Gersten-Maccheroni aus dem Salento (Minchiareddhi), 500 g

Gerstenmakkaroni

Die Maccheroni aus dem Salento, die „Minchiareddhi“, mit dem Gerstenmehl der bäuerlichen Küche: getrocknete Pasta in der 500-g-Packung, mit rustikalem, traditionellem Geschmack. Dazu eine gute Tomatensauce und eine Prise Ricotta schianta.

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Technische Daten

Hersteller: Laterradipuglia Pasta
Artikel-Nr.: LTP-MNT-MACCHE-ORZO
Herkunftsort: Puglia
Formato: 500 gr
Allergene: Enthält: GLUTEN (Hartweizen, Gerste).
Zutaten: HARTWEIZENGRIESS (Herkunftsland des Weizens: Italien, Land der Vermahlung des Weizens: Italien), GERSTENMEHL 20 % (Herkunftsland des Weizens: Italien, Land der Vermahlung des Weizens: Italien), Wasser.
Ernährungsauskunft: Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Brennwert 1486 kJ / 355 kcal
Fett 1,6 g
– davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g
Kohlenhydrate 73 g
– davon Zucker 2,1 g
Ballaststoffe 2,3 g
Eiweiß 11 g
Salz 0,1 g
Kochzeit: 11-12 minuten
Varietà di grano: Gerste
Tipologia di pasta: Maccheroni
Kurze Produktionslinie / 0 Km: Si

Besondere Bestellnummern

ean13: 8053689162554

Beschreibung

🌿

Gersten-Maccheroni

„Die Minchiareddhi aus dem Salento, mit dem Mehl der Familien von früher.“

Getrocknete Maccheroni mit Gerstenmehl: die lange, hohle Pasta der salentinischen Tradition, mit rustikalem Geschmack, wie gemacht für Tomatensauce.

Mit Gerstenmehl Getrocknete Pasta 500-g-Packung

Maccheroni, im Salento „Minchiareddhi“ genannt, sind ein erstklassiges Nudelgericht der salentinischen Küche im Süden Apuliens. Man isst sie mit einer guten Tomatensauce und, für eine noch typischere Note, mit einer Prise „Ricotta schianta“.

Dies sind die Maccheroni mit Gerstenmehl, die älteste und rustikalste Variante: getrocknete Pasta in der 500-g-Packung. Im Shop gibt es außerdem Grieß-Maccheroni und Weizen-Maccheroni.

Die Tradition

Maccheroni „al fil di ferro“

In den Häusern des Salento bereiten die Großmütter die Maccheroni noch immer von Hand zu: Sie wickeln den Teig um einen Eisendraht („fil di ferro“) und geben ihm seine typische Form, länglich und innen hohl.

Diese Kunst wird von Generation zu Generation weitergegeben. Das Loch und die unregelmäßige Oberfläche machen den Maccherone zur richtigen Pasta für Sauce: Er hält sie innen wie außen.

Die Gerste

Gerstenmehl in der Tradition des Salento

Im Salento wurde Gerstenmehl schon in alten Zeiten verwendet. Nicht jeder konnte sich teurere Mehle leisten, etwa aus Senatore Cappelli oder Saragolla: In ärmeren Familien machte man die Pasta mit Gerstenmehl, das viel günstiger war. Heute wird diese Zutat wiederentdeckt.

Allein lässt sich Gerstenmehl schwer verarbeiten: Deshalb wird es oft mit Weizenmehl kombiniert, das der Pasta eine bessere Konsistenz gibt. Heraus kommt ein rustikaler, traditioneller Geschmack – und genau deshalb wählt man diese Maccheroni.

In der Küche

Wie man Gersten-Maccheroni anrichtet

🍅

Tomatensauce

Die klassische Sauce für Minchiareddhi: eine gute, langsam gekochte Tomatensauce. Für ein schnelles Gericht gibt es die gebrauchsfertige Tomaten-Basilikum-Sauce.

🧀

Mit Ricotta schianta

Die typischste Note: eine Prise Ricotta schianta über der Sauce.

♨️	Reichlich kochendes Salzwasser, und die Pasta al dente abgießen, damit sie die Sauce hält. Die Zeit hängt von der Dicke ab: vor dem Abgießen probieren.

Auch probieren

Weitere Pasta mit Gerste

🍝 Orecchiette Die typische Pasta Apuliens: Orecchiette mit Gerste.	🌀 Sagne ncannulate Lange, in sich gedrehte Streifen: Sagne ncannulate von Gerste.
🥢 Maritati Eine weitere traditionelle Form mit Gerste: Maritati von Gerste.	🌾 Grieß-Maccheroni Die klassische Variante derselben Form: Grieß-Maccheroni.

Produktdaten

Auf einen Blick

Produkt	Maccheroni (Minchiareddhi) mit Gerstenmehl, getrocknete Pasta
Format	500-g-Packung
Form	Länglich und innen hohl
Tradition	Salento, Apulien
Kochen	In kochendem Salzwasser, al dente
Passt zu	Tomatensauce, Ricotta schianta

Häufige Fragen

Alles, was Sie wissen möchten

Was sind Minchiareddhi?

Der salentinische Name für Maccheroni: eine längliche, innen hohle Pasta, die zu Hause noch von Hand gemacht wird, indem man den Teig um einen Eisendraht wickelt.

Ist es frische oder getrocknete Pasta?

Getrocknet, in der 500-g-Packung.

Warum Gerste?

Weil sie im Salento von früher das Mehl der ärmsten Familien war: Sie kostete viel weniger als feinere Weizensorten wie Senatore Cappelli oder Saragolla.