L'histoire de la Tria di Grano
La Tria est un type de pâte des Pouilles extrudée à travers des matrices en bronze. L'histoire de cette forme de pâte est très ancienne. Le terme "Tria" dérive du mot arabe "Ytria" et désigne les pâtes sèches, similaires à une tagliatelle d'une largeur d'environ 2 cm. Le meilleur assaisonnement est certainement avec des légumineuses, en particulier des pois chiches. Le plat Ciceri e Tria est une recette traditionnelle célèbre dans toute la région des Pouilles.
Qu'est-ce que la Tria?
"Tria," un mot dérivé de l'arabe "ittrya" signifiant pâtes frites (ou sèches), est souvent servie avec des "ciceri," pois chiches. Cette forme de pâte est fréquemment associée à la cuisine des Pouilles, où elle est préparée de diverses manières, en utilisant des pois chiches en boîte ou frais.
Ciceri e Tria: Un Classique des Pouilles
Ciceri e Tria est une recette des Pouilles qui combine des pâtes sèches avec des pois chiches, créant un plat riche et nutritif. Les ingrédients principaux de Ciceri e Tria comprennent la tria et les pois chiches, qui peuvent être frais ou en boîte. Ce plat peut également être préparé avec un Bimby, rendant la préparation encore plus simple et rapide.
Variations de la Recette
L'une des variations les plus connues est la Pasta e ceci alla leccese, qui ajoute une touche spéciale à la recette traditionnelle. Une autre variation est la Pasta e ceci alla pugliese, qui met l'accent sur l'utilisation d'ingrédients locaux et frais. Les deux versions maintiennent la simplicité et la bonté de la recette originale.
Tria di Grano: Un Patrimoine Culinaire
La Tria di Grano est plus qu'un simple type de pâte; c'est un véritable patrimoine de la cuisine des Pouilles. Sa polyvalence permet de créer des plats délicieux et nutritifs, tout en respectant les traditions culinaires de la région. Ciceri e Tria, avec sa combinaison de saveurs simples mais riches, représente au mieux la cuisine des Pouilles.
En conclusion, la Tria di Grano n'est pas seulement une forme de pâte, mais un élément fondamental de la culture culinaire des Pouilles, capable de raconter des histoires de traditions anciennes et de saveurs. Qu'elle soit préparée de manière traditionnelle ou avec des variations modernes, elle reste un plat apprécié et aimé dans toute la région et au-delà.
