Roséwein, Palama

5 1 Bewertung

Roséwein Salento g.g.A. aus 100 % Negroamaro, im Saignée-Verfahren von der Casa Vinicola Palamà in Cutrofiano gekeltert. Frisch, strukturiert und ausgewogen: ideal zu Gemüsegerichten, Fisch und Pizza. Goldmedaille beim Concours Mondial de Bruxelles.

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Technische Daten

Hersteller: Cantina Palama Cutrofiano
Artikel-Nr.: PALAMA-MET-ROSATO
Herkunftsort: Lecce / Salento
Formato: 75 cl
Allergene: Enthält Sulfite
Zutaten: Trauben, Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel (SCHWEFELDIOXID, KALIUMMETABISULFIT), Stabilisatoren (Gummi arabicum), unter Schutzatmosphäre abgefüllt.
Ernährungsauskunft: Durchschnittliche Nährwerte pro 100 ml
Brennwert 327 kJ / 78 kcal
Fett 0 g
– davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 1,3 g
– davon Zucker 0,64 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g
Cantina: Palama
Gradazione: 13%
Vitigno: Negramaro
Malvasia Bianca 50%, Verdeca 50%
Abbinamento: Piatti di pesce, crostacei, frutti di mare, ottimo aperitivo
Sapore: Colore bianco paglierino carico, profumo fruttato intenso, sapore fresco e asciutto.
Tipologia di terreno: Medio impasto
Affinamento: In serbatoi
Kurze Produktionslinie / 0 Km: Si

Beschreibung

🍷

Metiusco Rosé

„Ich berausche mich“, aus dem Griechischen.

100 % Negroamaro, Saignée-Verfahren, Kaltmazeration von 10–30 Stunden. Mehrfach international ausgezeichnet.

Salento g.g.A. 100 % Negroamaro Palamà, Cutrofiano

Der Name Metiusco kommt aus dem Griechischen und bedeutet „ich berausche mich“: ein Versprechen, das dieser Wein hält. Er ist ein sortenreiner Rosé aus dem Negroamaro des Salento, gekeltert im Saignée-Verfahren: eine alte Methode, die Struktur, Intensität und Frische in einem einzigen Glas vereint.

Ein Rosé, der die Jurys der bedeutendsten internationalen Weinwettbewerbe überzeugt hat. Das ist kein Zufall.

Die Technik

Die Saignée: was sie ist und warum sie den Unterschied macht

Die Weinbereitung des Metiusco Rosé folgt einem genauen Ablauf, der ihn von gewöhnlichen Rosés unterscheidet.

1	Entrappen Die Negroamaro-Trauben werden sorgfältig entrappt, um die Beeren von den Stielen zu trennen.
2	Kaltmazeration, 10–30 Stunden Die Maische wird bei niedrigen Temperaturen gehalten, um möglichst viele Aromen und Aromastoffe zu gewinnen, ohne zu viele Tannine auszulaugen.
3	Die Saignée: 30 % des Mostes werden abgezogen Das Herzstück der Technik: 30 % des Mostes werden aus dem Tank abgezogen. Das konzentriert die Inhaltsstoffe im verbleibenden Most, der für den Rotwein bestimmt ist, und verleiht dem abgezogenen Most, dem künftigen Metiusco, eine kräftige und ausgewogene Struktur, die für einen Rosé ungewöhnlich ist.

💡	Die Saignée ist keine moderne Technik: Sie ist eine traditionelle Methode, die Qualität und Charakter in jeder Flasche konzentriert. Das Ergebnis ist ein Rosé mit der Struktur eines ernsthaften Weins, kein Strandwein.

Drei Flaschen Metiusco von Palamà, weiß, rot und rosé, mit Korken und rotem Siegellack

Auszeichnungen

Mehrfach international ausgezeichnet

Die Preise, die der Metiusco Rosé in verschiedenen Jahrgängen gewonnen hat.

· 🥇 Große Goldmedaille — Internationaler Weinwettbewerb Vinitaly — Metiusco 2007

· 🥇 Goldmedaille — Concours Mondial de Bruxelles — Metiusco 2009

· 🥉 Bronzemedaille ex aequo — Italienische Nationale Auswahl der Weine zu Fisch — Metiusco 2009

· 🥇 Goldmedaille — Concours Mondial de Bruxelles — Metiusco 2010

· 🥉 Bronzemedaille — Italienische Nationale Auswahl der Weine zu Fisch — Metiusco 2010

· 🥈 Silbermedaille — Concours Mondial de Bruxelles — Metiusco 2011 und 2015

· 📖 Unter den besten Rosés Apuliens — Gambero Rosso

Am Tisch

Wozu passt er?

Die kräftige Struktur und die intensiven Aromen machen den Metiusco zu einem echten Essensbegleiter, nicht nur zu einem Aperitifwein. Er passt zu mehr Gerichten, als man denken würde.

· 🍝 Pasta mit Gemüse — Pasta mit Saisongemüse, leichte Risottos, Hülsenfruchtsuppen

· 🦐 Fisch und Krustentiere — Fisch in Sauce, Fischsuppe, Scampi, gegrillte Garnelen

· 🍕 Pizza — die kräftige Struktur des Metiusco hält auch komplexen Belägen stand

🍶	Serviertipp: gekühlt bei etwa 10–12 °C servieren. Seine kräftige Struktur kommt bei einer etwas höheren Temperatur als bei einem Weißwein am besten zur Geltung.

Der Erzeuger

Casa Vinicola Palamà — Cutrofiano, seit 1936

Die Casa Vinicola Palamà hat ihren Sitz seit 1936 in Cutrofiano im Salento. Ihre Weine entstehen aus einheimischen Rebsorten des Salento — Negroamaro, Primitivo, Verdeca und Malvasia Nera —, die am Spalier oder als Buschreben erzogen und in der historischen Kellerei in der Via Armando Diaz sortenrein oder als Cuvée ausgebaut werden.

Ninì und die Familie kümmern sich persönlich um die Weinberge, die Lese und die Weinbereitung. Eine direkte, handwerkliche Sorgfalt, die internationale Presse und Weinführer seit Jahrzehnten anerkennen.

🍷	Aus derselben Metiusco-Linie von Palamà gibt es auch den Metiusco Weißwein und den Metiusco Rotwein.

Technisches Datenblatt

Eigenschaften des Weins

Bezeichnung	Salento g.g.A. — Geschützte geografische Angabe
Rebsorte	100 % Negroamaro
Weinbereitung	Saignée mit Kaltmazeration von 10–30 Stunden
Stil	Intensiver, strukturierter, frischer und ausgewogener Rosé
Servieren	Gekühlt, bei etwa 10–12 °C
Speiseempfehlungen	Pasta mit Gemüse, Fisch, Fisch in Sauce, Krustentiere, Pizza
Erzeuger	Casa Vinicola Palamà, Cutrofiano (Lecce)
Herkunft	Erzeugnis Italiens

Häufige Fragen

Alles, was Sie wissen möchten

Was bedeutet Metiusco?

Der Name kommt aus dem Griechischen und bedeutet „ich berausche mich“.

Aus welcher Rebsorte wird der Metiusco Rosé gekeltert?

Aus 100 % Negroamaro, einer im Salento heimischen Rebsorte. Er ist ein Rosé Salento g.g.A.

Was ist das Saignée-Verfahren?

Nach dem Entrappen und einer Kaltmazeration von 10–30 Stunden werden 30 % des Mostes aus dem Tank abgezogen: Der abgezogene Most wird zum Metiusco und erhält eine kräftige, ausgewogene Struktur, die für einen Rosé ungewöhnlich ist.

Bei welcher Temperatur serviert man ihn?

Gekühlt, bei etwa 10–12 °C: etwas wärmer als einen Weißwein, weil sich seine Struktur so besser entfaltet.

Wozu passt er?

Zu Pasta mit Gemüse, zu Fisch und Krustentieren — Fisch in Sauce, Fischsuppe, Scampi, gegrillte Garnelen — und zu Pizza.

Welche Auszeichnungen hat er gewonnen?

Unter anderem die Große Goldmedaille beim Internationalen Weinwettbewerb Vinitaly (Jahrgang 2007) und zwei Goldmedaillen beim Concours Mondial de Bruxelles (Jahrgänge 2009 und 2010). Der Gambero Rosso zählt ihn zu den besten Rosés Apuliens.

Wer stellt ihn her?

Die Casa Vinicola Palamà, seit 1936 in Cutrofiano im Salento.

🍷

„Ich berausche mich“ — aus dem Griechischen, Metiusco

100 % Negroamaro, Saignée-Verfahren, mehrfach ausgezeichnet. Ein Rosé mit der Struktur eines ernsthaften Weins. Fragen? [Schreiben Sie uns](#contatti).

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