Gersten-Frisa aus Apulien 800 g | Laterradipuglia
   

Apulische Gersten-Frisa Brötchen

4,9 37 Bewertungen

Die Gersten-Frisa, auch Gersten-Frisella genannt, aus der Tradition Apuliens und des Salento: zweimal gebacken für ihre knusprige Konsistenz, mit Mehl aus Getreide, das rund um Cutrofiano angebaut wird. Kurz in Wasser tauchen und mit nativem Olivenöl extra und frischen Tomaten belegen. Packung zu 800 g.

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Technische Daten

Hersteller
Il pane del mulino di Greco Lucio
Artikel-Nr.
FRISA-ORZO-800GR
Herkunftsort
Lecce / Salento
Formato
800 gr
Zutaten
Gerstenmehl (58%), Wasser, Weizenmehl Typ „0“, Salz, natürliche Hefe
Geeignet für
Vegani
Kurze Produktionslinie / 0 Km
Si

Besondere Bestellnummern

ean13
8052080670163

Beschreibung

🥖

Gersten-Frisa

„Eine Frisa, etwas Öl, etwas Salz und eine Tomate – und das Abendessen stand auf dem Tisch.“

Die Gersten-Frisella der apulischen und salentinischen Küche: zweimal gebackenes Brot, trocken und knusprig, mit Mehl aus Getreide, das rund um Cutrofiano angebaut wird.

Gerstenmehl Zweimal gebacken Packung 800 g

Die Gersten-Frisa, in Apulien auch Gersten-Frisella genannt, ist ein traditionelles Produkt der apulischen und salentinischen Küche, geschätzt für ihre Einfachheit und Vielseitigkeit. Sie ist ein zwiebackartiges Brot auf Basis von Gerstenmehl, zweimal gebacken, damit es trocken, knusprig und mürbe wird. Ein altes Lebensmittel aus der bäuerlichen Kultur Süditaliens.

Alle Mehle für diese Frise stammen aus lokal angebautem Getreide, von den Feldern rund um Cutrofiano und den Nachbargemeinden. Eine Entscheidung, die unsere Region stärkt, kleine Landwirte unterstützt und ein echtes Produkt mit sehr kurzer Lieferkette ergibt.

Halbierte Frise, zum Trocknen auf dem Boden eines Steinofens ausgelegt

So werden sie gemacht

Zweimal gebacken, ein halbiertes Brot

Eine Frisa ist ein waagerecht halbiertes und im Ofen getrocknetes Brot: Das zweimalige Backen macht sie trocken, knusprig und lange haltbar.

1
Der Teig
Am Anfang steht das Gerstenmehl, das zu einem Teig verarbeitet und in kleine Brote geteilt wird.
2
Das erste Backen
Die Brote werden ein erstes Mal im Ofen gebacken.
3
Das Halbieren
Sie werden waagerecht halbiert: Aus jedem Brot entstehen zwei Frise.
4
Das zweite Backen
Sie kommen zurück in den Ofen, bis sie ihre typische trockene, knusprige Konsistenz haben.

Die Tradition

Das Brot der Armen, für die Feldarbeit und für die Reise

Die Frisella war einst das Brot der Armen: immer gut, für schwere Zeiten aufbewahrt und mit ein wenig Wasser wieder zum Leben erweckt. Eine Frisa, etwas Öl, etwas Salz und eine Tomate – und das Abendessen stand auf dem Tisch.

Weil sie durch das zweimalige Backen so lange hält, war sie das Brot, das man zur Feldarbeit oder auf Reisen mitnahm. Und noch heute ist hier in Apulien kein Sommer, wenn es nicht ab und zu – eigentlich oft – Frisa zum Abendessen gibt.

Eingeweichte Frisa mit Tomatenstücken, Salz und Öl in einer weißen Keramikschale mit blauen Punkten

Auf den Tisch

Wie man Gersten-Frisa belegt

💧
Zuerst einweichen
Die Frisa kurz in Wasser tauchen, bis sie so weich ist, wie Sie es mögen.
🍅
Der Klassiker
Frische Tomaten, natives Olivenöl extra, Salz und Oregano.
🫒
Reichhaltiger
Dazu Kapern, Oliven, Thunfisch oder Gemüse, ganz nach Geschmack.
🥫
Fertig zum Belegen
Für einen schnellen Belag gibt es den Condifrisa mit halbgetrockneten Kirschtomaten.

Probieren Sie auch

Unsere anderen Frise

Neben diesen aus Gerste finden Sie die Weizen-Frisa, die Weizen-Frisa Triminia, die Dinkel-Frisa, die Mehrkorn-Frisa und die Vollkorn-Gersten-Frisa.

Produktblatt

Auf einen Blick

Produkt Gersten-Frisa (Gersten-Frisella)
Mehl Auf Basis von Gerstenmehl, aus Getreide rund um Cutrofiano und die Nachbargemeinden
Packung 800 g
Backen Zweimal im Ofen gebacken
Tradition Apulische und salentinische Küche

Häufige Fragen

Alles, was Sie wissen möchten

Frisa oder Gersten-Frisella: Was ist der Unterschied?

Keiner: Es sind zwei Namen für dasselbe Brot, zweimal gebacken und im Ofen getrocknet.

Wie weicht man Gersten-Frisa ein?

Man taucht sie kurz in Wasser, bis sie weich genug ist, und belegt sie dann.

Womit belegt man sie?

Klassisch mit frischen Tomaten, nativem Olivenöl extra, Salz und Oregano. Dazu passen Kapern, Oliven, Thunfisch oder Gemüse.

Woher kommen die Mehle?

Alle Mehle für diese Frise stammen aus Getreide, das rund um Cutrofiano und in den Nachbargemeinden angebaut wird.

Warum hält Frisa so lange?

Weil sie zweimal gebacken und dadurch trocken ist: Deshalb nahm man sie früher mit aufs Feld und auf Reisen.
🌾

Etwas Wasser, eine Tomate, ein Schuss Öl

Die Gersten-Frisa der bäuerlichen Tradition, mit Mehl aus Cutrofiano und Umgebung: Den Rest macht Ihr Sommertisch.

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Kundenbewertungen

Sehr leckere geschmackvolle Brötchen. Sehr knusprig

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