Tria di grano

I Maccheroni di semola, noti come maccheroni pugliesi, sono un piatto tradizionale della cucina salentina. Preparati con farina di semola e modellati a mano con un fil di ferro, hanno una forma allungata e bucata. Solitamente conditi con salsa di pomodoro e un pizzico di ricotta schianta, rappresentano una vera eccellenza culinaria. Perfetti con un filo di olio extravergine d'oliva e un bicchiere di Primitivo di Manduria.

Le orecchiette sono un simbolo della cucina pugliese, realizzate con semola di grano duro e acqua. La loro superficie ruvida trattiene perfettamente i sughi, rendendole ideali per piatti come "orecchiette con le cime di rapa". La preparazione artigianale richiede abilità manuale, riflettendo l'autenticità della tradizione pugliese. Provatele con sughi di carne o semplicemente con verdure. Le orecchiette rappresentano l'essenza della tradizione culinaria pugliese.

I Maccheroni di orzo sono un'eccellenza della cucina salentina. Preparati con farina di orzo, hanno un basso contenuto di glutine ma sono ricchi di fibre, vitamine e sali minerali. Le nostre nonne li modellano a mano, usando un “fil di ferro”. La pasta di orzo offre un sapore rustico e tradizionale, perfetto per chi cerca un piatto genuino. Scoprite i benefici nutrizionali dei maccheroni di orzo e sperimentate ricette antiche e nuove.

I Maritati sono una perfetta combinazione di orecchiette e maccheroni, tipici della Puglia. Ideali con sughi rossi di carne e formaggio pecorino o sugo di pomodoro e cacioricotta. Questa pasta maritati è un simbolo della tradizione pugliese, realizzata con semola di grano di alta qualità. Le ricette maritati pugliesi includono varianti con salsiccia e cime di rapa, offrendo un'esperienza culinaria unica e autentica.

Gli spaghettoni di semola trafilati al bronzo sono un’eccellenza della tradizione culinaria italiana. Realizzati con semola di grano duro pugliese, offrono una consistenza unica e un sapore inconfondibile. Questi spaghettoni, prodotti con metodi tradizionali, competono con le migliori paste del momento. La loro qualità superiore e la lavorazione artigianale li rendono ideali per esaltare ogni tipo di sugo, garantendo sempre un piatto perfetto.

Le sagne ncannulate sono una pasta tradizionale del Salento, attorcigliate a mano e ideali con sughi robusti come il ragù di carne o il sugo di pomodoro fresco. Le sagne salentine vengono preparate con ingredienti semplici e genuini, rappresentando un simbolo della cucina tradizionale della regione. Le varianti includono le sagne integrali, ricche di fibre. Preparare le sagne ncannulate richiede tempo e pazienza, ma il risultato è un piatto che celebra i sapori autentici del Salento.

Le orecchiette al grano arso sono una variante particolare della tradizionale pasta pugliese. Il grano arso, che significa "grano bruciato", ha origini umili e risale a tempi in cui i contadini raccoglievano i chicchi di grano rimasti sui campi dopo la bruciatura delle stoppie. Questo grano, una volta macinato, conferisce alla pasta un colore scuro e un caratteristico sapore tostato, leggermente affumicato. Le orecchiette al grano arso si abbinano perfettamente a sughi robusti, spesso a base di verdure come cime di rapa, o a condimenti semplici ma saporiti, come olio d'oliva, aglio e peperoncino, esaltando così il loro gusto unico e antico.

Le orecchiette di orzo sono un simbolo della tradizione pugliese. In Puglia, vengono chiamate "strascinate" per il gesto tipico della preparazione. Gli ingredienti principali includono semola di grano duro, semola integrale di grano duro e farina di orzo. Queste orecchiette pugliesi sono amate per la loro capacità di raccogliere il sugo e per il loro sapore rustico. Ricche di sali minerali, vitamine e fibre, sono una scelta sana e deliziosa per ogni pasto.