Sagne ncannulate di orzo

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Le sagne ncannulate sono la pasta attorcigliata della tradizione salentina, qui con farina d'orzo, secca, in confezione da 400 gr. Le spirali trattengono bene il sugo: perfette col pomodoro e la ricotta forte o col sugo di carne con le polpette.

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Scheda tecnica

Produttore: Laterradipuglia Pasta
Riferimento: LTP-MNT-SAGNE-ORZO
Zona di provenienza: Puglia
Formato: 400 gr
Ingredienti: semola di grano duro 40%, semola integrale di grano duro 40%, farina di orzo 20%, acqua.
Cottura: 6 min. circa
Varietà di farina: Orzo
Tipologia di pasta: Sagne
Filiera Corta / Km 0: Si

Riferimenti Specifici

ean13: 8053689162660

Descrizione

🌀

Sagne Ncannulate di Orzo

“La pasta attorcigliata del Salento, con la farina delle famiglie di una volta.”

Lunghe strisce di pasta arrotolate su se stesse, con la farina d'orzo della cucina povera salentina.

Con farina d'orzo Pasta secca Confezione da 400 gr

Le sagne ncannulate, conosciute anche come pappardelle attorcigliate, sono un piatto tipico del Salento, in Puglia. La loro particolarità sta nella forma attorcigliata, che permette alla pasta di raccogliere il sugo in modo eccezionale.

Queste sono le sagne con farina d'orzo, la versione più antica e rustica: pasta secca, nella confezione da 400 gr. Accanto ci sono le sagne di semola e le sagne integrali.

La tradizione

La farina d'orzo nella cucina salentina

Le sagne ncannulate seguono una ricetta tradizionale tramandata di generazione in generazione: un impasto semplice, che però richiede abilità nella lavorazione. Tradizionalmente si usava la farina d'orzo, un ingrediente che risale a tempi antichi.

In passato la farina d'orzo era molto diffusa nelle cucine salentine perché era più accessibile delle altre: le famiglie più umili la preferivano per la sua economicità rispetto alle farine di grani più pregiati, come il Senatore Cappelli o la Saragolla.

In cucina

Come condire le sagne ncannulate

🍅

Pomodoro e ricotta forte

Il sugo di pomodoro arricchito con la ricotta forte o col cacioricotta: il condimento più comune.

🥩

Sugo di carne

Preparato con le polpette o con bocconcini di maiale: un classico della cucina salentina.

Il classico

Le sagne ncannulate col sugo di carne

Le sagne ncannulate con sugo di carne sono un classico della cucina salentina: il sugo, ricco e saporito, si sposa con la forma attorcigliata della pasta e ne resta intrappolato a ogni giro.

È il piatto dei pranzi domenicali in famiglia, dove la tradizione e la convivialità stanno al centro della tavola.

🍝	Le sagne si cuociono in acqua bollente salata fino a che sono al dente, e poi si condiscono col sugo scelto. Il tempo varia con lo spessore della pasta: assaggiale prima di scolarle.

Da provare

Le altre paste della stessa linea

🍝 Sagne di semola La versione classica, con la farina tipica della pasta pugliese: le sagne ncannulate di semola.	🌾 Sagne integrali La stessa forma, con farine meno raffinate: le sagne ncannulate di grano.
🌿 Orecchiette di orzo La pasta simbolo della Puglia, con la stessa farina: le orecchiette di orzo.	🥢 Maritati e maccheroni Altri formati d'orzo della tradizione: i maritati di orzo e i maccheroni di orzo.

Scheda prodotto

In breve

Prodotto	Sagne ncannulate con farina d'orzo, pasta secca
Formato	Confezione da 400 gr
Forma	Strisce lunghe attorcigliate
Tradizione	Salentina
Cottura	In acqua bollente salata, al dente
Abbinamenti	Pomodoro e ricotta forte o cacioricotta, sugo di carne con polpette o maiale

Domande frequenti

Tutto quello che vuoi sapere

Cosa sono le sagne ncannulate?

Una pasta tradizionale del Salento: lunghe strisce di pasta attorcigliate, conosciute anche come pappardelle attorcigliate.

Sono pasta fresca o secca?

Secca, nella confezione da 400 gr.

Perché proprio l'orzo?

Perché nel Salento di una volta era la farina più accessibile: le famiglie più umili la preferivano ai grani più pregiati, come il Senatore Cappelli o la Saragolla.

Sono adatte a chi non può mangiare glutine?

No. L'orzo è un cereale che contiene glutine.

Come si condiscono?

Col sugo di pomodoro e ricotta forte o cacioricotta, oppure col sugo di carne, con le polpette o i bocconcini di maiale.

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Il Salento, a spirale

Storia, tradizione e sapore in un piatto solo: condiscile col pomodoro e la ricotta forte o con un sugo di carne, e porta in tavola la domenica salentina.

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