Le orecchiette di semola di grano duro sono uno dei prodotti tipici che in qualche modo rappresentano e simboleggiano la Puglia in tutto il mondo. A noi piacciono tantissimo, sia con le cime di rapa, sia al pomodoro, magari con un pizzico di ricotta forte nel sugo, o di peperoncino, oppure con un bel sugo a base di carne o ragù. Farine locali a filiera corta. Formato 500 grammi. Conservazione 30 giorni.
Uno dei simboli indiscussi della gastronomia italiana è la pasta, e lo è ancor più la pasta fresca. Non vi è nulla di più invitante, per un italiano, di trovarsi di fronte ad un bel piatto di pasta fresca fatta in casa, condita con un semplice sugo di pomodoro fresco o di ragù di carne.
Le orecchiette di semola sono un grande classico pugliese che spesso la domenica si prepara ancora a mano secondo tradizione. La farina che si usa in Puglia è la semola, una farina di grano duro che ben si presta alla preparazione di pasta fatta in casa. Per fare le orecchiette in casa ci vuole una discreta manualità ed anche una certa dose di pazienza, ma l'esito è sempre superlativo. Le orecchiette che qui vi proponiamo non hanno nulla di industriale e provengono da un antico pastificio pugliese che ancora mantiene intatte le tradizioni "delle nonna". Ci piace suggerirvele se non avete mai assaggiato un piatto di orecchiette, precisando che sono perfette con sughi rustici in quanto la loro forma è pensata proprio per raccogliere tutto il sugo in modo generoso e cordiale. Largo quindi ai sughetti di pomodoro fresco, grossolani e profumatissimi, ai ragu di carne tagliati a coltello, ad un buon sugo di cardoncelli della Puglia, di fagioli e cozze o ancora di cime di rapa. Tutti sughi veraci che richiamano il vero sapore di Puglia.
La pasta fresca fatta in casa che qui ti proponiamo proviene dal pastificio del Salento in provincia di Lecce. Pasta pugliese, insomma, preparata a mano artigianalmente con farine locali selezionate, parliamo di un piccolo pastificio locale. Niente chimica nè OGM, nel pieno rispetto dei principi della filiera corta e del controllo della materia prima, per un prodotto finale che dunque oltre che gustoso è anche assolutamente sano.
La pasta viene preparata ogni settimana e confezionata in atmosfera protettiva, ideale per il trasporto. Una volta ricevuto il prodotto può essere conservato in frigorifero a 4 gradi per circa 30 giorni.
L'atmosfera protettiva contribuisce a prolungare la scadenza del prodotto mantenendone inalterate le proprietà sensoriali. Le virtù nutrizionali, l'aspetto (dimensioni, volume, etc.) e il sapore dell'alimento rimangono inalterati rispetto al pre-confezionamento. Le caratteristiche di durabilità del prodotto in atmosfera protettiva continuano anche dopo l'apertura della confezione, tali vantaggi vanno necessariamente connessi alla premessa di un prodotto di base fresco e qualitativamente idoneo come la pasta da noi scelta.
Le paste fresche che trovi in vendita in questo sito sono preparate con grano proveniente dalla Puglia, grano duro, di orzo e qualità Senatore Cappelli biologico: un grano che per sua natura è resistente alle intemperie ed agli attacchi di insetti infestanti, e che dunque non ha bisogno della chimica per essere portato a maturazione. La farina che ne deriva insomma, oltre che essere saporita, è anche incredibilmente sana, naturalmente biologica e con un bassissimo contenuto di glutine. Maccheroni, orecchiette, sagne e molti altri formati sono il risultato del lavoro de l’Artigiana, che qui mettiamo a tua disposizione. Non ti resta che scegliere il tuo formato e toccare con mano la ricetta segreta della longevità pugliese.
Per garantire la freschezza del prodotto le spedizioni verranno effettuate in base alla disponibilità del prodotto, questo potrebbe comportare dei lievi ritardi nella lavorazione dell'ordine di massimo 1/2 giorni lavorativi. Il prodotto verrà inserito in delle confezioni alimentari ad atmosfera protetta, un tipo di sottovuoto che conserva nel modo più ottimale possibile la pasta. Non è un sottovuoto che fa pressione e sforma il prodotto.
Il pastificio riceve i nostri ordini a cavallo dei fine settimana, tutti gli ordini pervenuti entro il venerdì verranno spediti il lunedì successivo. Gli ordini pervenuti durante il fine settimana vengono spediti il martedì o il mercoledì. Il pastificio è aperto la domenica e chiuso il lunedì.
La cima di rapa è un po' il simbolo della regione Puglia e della sua storia gastronomica. Se pensiamo alle cime di rapa pensiamo alel famose orecchiette alle cime di rapa. La pianta è la rapa, ovviamente, le cimette della pianta - ovvero le infiorescenze - sono le cime di rapa. Qui presentate in versione in conserva, "alla pugliese", appunto.
Una deliziosa e delicatissima passata di datterino giallo interamente artigianale. Perfetta per i tuoi piatti gourmet o per i tuoi abbinamenti con il pesce.
Abbiamo preparato questo BOX completo di tutte le nostre 8 passate che ti può aiutare successivamente nella scelta della più ideale per la tua famiglia. E allora, prova questa degustazione di passate e preparati a fare un viaggio gustativo nel magico mondo del pomodoro pugliese. Nella pagina in fondo troverete tutte le passate inserite in questa degustazione.
Una passata artigianale dal sapore intenso e verace, perfetta per portare in tavola tutto il sapore più autentico della dieta mediterranea. Disponibile negli innovativi formati 420 gr e 680 gr a partire da 2,60€ fino a 2,18€ in base alle quantità.
Voluttuosa, vellutata ed irresistibile, questa crema è la coccola che mancava al tuo palato amante dei sapori pugliesi. Provala da sola o usala come condimento per la pasta: ti basterà scaldarla leggermente ed aggiungervi un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta per portare in tavola tutta l'autenticità della Puglia più autentica.
Una deliziosa passata di pomodoro Fiaschetto, dal colore rosso intenso, il sapore gradevolmente dolce e la consistenza media. Perfetta per dar vita a piatti in umido e primi piatti dal tipico piglio mediterraneo, saprà accontentare anche i palati più esigenti. Lavorata a ridosso della raccolta del pomodoro, questa passata è imbottigliata senza aggiunta di alcun conservante.
Le Orecchiette sono uno dei piatti più rappresentativi della cucina pugliese, queste in particolare al grano arso.
Le sagne ncannulate, vale a dire attorcigliate su se stesse, sono la pasta per eccellenza della tradizionale cucina salentina.
I Maritati sono la perfetta combinazione di orecchiette e maccheroni, sono un tipico formato di pasta caratteristico della Puglia.
I Maritati sono la perfetta combinazione di orecchiette e maccheroni, sono un tipico formato di pasta caratteristico della Puglia.
La Tria è un formato di pasta trafilata al bronzo. La storia di questo formato è davvero antica. Il termine “Tria” deriva alla lingua araba “Ytria” ed intendendo appunto la pasta secca, simile ad una tagliatella di una larghezza di circa 2 cm.
Le sagne incannulate, vale a dire attorcigliate su se stesse, sono la pasta per eccellenza della tradizionale cucina salentina.
Tipo di pasta tipicamente pugliese, la forma ricorda le foglie dei nostri maestori ulivi. La parte interna, ruvida, fa si che la foglia d’ulivo raccolga il sugo e lo amalgami al meglio.
I Maccheroni, o “Minchiareddhi” sono il primo d’eccellenza dell’alimentazione salentina, conditi con una buona salsa di pomodoro, e per chi vuole assaggiare in modo ancora più tipico con un pizzico di “ricotta schianta”.
Questi pomodori secchi sott'olio sono lunghi e carnosi. Li lasciamo essiccare al sole con tanto amore e poi li lavoriamo con il migliore tonnetto pescato nelle acque antistanti il Salento.
L’olio EXTRA VERGINE DI OLIVA Olivum, è un prezioso alimento dal gusto vellutato e delizioso con leggero retrogusto amarognolo. Risulta un gradevole condimento crudo di tutte le pietanze ed è leggero ed equilibrato nella cottura dei cibi. La sua fragranza ed il suo sapore lo rendono particolarmente gradito al palato.
offerta
È una passata artigianale rustica e densa, biologica e certificata DEMETER al 100%. È molto polposa e si sposa benissimo coi piatti regionali. Ottima con la pasta fatta in casa. Formato bottiglia 340 gr.
CI DISPIACE COMUNICARE CHE PER QUESTA ANNATA PURTROPPO NON SIAMO RIUSCITI A PRODURRE I PELATI vi consigliamo i salsati che trovate qui sono simili come prodotto. - Deliziosi pomodori pelati, lunghi e notevolente polposi, da usare da soli oppure in aggiunta alla passata di pomodoro pugliese classica per diverse preparazioni e piatti tipici regionali, sia pugliesi che di altre regioni italiane.
