Brins d'origan sauvage (Origanum vulgare) du Salento, où il pousse spontanément le long des falaises et au bord des routes, au soleil et sur un sol calcaire. Le parfum des friselle et des pepperonata du Salento.
« Il pousse entre les rochers et parfume toute la cuisine du Salento. »
Brins d'origan sauvage (Origanum vulgare), nés du soleil et du sol calcaire du Salento, dans les Pouilles.
SauvageOriganum vulgareDu Salento
Qui passe ses vacances dans les Pouilles, et surtout dans le Salento, le remarque tout de suite : l'origan (Origanum vulgare) pousse spontanément le long des falaises et au bord des routes. Son parfum fait partie du paysage, et de la cuisine locale.
L'origan sauvage du Salento prospère grâce au soleil et au sol calcaire de la région. Il pousse naturellement, sans pesticides ni engrais artificiels : c'est ainsi qu'il arrive dans ces brins, avec la saveur intense et aromatique qui le rend inimitable.
En cuisine
Comment on utilise l'origan dans le Salento
🥖
Sur les friselle
Le geste le plus salentin : une frisa de blé humidifiée, de la tomate, de l'huile d'olive extra vierge et une pincée d'origan.
🫑
Dans la pepperonata
L'une des recettes traditionnelles où l'origan ne manque jamais.
🔥
À la cuisson
On l'ajoute frais ou séché directement pendant la cuisson.
🍅
Dans la cuisine de tous les jours
Il apporte une touche d'authenticité et de fraîcheur à un grand nombre de plats traditionnels.
La tradition
Les bouquets d'origan suspendus dans la cuisine
Dans les maisons du Salento, l'origan est séché et conservé dans des bocaux en verre, prêt à l'emploi. Les bouquets d'origan suspendus dans la cuisine sont une image de tradition, mais aussi de praticité : cette herbe précieuse est toujours à portée de main.
L'origan du Salento est bien plus qu'un simple condiment : c'est un morceau de la cuisine locale, lié à la terre et à la tradition. Essayez-le une fois, et il deviendra l'ingrédient secret de vos recettes.
Fiche produit
En bref
Produit
Brins d'origan sauvage
Espèce
Origanum vulgare
Origine
Salento, les Pouilles
Format
Sachet de 50 g
Culture
Spontanée, sans pesticides ni engrais artificiels
Questions fréquentes
Tout ce que vous voulez savoir
De quel origan s'agit-il ?
C'est l'origan sauvage du Salento, de l'espèce Origanum vulgare, qui pousse spontanément le long des falaises et au bord des routes.
Comment l'utiliser en cuisine ?
Sur les friselle, dans la pepperonata et dans de nombreux plats de la tradition du Salento. On l'ajoute frais ou séché, même directement pendant la cuisson.
Comment conserver l'origan séché à la maison ?
Comme dans les maisons du Salento : séché et conservé dans des bocaux en verre, prêt à l'emploi.
🌿
Le parfum du Salento, dans votre cuisine
Origan sauvage poussé au soleil entre les falaises et au bord des routes, pour les friselle, la pepperonata et la cuisine de tous les jours.
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