Sagne ncannulate aus Gerste, gedrehte Pasta aus Apulien, 400 g

Sagne ncannulate von Gerste

Sagne ncannulate sind die gedrehte Pasta der salentinischen Tradition, hier mit Gerstenmehl, getrocknet, in der 400-g-Packung. Die Spiralen halten die Sauce gut fest: ideal mit Tomate und Ricotta forte oder mit Fleischsauce und Fleischbällchen.

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Technische Daten

Hersteller: Laterradipuglia Pasta
Artikel-Nr.: LTP-MNT-SAGNE-ORZO
Herkunftsort: Puglia
Formato: 400 gr
Zutaten: semola di grano duro 40%, semola integrale di grano duro 40%, farina di orzo 20%, acqua.
Kochzeit: 6 min. circa
Varietà di grano: Gerste
Tipologia di pasta: Sagne
Kurze Produktionslinie / 0 Km: Si

Besondere Bestellnummern

ean13: 8053689162660

Beschreibung

🌀

Sagne Ncannulate aus Gerste

„Die gedrehte Pasta des Salento, mit dem Mehl der Familien von früher.“

Lange Teigstreifen, um sich selbst gedreht, mit dem Gerstenmehl der bäuerlichen Küche des Salento.

Mit Gerstenmehl Getrocknete Pasta 400-g-Packung

Die Sagne ncannulate, auch gedrehte Pappardelle genannt, sind ein typisches Gericht aus dem Salento, im Süden Apuliens. Ihre Besonderheit ist die gedrehte Form, mit der die Pasta die Sauce besonders gut aufnimmt.

Dies sind die Sagne mit Gerstenmehl, die älteste und rustikalste Variante: getrocknete Pasta in der 400-g-Packung. Daneben gibt es die Sagne aus Grieß und die Vollkorn-Sagne.

Die Tradition

Gerstenmehl in der Küche des Salento

Die Sagne ncannulate folgen einem traditionellen Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird: ein einfacher Teig, der aber Geschick bei der Verarbeitung verlangt. Traditionell verwendete man Gerstenmehl, eine Zutat, die bis in alte Zeiten zurückreicht.

Früher war Gerstenmehl in den Küchen des Salento weit verbreitet, weil es leichter erhältlich war als andere Mehle: Die ärmeren Familien zogen es wegen des Preises den Mehlen edlerer Weizensorten wie Senatore Cappelli oder Saragolla vor.

In der Küche

Womit man Sagne ncannulate serviert

🍅

Tomate und Ricotta forte

Tomatensauce mit Ricotta forte (einem kräftigen, fermentierten Ricotta) oder Cacioricotta: die häufigste Variante.

🥩

Fleischsauce

Zubereitet mit Fleischbällchen oder Stücken vom Schwein: ein Klassiker der salentinischen Küche.

Der Klassiker

Sagne ncannulate mit Fleischsauce

Sagne ncannulate mit Fleischsauce sind ein Klassiker der salentinischen Küche: Die reichhaltige, würzige Sauce passt zur gedrehten Form der Pasta und bleibt in jeder Windung hängen.

Es ist das Gericht des sonntäglichen Familienessens, bei dem Tradition und Geselligkeit im Mittelpunkt des Tisches stehen.

🍝	Die Sagne in kochendem Salzwasser garen, bis sie al dente sind, und dann mit der gewählten Sauce mischen. Die Zeit hängt von der Dicke der Pasta ab: vor dem Abgießen probieren.

Zum Probieren

Die anderen Nudeln derselben Linie

🍝 Sagne aus Grieß Die klassische Variante, mit dem typischen Mehl der apulischen Pasta: Sagne ncannulate aus Grieß.	🌾 Vollkorn-Sagne Dieselbe Form, mit weniger raffinierten Mehlen: Sagne ncannulate aus Vollkorn.
🌿 Orecchiette mit Gerste Die typische Pasta Apuliens, mit demselben Mehl: Orecchiette mit Gerste.	🥢 Maritati und Makkaroni Weitere Gerstenformen der Tradition: Maritati aus Gerste und Gerstenmakkaroni.

Produktblatt

Auf einen Blick

Produkt	Sagne ncannulate mit Gerstenmehl, getrocknete Pasta
Packung	400 g
Form	Lange, gedrehte Streifen
Tradition	Salento, Apulien
Kochen	In kochendem Salzwasser, al dente
Passt zu	Tomate und Ricotta forte oder Cacioricotta, Fleischsauce mit Fleischbällchen oder Schwein

Häufige Fragen

Alles, was Sie wissen möchten

Was sind Sagne ncannulate?

Eine traditionelle Pasta aus dem Salento: lange, gedrehte Teigstreifen, auch gedrehte Pappardelle genannt.

Ist es frische oder getrocknete Pasta?

Getrocknet, in der 400-g-Packung.

Warum gerade Gerste?

Weil sie im Salento von früher das am leichtesten erhältliche Mehl war: Die ärmeren Familien zogen sie edleren Weizensorten wie Senatore Cappelli oder Saragolla vor.

Ist die Pasta für Menschen geeignet, die kein Gluten essen dürfen?

Nein. Gerste ist ein glutenhaltiges Getreide.

Womit serviert man sie?

Mit Tomatensauce und Ricotta forte oder Cacioricotta, oder mit Fleischsauce, mit Fleischbällchen oder Schweinefleischstücken.

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Der Salento, als Spirale

Geschichte, Tradition und Geschmack in einem Gericht: mit Tomate und Ricotta forte oder einer Fleischsauce servieren, und der salentinische Sonntag steht auf dem Tisch.

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