Sauce tomate et basilic
La sauce tomate et basilic est l'un des condiments les plus classiques et appréciés de la cuisine italienne. Cette sauce, simple et authentique, représente au mieux la tradition culinaire méditerranéenne, en exaltant les saveurs naturelles et authentiques des ingrédients.
Ingrédients de la sauce tomate et basilic
Les ingrédients fondamentaux pour préparer une excellente sauce tomate et basilic sont peu nombreux et faciles à trouver :
- Tomates: de préférence fraîches et mûres, les tomates sont la base de la sauce. En dehors de la saison, on peut utiliser des tomates pelées de bonne qualité.
- Basilic: les feuilles de basilic frais confèrent à la sauce un arôme inimitable et un goût délicat
- Huile d'olive extra vierge: essentielle pour faire revenir et parfumer la sauce.
- Oignon: utilisé pour donner une touche de saveur supplémentaire, il est généralement frit au début.
- Sel et poivre: pour ajuster le goût selon vos préférences.
Préparation de la sauce tomate et basilic
La préparation de la sauce tomate et basilic est simple et rapide :
- Faire revenir. Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile d'olive extra vierge et ajouter un peu d'oignon blanc finement haché ou une gousse d'ail entière, selon les préférences. Laisser légèrement mijoter.
- Tomates. Ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux ou la purée de tomates. Bien mélanger et laisser cuire à feu moyen.
- Cuisson. Laisser mijoter la sauce pendant environ 20-30 minutes, en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, la sauce s'épaissira et les saveurs se mélangeront.
- Basilic. Vers la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de basilic déchirées à la main. Cette étape est essentielle pour maintenir l'arôme frais du basilic.
- Assaisonnement. Ajuster le sel et le poivre selon le goût personnel.
Associations
La sauce tomate et basilic est extrêmement polyvalente. Elle se marie parfaitement avec différents types de pâtes, comme les spaghetti, penne ou fusilli, mais elle est également excellente pour accompagner les gnocchis et lasagnes. Elle peut être utilisée comme base pour les pizzas, les bruschettas ou même pour accompagner des plats de viande ou de poisson.
Variantes
Il existe de nombreuses variantes régionales et personnelles de la sauce tomate et basilic. Certains préfèrent ajouter une pincée de sucre pour contraster l'acidité des tomates, d'autres enrichissent la sauce avec de l'oignon haché ou du piment pour une touche piquante. D'autres encore, comme mentionné, privilégient l'utilisation de l'ail. Dans tous les cas, la simplicité et la qualité des ingrédients restent le secret d'une sauce parfaite.
En conclusion, la sauce tomate et basilic est une célébration de la cuisine italienne, qui avec quelques ingrédients frais et authentiques réussit à créer un plat délicieux et réconfortant. C'est une recette que tout amateur de cuisine devrait connaître et savoir préparer, un véritable symbole de la tradition gastronomique méditerranéenne.
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