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Fève cuccia de Zollino Agrandir l'image

Fève cuccia égrené de Zollino

CALOMONTE-FAVACUC

Les fèves sont l'une des légumineuses les plus appréciées des Pouilles et jouent sans aucun doute un rôle de premier plan dans la gastronomie régionale. Ce sont les grains utilisés pour créer la fameuse purée, généralement servie avec de la chicorée.

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Fiche technique
Chaîne d'approvisionnement courte / Km 0Oui
Zone d'origineLecce / Salento
Sans OGMSi
Produit artisanaloui
Format400 gr
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Les fèves sont une légumineuse très appréciée et appréciée dans toute la région des Pouilles. Une région où les légumineuses sont généralement cuites, servies et appréciées. Parmi ceux-ci, les haricots cannellini, très appréciés des moules, des lentilles, délicieux avec un filet d'huile des Pouilles et, last but not least, les fèves, protagonistes de la délicieuse recette «purée de fèves à la chicorée».

De plus, comme vous le savez tous, les légumineuses ont des propriétés bénéfiques extraordinaires: elles favorisent le travail de l'intestin, ont des propriétés antioxydantes et anticancéreuses, aident le système cardiovasculaire à rester en bonne santé et en forme, et bien d'autres.

Bref, saveur et santé à table grâce aux produits typiques des Pouilles, avec une référence particulière, dans ce cas, aux fèves. De plus, sachez que les haricots que vous pouvez acheter sur cette page sont excellents pour donner vie à la purée de pommes de terre, car elles sont pelées. Tout ce que vous avez à faire est de les faire tremper une nuit, puis le lendemain, faites-les cuire dans l'eau avec les arômes que vous préférez. Dans le bas Salento, la purée de fèves est préparée avec uniquement des fèves, mais si vous déménagez dans le Val d'Itria, vous découvrirez également qu'une pomme de terre est également ajoutée. Cela dépend de vos goûts et du type de corps que vous souhaitez donner à votre purée de fèves. En ce qui concerne également la chicorée, vous pouvez évaluer s'il faut utiliser de la chicorée cultivée ou sauvage.

Calo & Monte, légumineuses de Zollino

Calò & Monte est une ferme située dans la province de Lecce dans le petit village de Zollino. L'entreprise s'occupe de la production de différents types de légumineuses selon les critères de l'agriculture intégrée. Les légumineuses produites par l'entreprise conservent leurs caractéristiques intactes dans le temps grâce à l'attention portée à trois facteurs fondamentaux: la zone de production, les matières premières utilisées et le processus de production. Ce dernier, en particulier, adhère aux préceptes de l'agriculture intégrée et suit les règlements avec une grande précision. Le résultat est une gamme de produits d'excellence - des produits agroalimentaires traditionnels typiques - qui gardent la saveur du passé inchangée. Parmi ceux-ci se trouvent le célèbre pois nain Zollino, les pois chiches, la cicerchie, les haricots et bien d'autres.

Ces légumineuses sont séchées fraîches, pour cela et pour de nombreuses autres raisons, elles se digèrent plus facilement.

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Fève cuccia égrené de Zollino

Les fèves sont l'une des légumineuses les plus appréciées des Pouilles et jouent sans aucun doute un rôle de premier plan dans la gastronomie régionale. Ce sont les grains utilisés pour créer la fameuse purée, généralement servie avec de la chicorée.

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