Le orecchiette vengono preparate la mattina del giorno della partenza e confezionate in atmosfera protettiva, la durata e la scadenza è a 30 giorni.

Uno dei simboli indiscussi della gastronomia italiana è la pasta, e lo è ancor più la pasta fresca. Non vi è nulla di più invitante, per un italiano, di trovarsi di fronte ad un bel piatto di pasta fresca fatta in casa, condita con un semplice sugo di pomodoro fresco o di ragù di carne.

Le orecchiette di semola sono un grande classico pugliese che spesso la domenica si prepara ancora a mano secondo tradizione. La farina che si usa in Puglia è la semola, una farina di grano duro che ben si presta alla preparazione di pasta fatta in casa. Per fare le orecchiette in casa ci vuole una discreta manualità ed anche una certa dose di pazienza, ma l'esito è sempre superlativo. Le orecchiette che qui vi proponiamo non hanno nulla di industriale e provengono da un antico pastificio pugliese che ancora mantiene intatte le tradizioni "delle nonna". Ci piace suggerirvele se non avete mai assaggiato un piatto di orecchiette, precisando che sono perfette con sughi rustici in quanto la loro forma è pensata proprio per raccogliere tutto il sugo in modo generoso e cordiale. Largo quindi ai sughetti di pomodoro fresco, grossolani e profumatissimi, ai ragu di carne tagliati a coltello, ad un buon sugo di cardoncelli della Puglia, di fagioli e cozze o ancora di cime di rapa. Tutti sughi veraci che richiamano il vero sapore di Puglia. 

Pastificio artigianale

La pasta fresca fatta in casa che qui ti proponiamo proviene dal pastificio del Salento in provincia di Lecce. Pasta pugliese, insomma, preparata a mano artigianalmente con farine locali selezionate, parliamo di un piccolo pastificio locale. Niente chimica nè OGM, nel pieno rispetto dei principi della filiera corta e del controllo della materia prima, per un prodotto finale che dunque oltre che gustoso è anche assolutamente sano.

Confezionamento

La pasta viene preparata ogni settimana e confezionata in atmosfera protettiva, ideale per il trasporto. Una volta ricevuto il prodotto può essere conservato in frigorifero a 4 gradi per circa 30 giorni.

L'atmosfera protettiva contribuisce a prolungare la scadenza del prodotto mantenendone inalterate le proprietà sensoriali. Le virtù nutrizionali, l'aspetto (dimensioni, volume, etc.) e il sapore dell'alimento rimangono inalterati rispetto al pre-confezionamento. Le caratteristiche di durabilità del prodotto in atmosfera protettiva continuano anche dopo l'apertura della confezione, tali vantaggi vanno necessariamente connessi alla premessa di un prodotto di base fresco e qualitativamente idoneo come la pasta da noi scelta.

Grani e farine locali a filiera corta

Le paste fresche che trovi in vendita in questo sito sono preparate con grano proveniente dalla Puglia, grano duro, di orzo e qualità Senatore Cappelli biologico: un grano che per sua natura è resistente alle intemperie ed agli attacchi di insetti infestanti, e che dunque non ha bisogno della chimica per essere portato a maturazione. La farina che ne deriva insomma, oltre che essere saporita, è anche incredibilmente sana, naturalmente biologica e con un bassissimo contenuto di glutine. Maccheroni, orecchiette, sagne e molti altri formati sono il risultato del lavoro de l’Artigiana, che qui mettiamo a tua disposizione. Non ti resta che scegliere il tuo formato e toccare con mano la ricetta segreta della longevità pugliese.

Spedizione & confezione

Per garantire la freschezza del prodotto le spedizioni verranno effettuate in base alla disponibilità del prodotto, questo potrebbe comportare dei lievi ritardi nella lavorazione dell'ordine di massimo 1/2 giorni lavorativi. Il prodotto verrà inserito in delle confezioni alimentari ad atmosfera protetta, un tipo di sottovuoto che conserva nel modo più ottimale possibile la pasta. Non è un sottovuoto che fa pressione e sforma il prodotto.

Disponibilità e spedizione del prodotto

Il pastificio riceve i nostri ordini a cavallo dei fine settimana, tutti gli ordini pervenuti entro il venerdì verranno spediti il lunedì successivo. Gli ordini pervenuti durante il fine settimana vengono spediti il martedì o il mercoledì. Il pastificio è aperto la domenica e chiuso il lunedì.