Frisch handgemachte Weizen-Orecchiette 500gr

Pasta ist eines der großen Symbole der italienischen Küche, und frische Pasta umso mehr. Für Italiener gibt es nichts Verlockenderes als einen Teller hausgemachter Pasta, mit einer einfachen Sauce aus frischen Tomaten oder einem Fleischragù.

Orecchiette aus Grieß sind der große Klassiker Apuliens – die Pasta, die sonntags oft noch nach alter Tradition von Hand gemacht wird. Diese hier haben nichts Industrielles: Sie werden von einer kleinen handwerklichen Nudelmanufaktur im Salento, in der Provinz Lecce, von Hand gemacht, die die Traditionen „der Großmutter“ lebendig hält. Wer noch nie einen Teller Orecchiette probiert hat, fängt am besten mit diesen an.

Die Orecchiette kommen von einer kleinen regionalen Nudelmanufaktur im Salento. Sie werden handwerklich von Hand hergestellt, mit ausgewählten regionalen Mehlen, nach den Grundsätzen der kurzen Lieferkette und mit Kontrolle der Rohstoffe.

Das Mehl, das man in Apulien für hausgemachte Pasta verwendet, ist Hartweizengrieß: Er gibt dem Teig die richtige Konsistenz und einen vollen Geschmack und lässt sich gut von Hand formen.

Nur wenige Zutaten – Hartweizengrieß, Wasser und eine Prise Salz –, aber es braucht Geschick und Geduld. In Apulien ist es eine Kunst, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Die Schutzatmosphäre verlängert die Haltbarkeit frischer Pasta, ohne sie zu verändern: Aussehen, Form und Geschmack bleiben so wie beim Verpacken. Sie eignet sich gut für den Transport – der Vorteil gilt aber nur, wenn man von einer frischen, guten Pasta ausgeht, wie der, die wir ausgewählt haben.

Neben diesen frischen findest du Orecchiette aus Grieß, Orecchiette aus Senatore-Cappelli-Hartweizen, Orecchiette mit Gerste, Orecchiette aus Vollkorn-Hartweizen und Orecchiette mit Grano arso.

Ein apulischer Sonntag, bei dir zu Hause

Hartweizengrieß, die Hände einer kleinen Manufaktur im Salento und eine gute rustikale Sauce: den Rest macht die Form der Orecchiette.