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Gersten-Frisa mit Vollkornmehl
„Eine Frisa, etwas Öl, Salz und eine Tomate – schon war das Abendessen fertig.“
Die apulische Frisa aus Gerste und Vollkornmehl, mit rustikalem Geschmack, vom Biscottificio Preite: die 500-g-Packung.
Gerste und Vollkornmehl Biscottificio Preite 500-g-Packung
Die Gersten-Frisa mit Vollkornmehl ist eine der klassischsten Formen der apulischen Tradition. Aber was genau ist eine Frisa? Ein Brotlaib, waagerecht halbiert und im Ofen getrocknet: Es gibt sie aus Weizen oder aus Gerste, ganz nach Geschmack. Diese hier sind aus Gerste (auch *Friselle* genannt), in der 500-g-Packung, mit einer durchschnittlichen Größe von etwa 6-8 cm.
Hergestellt werden sie aus apulischem Weizen vom Biscottificio Preite, derselben Bäckerei wie unsere Weizen-Frisa, ebenfalls in der 500-g-Packung. In Apulien ist der Sommer nicht vollständig ohne ein Abendessen mit Gersten-Frise.
Die Tradition
Brot der Armen, Schatz der Reichen
Die Tradition will, dass Frise viele Stunden lang im Ofen vollständig trocknen, bis sie die knusprige Konsistenz erreichen, die sie so einzigartig macht.
Die apulische Frisella war einst das Brot der Armen: immer gut, um es für schwere Zeiten aufzubewahren. Eine Frisa, etwas Öl, Salz und eine Tomate genügten für ein köstliches Abendessen.
Heute gehören Gersten-Frise aus dem Salento zu den beliebtesten typischen Backwaren der Gegend und sind ein echtes Symbol ihrer Küche.
Die Zutaten
Gerste und Vollkornmehl, mehr nicht
Die Zutaten sind einfach und echt: Weichweizen-Vollkornmehl (100 % italienisch), Gerstenmehl (25 %), Salz, natürliche Hefe und Wasser.
Das Gerstenmehl gibt diesen Frise ihren rustikalen Geschmack, kräftiger als bei Frise aus reinem Weizen.
Auf den Tisch
So belegt man Gersten-Frise
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Zuerst anfeuchten
Einfach leicht anfeuchten, damit sie weich wird, und dann nach Belieben belegen.
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Der Klassiker
Frische Tomaten, Basilikum und ein Schuss natives Olivenöl extra: das beliebteste Rezept.
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Mit Gemüse
Mit frischem Gemüse der Saison, für eine reichhaltigere Frisa.
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🫘
Mit Hülsenfrüchten
Mit Hülsenfrüchten und etwas nativem Olivenöl extra, für ein sättigenderes Gericht.
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Zum Probieren
Die anderen Frise und Friselle in unserem Shop
Produktdaten
Auf einen Blick
| Produkt |
Gersten-Frisa mit Vollkornmehl |
| Format |
500-g-Packung |
| Größe |
Etwa 6-8 cm |
| Hersteller |
Biscottificio Preite |
| Zutaten |
Weichweizen-Vollkornmehl (100 % italienisch), Gerstenmehl (25 %), Salz, natürliche Hefe, Wasser |
| Zubereitung |
Leicht anfeuchten und belegen |
Häufige Fragen
Alles, was Sie wissen möchten
Was ist eine Frisa?
Ein waagerecht halbierter, im Ofen getrockneter Brotlaib. Es gibt sie aus Weizen oder Gerste: Diese ist aus Gerste, mit Vollkornmehl.
Wie bereitet man eine Gersten-Frisa zu?
Leicht anfeuchten, damit sie weich wird, und dann belegen: Klassisch sind frische Tomaten, Basilikum und ein Schuss natives Olivenöl extra.
Wie viel Gerste steckt in diesen Frise?
Das Gerstenmehl macht 25 % aus; der Rest ist Weichweizen-Vollkornmehl, 100 % italienisch, mit Salz, natürlicher Hefe und Wasser.
Woher kommen Friselle?
Aus Apulien, genauer gesagt aus dem Salento.
Wer stellt sie her?
Das
Biscottificio Preite, das auch unsere
Weizen-Frisa in der 500-g-Packung herstellt.
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Ein Stück Apulien auf Ihrem Tisch
Eine frisch angefeuchtete Gersten-Frisa, eine Tomate, ein paar Basilikumblätter und ein Schuss natives Olivenöl extra: das Sommer-Abendessen des Salento.
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