Orecchiette Senatore Cappelli pugliesi, pasta secca 500 gr

Orecchiette di grano Senatore Cappelli

4,7 12 recensioni

Orecchiette secche di grano Senatore Cappelli, un'antica varietà di grano duro riscoperta negli ultimi anni: la forma più amata della pasta pugliese, dal sapore rustico. Nella confezione da 500 gr, perfette con cime di rapa, aglio, olio extravergine e peperoncino.

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Scheda tecnica

Produttore: Laterradipuglia Pasta
Riferimento: LTP-MNT-ORECCH-CAPPELLI
Zona di provenienza: Puglia
Allergeni: Contiene: GLUTINE (grano duro).
Ingredienti: SEMOLA DI GRANO DURO SENATORE CAPPELLI 100% (Paese di coltivazione del grano: Italia, Paese di molitura del grano: Italia), acqua.
Informazioni Nutrizionali: Valori medi per 100 g
Energia 15012 kJ / 357 kcal
Grassi 2,2 g
– di cui saturi 0 g
Carboidrati 71 g
– di cui zuccheri 2,5 g
Fibre 2,5 g
Proteine 12 g
Sale 0 g
Cottura: 11-12 minuti
Varietà di farina: Grano duro
Grano Cappelli
Tipologia di pasta: Orecchiette
Filiera Corta / Km 0: Si

Riferimenti Specifici

ean13: 8053689162608

Descrizione

🌾

Orecchiette di Grano Senatore Cappelli

“La piccola orecchia della Puglia, con un grano antico.”

Orecchiette secche di grano Senatore Cappelli: la forma classica della pasta pugliese, con un grano duro antico dal sapore autentico e rustico.

Grano Senatore Cappelli Pasta secca Confezione da 500 gr

Le orecchiette pugliesi devono il loro nome alla forma, simile a una piccola orecchia. È una forma curiosa, che ancora oggi le massaie pugliesi modellano a mano tutte le domeniche, con l'aiuto del solo pollice.

Qui arriva sulla tavola in una versione speciale: le orecchiette secche di grano Senatore Cappelli, una varietà antica di grano duro rimasta a lungo in disuso e poi riscoperta, oggi apprezzata anche fuori dalla Puglia.

Il grano

Che cos'è il grano Senatore Cappelli

Il Senatore Cappelli è una varietà antica di grano duro, coltivata da tempo in Puglia. È rimasta com'era: non è stata modificata dall'uomo per aumentarne la resa.

Negli ultimi anni c'è stata una vera riscoperta del grano Cappelli: sempre più persone lo cercano per il suo sapore genuino e rustico, che ricorda i tempi passati e le tradizioni contadine, ed è tornato protagonista nelle cucine italiane e non solo.

In cucina

Come condire le orecchiette Senatore Cappelli

🥬

Alle cime di rapa

Il condimento classico della Puglia: cime di rapa, aglio, olio extravergine d'oliva e peperoncino. Se le cime di rapa non ci sono, c'è la crema alle cime di rapa.

🌶️

Aglio, olio e peperoncino

Gli stessi ingredienti del condimento tradizionale, senza verdura: il modo più semplice per sentire il sapore del grano.

La tradizione

Le orecchiette fatte in casa

Farle in casa è un lavoro che può coinvolgere tutta la famiglia. La forma perfetta chiede pratica, ma con un po' di pazienza si ottengono orecchiette degne delle migliori tradizioni pugliesi.

1	Gli ingredienti Bastano della buona farina di grano Senatore Cappelli, acqua e un pizzico di sale.
2	L'impasto Si impasta con cura, finché l'impasto è liscio e compatto.
3	Il pollice Si lavora ogni pezzetto col pollice, premendolo sulla spianatoia: ne esce la piccola conca delle orecchiette.

Da provare

Le altre orecchiette del negozio

🍝 Semola Le classiche: le orecchiette di semola.	🌾 Integrali Col chicco intero del grano: le orecchiette di grano duro integrale.
🔥 Grano arso La farina scura della tradizione contadina: le orecchiette al grano arso.	🌿 Orzo Un sapore rustico, nelle orecchiette di orzo.

🥖	Lo stesso grano antico c'è anche nelle friselline di grano Senatore Cappelli.

Scheda prodotto

In breve

Prodotto	Orecchiette di grano Senatore Cappelli, pasta secca
Formato	Confezione da 500 gr
Grano	Senatore Cappelli, varietà antica di grano duro
Forma	Concava, a piccola orecchia
Tradizione	Pugliese
Abbinamenti	Cime di rapa, aglio, olio extravergine d'oliva, peperoncino