La frisa di orzo, o frisella d'orzo, della tradizione pugliese e salentina: cotta due volte per la sua consistenza croccante, con farine di grani coltivati attorno a Cutrofiano. Si bagna in acqua e si condisce con olio extravergine e pomodori freschi. Pacco da 800 gr.
Farina di orzo (58%), acqua, farina tipo “0”, sale, lievito naturale
Adatto per
Vegani / Vegetariani
Filiera Corta / Km 0
Si
Riferimenti Specifici
ean13
8052080670163
Descrizione
🥖
Frisa di Orzo
“Bastava una frisa, un po' d'olio, di sale e un pomodoro, e la cena era servita.”
La frisella d'orzo della cucina pugliese e salentina: pane cotto due volte, secco e croccante, con farine di grani coltivati attorno a Cutrofiano.
Farina d'orzoDoppia cotturaPacco da 800 gr
La frisa di orzo, che in Puglia si chiama anche frisella d'orzo, è un prodotto tradizionale della cucina pugliese e salentina, amato per la sua semplicità e la sua versatilità. È un pane biscottato a base di farina d'orzo, cotto due volte per ottenere una consistenza secca, croccante e friabile. Un alimento antico, nato nella cultura contadina del Sud Italia.
Tutte le farine usate per queste frise vengono da grani coltivati localmente, nei terreni attorno a Cutrofiano e nei comuni vicini. Una scelta che valorizza la nostra terra, sostiene i piccoli agricoltori e dà un prodotto genuino, a filiera cortissima.
Come si fanno
Due cotture, una pagnotta tagliata a metà
La frisa è una pagnotta tagliata in orizzontale a metà e seccata in forno: è la doppia cottura che la rende secca, croccante e capace di durare a lungo.
1
L'impasto
Si parte dalla farina d'orzo, lavorata fino a ottenere un impasto da dividere in pagnotte.
2
La prima cottura
Le pagnotte cuociono una prima volta in forno.
3
Il taglio
Si tagliano a metà in orizzontale: da ogni pagnotta nascono due frise.
4
La seconda cottura
Tornano in forno finché non prendono la caratteristica consistenza secca e croccante.
La tradizione
Il pane dei poveri, per i campi e per i viaggi
La frisella era, un tempo, il pane dei poveri: quello sempre buono, da mettere da parte per i tempi duri e da riportare in vita semplicemente con un po' d'acqua. Bastavano una frisa, un po' d'olio, di sale e un pomodoro, e la cena era servita.
Proprio perché la doppia cottura la fa durare a lungo, era il pane da portare con sé nei periodi di lavoro nei campi o durante i viaggi. E ancora oggi, qui in Puglia, non è estate se ogni tanto — anzi, spesso — non si cena a base di frisa.
In tavola
Come condire la frisa di orzo
💧
Prima si bagna
Si immerge la frisa in acqua per qualche istante, finché non raggiunge la morbidezza che preferisci.
🍅
La classica
Pomodori freschi, olio extravergine d'oliva, sale e origano.
🫒
Più ricca
Aggiungi capperi, olive, tonno o verdure, secondo il tuo gusto.
Risposta del negozio Tre punti esclamativi per le frise d'orzo ci hanno messo di buon umore. Grazie davvero.
Il team La Terra di Puglia
Acquirente verificato
Frise d orge excellente. La prochaine fous j essaie les frise d épeautre.
Risposta del negozio Ravis que la frisa d'orge vous ait plu ! Nous espérons que celle à l'épeautre vous séduira tout autant lors de votre prochain essai.
L'équipe La Terra di Puglia
Acquirente verificato
Frisa di ottima qualità. Ho ritrovato il gusto della mia giovinezza.
Risposta del negozio Ritrovare il gusto della propria giovinezza in una frisa d'orzo è qualcosa che ci emoziona. Grazie per averlo condiviso con noi.
Il team La Terra di Puglia
Acquirente verificato
Saporite e versatili Le uso anche per fare la panzanella
Acquirente verificato
Eccezionali!!! Tutto perfetto, per me esperienza da ripetere assolutamente!
Risposta del negozio «Esperienza da ripetere»: non potremmo desiderare un commento migliore per le nostre frise d'orzo. Grazie per tanto entusiasmo!
Il team La Terra di Puglia
Acquirente verificato
Tutto speciale! Prodotti buoni buoni. Top! Consigliatissimo
Acquirente verificato
Tutto molto buono, ho ritrovato i sapori della mia terra, complimenti davvero
Acquirente verificato
Le frise di orzo sono di qualità, fresche e consegnate in tempi rapidissimi. Esperienza da ripetere. 👏👏
Acquirente verificato
ottima quelle con l'orzo sono più difficili da trovare ma sono le migliori e queste sono fra quelle
Acquirente verificato
prodotto top ottime per cene estive e apericena
Risposta del negozio Cene estive e apericena: le occasioni perfette per le frise d'orzo, ha proprio ragione. Grazie per averlo scritto.
Il team La Terra di Puglia
Acquirente verificato
Tutto ok. Arrivato pacco integro in ottima conservazione
Acquirente verificato
Ottimi prodotti si nota qualità nella produzione e nel gusto, complimenti
Acquirente verificato
Friselle buone. fresche e croccanti, consigliate
Acquirente verificato
Buonissime e particolari ne ho prese solo due pacchi perché non ricordavo dopo tanti anni lontano dalla mia terra che gusto avessero ....certamente recupererò al prox ordine !!
Acquirente verificato
Ottimi prodotti, servizio di consegna molto rapido
Acquirente verificato
Buonissime… Sono proprio come me le ricordo da bambino…
Acquirente verificato
Dopo tanto cercare e dopo aver preso innumerevoli fregature, finalmente ho trovato un prodotto di qualità… Le frise sono proprio come quelle che mangiavo da bambino quando scendevo nel Salento a trovare i miei nonni…
Acquirente verificato
Squisite!! ottimo prodotto con autentici sapori del sud
Acquirente verificato
Sapore buonissimo, come se fossi in Puglia dal mio solito fornaio.
Acquirente verificato
Adoro queste frise di orzo che non si trovano da nessuna parte se non in Puglia! Grazie mille!
Acquirente verificato
ottime, mai assaggiate delle frise così buone
Acquirente verificato
molto buoni, ma un po' cari peccato
Acquirente verificato
Mi sono trovato molto bene...mi dispiace solo x l’aumento delle frise all orzo... comunque ottimo
Acquirente verificato
Squisite. Con ottimo olio pugliese sono divine. Per tutte le frese maggiore attenzione durante la spedizione.
Acquirente verificato
Saporito. Con rucola e pomodorini,top. Fa compagnia, in questo periodo più del solito .
Acquirente verificato
Superlative le ricomprero.....................
Acquirente verificato
Ottimo come le ricordavo quando le mangiavo in Puglia anni fa
Acquirente verificato
Ottime frise artigianali, sponzate e non ve ne pentirete!
Acquirente verificato
arrivato velocemente ed in perfette condizioni :) veramente 5 stelle meritate
Acquirente verificato
Le mie preferite! Quelle d’orzo hanno quel tocco in più
Acquirente verificato
Imballaggio scarso. Friselle rotte
Acquirente verificato
in francese
Très bon
Risposta del negozio La frisa d'orge a su vous convaincre, et cela nous fait très plaisir. Bonne dégustation !
L'équipe La Terra di Puglia
Acquirente verificato
in francese
TRes bon produit l'orge a un tres bon gout .......
Acquirente verificato
in tedesco
Sehr leckere geschmackvolle Brötchen. Sehr knusprig
Risposta del negozio Knusprig und geschmackvoll, so beschreiben wir unsere Gerstenfrise auch am liebsten. Vielen Dank für Ihre freundliche Bewertung.
Ihr Team von La Terra di Puglia
Acquirente verificato
in francese
Tres bonnes Frises bonne qualité tres fraiches ....
Risposta del negozio Merci pour ce bel avis sur nos frises d'orge : nous sommes ravis que leur qualité et leur fraîcheur vous aient plu.
L'équipe La Terra di Puglia
Acquirente verificato
in francese
Première sur ce site, produit fragile qui a bien été emballé et livré avec soin. Frises excellentes soit de blé ou d'orge. Je recommanderai sur ce site.
Risposta del negozio Merci d'avoir remarqué le soin apporté à l'emballage : avec un produit aussi fragile que la frisa, c'est essentiel. Nous sommes heureux que cette première expérience sur notre site vous donne envie de nous recommander.
L'équipe La Terra di Puglia
Acquirente verificato
in francese
Tout est parfait merci beaucoup ce sont de trés bonnes frises ..
Acquirente verificato
in francese
Excellent dommage que l’envoi et cher
Acquirente verificato
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