Mandelgebäck

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Ein Klassiker der Konditorei des Salento: Mandelgebäck, von Hand gemacht mit besten Mandeln aus dem Salento. Innen weich, außen leicht knusprig. In der 200-g-Packung.

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Technische Daten

Hersteller: Laterradipuglia Dolci
Artikel-Nr.: PRT-PASTE-MANDOR
Herkunftsort: Lecce / Salento
Handgemachtes Produkt: Si
Formato: 200 gr
Allergene: Enthält: SCHALENFRÜCHTE (Mandeln), EIER (Eiweiß und Eier). Kann Spuren von Milch, Gluten, Mandelhäutchen enthalten.
Zutaten: Amaretti (MANDELN, Zucker, frische EIER, natürliches Vanillearoma, Zitrone, Zimt, BITTERMANDEL),
Kokos (Kokosmehl, Zucker, EIWEISS, frische EIER, natürliches Zitronenaroma), Mandelgebäck (MANDELN, Zucker, EIWEISS, Glukosesirup, Honig, natürliches Vanillearoma, Zitrone).

Besondere Bestellnummern

ean13: 8053689161847

Beschreibung

🍪

Mandelgebäck aus Apulien

„Ein Klassiker der Konditorei des Salento, noch immer von Hand gemacht.“

Mandelplätzchen aus der apulischen Tradition, von Hand gemacht mit Mandeln aus dem Salento: weicher Kern, leicht knusprige Außenseite.

Von Hand gemacht Mandeln aus dem Salento 200 g

Mandelgebäck — auch Mandelkekse oder Mandelplätzchen genannt, auf Italienisch paste di mandorla — gehört zu den beliebtesten Süßigkeiten der apulischen Tradition. Wenige Zutaten, jede davon wichtig, und der Mandelgeschmack ganz vorne: In den Häusern des Salento fehlt es bei keinem Fest.

Dieses hier wird von Hand gemacht, mit Mandeln aus dem Salento, süß und intensiv im Geschmack. Das Rezept ist jenes, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde, und es ist einfach geblieben: Genau diese Einfachheit macht es für alle zum Genuss.

Wie es entsteht

Von der Mandel zum Gebäckstück

Die Zubereitung von Mandelgebäck ist eine Kunst, die Aufmerksamkeit und Sorgfalt verlangt: Es sind wenige Schritte, und jeder muss stimmen.

1	Die Mandeln Am Anfang stehen Mandeln aus dem Salento, geschält und fein gehackt: Sie tragen den Geschmack von allem anderen.
2	Der Teig Die gehackten Mandeln werden mit Zucker und Eiweiß verarbeitet, das die Zutaten bindet und dem Teig Struktur gibt, bis er gleichmäßig ist.
3	Die Aromen Die natürlichen Aromen der Tradition — Zitronenschale, Bittermandelessenz — begleiten die Mandel, ohne sie zu überdecken.
4	Die Form Der Teig wird in kleine Formen gebracht, oft in der Mitte mit einer ganzen Mandel oder einer kandierten Kirsche verziert.
5	Das Backen Im Ofen bei niedriger Temperatur: Das ist der Schritt, der den Kern weich und die Außenseite leicht knusprig lässt.

Auf dem Tisch

Wie man es genießt

☕ Zum Kaffee Ein Mandelplätzchen und ein Espresso: der alltägliche Abschluss einer Mahlzeit in Apulien.	🍷 Zu einem Süßwein Es passt hervorragend zu Dessertweinen wie dem Moscato di Trani.
🫖 Zum Tee Der Mandelgeschmack hält auch neben einer Tasse Tee am Nachmittag gut mit.	🗣️ In Ruhe Zart und intensiv zugleich: Man genießt es langsam, vielleicht begleitet von einem Gespräch mit Freunden oder der Familie.

Die Tradition

Von der Mandel der Araber zur Konditorei des Salento

Man nimmt an, dass der Ursprung des Mandelgebäcks auf die Zeit der arabischen Herrschaft in Süditalien zurückgeht, als sich die Verwendung der Mandel in vielen Süßspeisen verbreitete. Seither ist die Mandel in die apulische Konditorei eingezogen und nie wieder daraus verschwunden.

Im Lauf der Jahrhunderte wanderte das Rezept von Familie zu Familie, mit kleinen Unterschieden von Gegend zu Gegend: Die einen geben Honig oder Kakao dazu, andere reichern es mit Marmelade an oder aromatisieren es mit hausgemachten Likören. Der Kern bleibt aber immer derselbe — Mandeln, Zucker und Eiweiß — und daran erkennt man ein apulisches Mandelplätzchen überall.

Die Anlässe

Wann es auf den Tisch kommt

🎄 Die Weihnachtszeit Es ist die Süßigkeit, die auf dem Festtagsteller nie fehlt, neben den anderen Mandelspezialitäten.	🐣 Ostern Das andere Fest, für das man es in Apulien seit jeher zubereitet.
💍 Hochzeiten und besondere Tage Man verschenkt es zu Hochzeiten und bei besonderen Anlässen: ein Geschenk aus dem Haus, nicht aus dem Laden.	📦 Das Geschenk zum Verschicken Es hält sich lange, und deshalb ist es genau das Gebäck, das man weit entfernten Verwandten und Freunden schickt.

🎁	In Apulien ist Mandelgebäck seit jeher das Süße, das man verschenkt: Dank der langen Haltbarkeit kann es in eine andere Stadt reisen und kommt unversehrt an. Wenn Sie Hilfe beim Zusammenstellen eines Geschenks möchten, schreiben Sie uns.

Produktblatt

Auf einen Blick

Produkt	Mandelgebäck (paste di mandorla)
Basis	Mandeln aus dem Salento, geschält und fein gehackt
Rezept der Tradition	Mandeln, Zucker, Eiweiß und natürliche Aromen (Zitronenschale, Bittermandel)
Herstellung	Von Hand, im Ofen bei niedriger Temperatur gebacken
Konsistenz	Weicher Kern, leicht knusprige Außenseite
Packung	200-g-Packung
Herkunft	Salento, Apulien
Anlässe	Weihnachten und Ostern, Hochzeiten und besondere Tage

Häufige Fragen

Alles, was Sie wissen möchten

Was ist apulisches Mandelgebäck?

Es sind die Mandelplätzchen der apulischen Tradition: fein gehackte Mandeln, Zucker und Eiweiß, in kleine Formen gebracht und bei niedriger Temperatur gebacken. Auf Italienisch heißen sie paste di mandorla.

Mandelteig oder Mandelgebäck?

Der italienische Name „paste di mandorla“ heißt wörtlich „Mandelteig“, gemeint sind aber kleine, im Ofen gebackene Gebäckstücke aus Mandeln, Zucker und Eiweiß — kein Marzipan. Innen bleiben sie weich, außen sind sie leicht knusprig.

Wie wird Mandelgebäck gemacht?

Die Mandeln werden geschält und fein gehackt, dann mit Zucker und Eiweiß zu einem gleichmäßigen Teig verarbeitet und mit natürlichen Aromen parfümiert. Der Teig wird in kleine Formen gebracht, oft mit einer ganzen Mandel oder einer kandierten Kirsche in der Mitte, und bei niedriger Temperatur gebacken.

Was ist der Unterschied zum trockenen Mandelgebäck?

Trockenes Mandelgebäck ist eine Variante derselben Tradition, mit trockenerer Konsistenz. Dieses hier behält einen weichen Kern, mit nur leichter Knusprigkeit außen.

Wann isst man es?

Es ist das Gebäck der Weihnachts- und Osterzeit, aber in Apulien bereitet man es auch für Hochzeiten und besondere Anlässe zu. Und, ehrlich gesagt, für einen Kaffee am Vormittag.

Wozu passt es?

Zu einem Espresso, zu Dessertweinen wie dem Moscato di Trani oder zu einer Tasse Tee.

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Apuliens Süßigkeit aus Mandeln

Von Hand gemacht mit Mandeln aus dem Salento, innen weich und außen leicht knusprig. In der 200-g-Packung: für den Festtagstisch und für das Paket, das weit reist.

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