Le orecchiette sono tra i simboli più amati della cucina pugliese. Conosciute anche come "strascinate", prendono il nome dal gesto tradizionale di "strascinare" la pasta con il pollice o un coltello senza punta per ottenere la loro forma caratteristica. Nelle case pugliesi, la domenica non è completa senza pasta fatta in casa, spesso proprio le orecchiette. Apprezzate per la loro capacità di raccogliere il sugo, le orecchiette alle cime di rapa sono un grande classico, ma si prestano a diverse ricette, come con broccoli o condite con ragù. Se non trovi le cime di rapa pugliesi, un buon broccolo può essere un'alternativa gustosa.
L'orzo e la tradizione salentina: perchè l'orzo? Ve lo raccontiamo subito.
In Salento, la farina d'orzo ha radici antiche, essendo spesso utilizzata dalle famiglie più umili per via del suo costo inferiore rispetto ad altre farine pregiate. L'orzo, ricco di sali minerali, vitamine e fibre, è un ingrediente sano e nutriente. La bassa quantità di glutine nella farina d'orzo rende la lavorazione complessa, motivo per cui si abbina alla semola di grano duro. Il risultato è un sapore rustico e autentico che esalta ogni ricetta di orecchiette fatte in casa.
Ingredienti e benefici delle orecchiette di orzo
Le orecchiette di orzo sono realizzate con: 40% semola di grano duro, 40% semola integrale di grano duro, 20% farina di orzo e acqua. Questa combinazione garantisce una pasta dal sapore unico e una consistenza perfetta per raccogliere qualsiasi condimento, che sia sugo di carne, ricette orecchiette cime di rapa o orecchiette con broccoli.
La farina d'orzo non solo è economica ma offre numerosi benefici:
- è povera di glutine, rendendola adatta a chi cerca di ridurne l'assunzione
- ed è ricca di fosforo, vitamine e fibre essenziali per il benessere
Prova le nostre orecchiette pugliesi di orzo per un'esperienza autentica e gustosa, perfette per ricette sfiziose e per connettersi con la tradizione della cucina del Sud Italia.
Ricette gustose con le orecchiette di orzo
Le nostre orecchiette pugliesi sono perfette anche per essere preparate in vari modi, come le orecchiette con salsiccia e broccoli, un piatto dal sapore ricco e deciso, o le orecchiette al forno, ideali per chi cerca un piatto più sostanzioso e dal gusto avvolgente. Non possono mancare le ricette orecchiette pomodoro, che esaltano la semplicità degli ingredienti freschi e di qualità.
Esplora la varietà delle nostre proposte, come le orecchiette grano arso, dal gusto intenso e caratteristico, oppure prova la variante delle orecchiette alla barese, un omaggio alla tradizione locale. Per chi ama la freschezza, consigliamo le orecchiette alla crudaiola, un piatto estivo che esalta il sapore della pasta artigianale.
Rendi speciale ogni pasto con le nostre orecchiette ricette sfiziose: un tuffo nella cultura culinaria pugliese, dove ogni boccone racconta una storia di passione e autenticità.
- Orecchiette con cime di rapa e salsiccia: un piatto saporito che unisce la tradizione pugliese al gusto deciso della salsiccia.
- Orecchiette con broccoli e acciughe: un mix di sapori mediterranei, semplice e perfetto per ogni occasione.
- Orecchiette al forno con pomodoro e mozzarella: una versione golosa e filante da gratinare in forno.
- Orecchiette con pesto di basilico e mandorle: un'alternativa fresca e leggera che esalta il sapore rustico dell'orzo.
- Orecchiette al ragù di carne: perfette per una domenica in famiglia, con un condimento ricco e avvolgente.
- Orecchiette integrali con verdure di stagione: un piatto sano e colorato che unisce genuinità e sapore.
- Orecchiette con funghi porcini e pancetta: un primo piatto autunnale dal gusto deciso e irresistibile.
- Orecchiette con cime di rapa e pecorino: un tocco di tradizione arricchito dal sapore intenso del formaggio.
