Lors de vos vacances dans les Pouilles et en particulier dans le Salento, il vous sera arrivé, lors d'une promenade parmi les rochers arides et inhospitaliers qui parsèment toute la côte et notamment la côte adriatique, ou sur le bord des routes, de constater la présence de nombreux plantes d'origan.
Ici, l'origan pousse spontanément et sauvage, et libère tout son parfum aromatique dans l'air, ainsi que d'autres herbes aromatiques que nous aimons collecter et apporter à nos cuisines, comme le thym ou le fenouil sauvage.
Dans le Salento, l'origan est collecté et vendu au bord de la route, par des vendeurs ambulants ou chez les marchands de légumes du village. Il est vendu et acheté comme ça, en grappes parfumées. De nombreuses maisons et cuisines sont conservées telles quelles, accrochées dans la cuisine, comme élément décoratif prêt à entrer dans la casserole si nécessaire. Beaucoup de Salento, cependant, l'effritent avec leurs mains et le placent dans une armoire, dans un vase en verre, afin de l'utiliser confortablement en cas de besoin.
Il n'y a pas de frisa, d'aubergine farcie, de peperonata, de boulette de viande, de pittula, de pizza, de poivre qui ne se marie pas bien avec une pincée de ce délicieux origan du Salento, si véritablement irrésistible, si naturellement méditerranéen, si intense car il a un goût de soleil, de mer et vent.
Essayez-le aussi: notre origan deviendra bientôt l'ingrédient secret de vos recettes les plus réussies. Cet ingrédient que vous ne voudrez révéler à personne et qui rendra chaque bouchée de vos plats faits maison absolument irrésistibles.
