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Die Puccia aus dem Salento
Das Gourmet-Fladenbrot aus dem Salento: krumenfreier Teig ähnlich wie Pizza, natürliche Gärung, Steinbacken. In 3 Minuten fertig auf der Grillplatte oder im Ofen.
📦 Jedes Pack enthält 2 Pucce
La puccia salentina è un panino tipico del Salento che amiamo definire gourmet — ma la sua origine è tutto fuorché gourmet: è un piatto di strada. Fu inventata dai legionari romani, che avevano bisogno di un cibo pronto, gustoso e poco deperibile durante le trasferte.
Eine Geschichte, die sich bei vielen apulischen Spezialitäten wiederholt: wie die Frisa del Salento, aus der Bäurentradition entstanden, um sie mit wenig Wasser aufzuweichen und nach Belieben zu würzen. Die Puccia ist die echte, familiäre Alternative zum Fast Food — authentisch, lokal und vollständig.
Was ist das
Die Puccia von La Terra di Puglia
Es ist eine Tasche aus krumenfreiem Teig, ähnlich wie Pizzateig, den wir natürlich gären lassen und auf Stein backen. Die drei Schritte, die sie einzigartig machen:
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Hochwertige Zutaten
Nur sorgfältig ausgewählte Zutaten bester Qualität
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Natürliche Gärung
Im richtigen Tempo, ohne den Prozess zu erzwingen
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Steinbacken
Für eine duftende Kruste und ein weiches Inneres
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Wie man sie zubereitet
In 3 Minuten fertig
Die Puccia niemals kalt belegen: Erhitzen ist der entscheidende Schritt. Durch Wärme bläht sich die Puccia spektakulär auf, wird duftend und, wenn man Käse hinzufügt, schmilzt er wunderbar.
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🍳 Heiße Grillplatte — 3 Minuten pro Seite: die beste Methode für eine perfekte Kruste
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🔥 Heißer Ofen — einige Minuten: eine gute Alternative zum gleichmäßigen Erwärmen
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Die Puccia bläht sich durch die Wärme spektakulär auf — das ist normal und ein Zeichen, dass der Teig gut gemacht ist. Warten Sie, bis sie gut heiß ist, bevor Sie sie schneiden und belegen. |
Wie man sie belegt
Apulische Produkte stehen im Mittelpunkt
Die apulische Gastronomiertradition zeigt in eine klare Richtung: gegrilltes Gemüse, Öl-Konserven und typische lokale Produkte. Im Leccese und in der Provinz Taranto gibt es echte Puccerie, wo die Puccia auf der Stelle mit apulischem Gemüse belegt wird. Sie können natürlich beliebige Zutaten verwenden, aber so wird es wirklich gemacht:
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🍖 Apulische Aufschnitte — Capocollo di Martina Franca, Rohschinken aus Faeto, handgeschnittene Wurst
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🧀 Käse und Milchprodukte — apulischer Caciocavallo vor allem, perfekt für diese Zubereitungen
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🥒 Gemüse in Öl oder gegrillt — Artischocken, Paprika, Auberginenscheiben, Gemüsemix
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🧅 Traubenhyazinthen oder kleine Artischocken — der apulische Touch, der den Unterschied macht
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🍅 Frisches Gemüse — Tomatenscheiben, Rucola, Blattsalat
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🐟 Thunfisch, exquisite Patés und typische Gewürze
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Eine gesellige Idee
Die Puccia Party
Keine Lust zu kochen, aber Ihre Gäste beeindrucken wollen? Veranstalten Sie eine Puccia Party. Erhitzen Sie die Pucce, stellen Sie kleine Schälchen mit verschiedenen Belägen in die Tischmitte — Aufschnitte, Ölkonserven, Käse, frisches Gemüse — und lassen Sie jeden seine eigene Kombination kreieren.
Eine perfekte Idee nach einem Urlaub in Apulien oder im Salento, um ein Stück Süditalien auf den Tisch zu bringen. Jedes Pack enthält 2 Pucce: kaufen Sie mehrere, damit Sie immer welche vorrätig haben.
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Die Puccia kann auch im Voraus vorbereitet, belegt und in Frischhaltefolie eingewickelt mitgenommen werden. Perfekt für die Mittagspause. |
Informationen
Nährwerte
Achtung — nicht verwechseln
Puccia salentina vs Puccia dell’Immacolata
⚠ Das sind zwei völlig verschiedene Dinge
Im Salento wird das Fest der Unbefleckten Empfängnis (7. Dezember) sehr begangen: Am Vorabend wird gefastet und zu Mittag isst man die sogenannte Puccia dell’Immacolata. Diese hat nichts mit dem auf dieser Seite beschriebenen Fladenbrot zu tun.
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🍞 Puccia salentina (diese hier)
Impasto senza mollica, simile alla pizza. Natürliche Gärung. Steinbacken. Farcita con prodotti tipici pugliesi. Disponibile tutto l’anno.
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📅 Puccia dell’Immacolata (7. Dez)
Weiches, krumenreiches Brot. Völlig anderer Teig. Belegt mit Thunfisch, Schweizer Käse und Sardelle. Typisch für Gallipoli und das Salento. In manchen Gegenden auch „Buffetto“ genannt.
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Die Tradition
Ein Symbol des Salento
Das Rezept der Puccia salentina wird von Generation zu Generation weitergegeben, eifersüchtig von den Familien des Salento gehütet. Das Geheimnis liegt im Teig: krumenfrei, was die charakteristische weiche Innenseite und die duftende Kruste verleiht. Die Varianten unterscheiden sich leicht von Familie zu Familie, aber alle bewahren das Wesen dieses einzigartigen Gerichts.
Ob schnell für ein Mittagessen zwischendurch oder sorgfältig für ein geselliges Abendessen vorbereitet — die Puccia ist eine Ikone der apulischen Küche und ein authentischer Weg, die Aromen des Salento auf den Tisch zu bringen, wo auch immer Sie sind.
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Bringen Sie ein Stück Salento auf Ihren Tisch
Natürliche Gärung, cottura a pietra, ingredienti d’eccellenza. Ogni pack contiene 2 pucce — acquistane più di uno per non restare mai senza.
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