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Vin mousseux Rosé Brut issu de raisins bio
« Le toast du Salento, à partir de raisins Susumaniello. »
Un mousseux rosé brut, sec, issu de raisins Susumaniello de l'agriculture biologique, élaboré par la Masseria L'Astore à Cutrofiano, au cœur du Salento.
Raisins Susumaniello Certifié biologique Bouteille de 75 cl
Un rosé mousseux des Pouilles, né d'un cépage autochtone — le Susumaniello — et d'une prise de mousse lente en autoclave. Il est sec, comme l'indique le mot brut, et c'est la bouteille que l'on ouvre quand il y a quelque chose à fêter : à table, à l'apéritif ou pendant les fêtes.
Il est élaboré par la Masseria L'Astore, un domaine certifié biologique de Cutrofiano, dans le Salento. Nous avons choisi ses vins parce qu'ils sont expressifs : ils racontent le terroir dont ils viennent et les cépages dont ils sont issus.
De la vigne à la bouteille
Comment naît le Rosé Brut
1 |
La première pression Le moût provient de la première pression naturelle des raisins : dans le Salento, on l'appelle lacrima. |
2 |
Fermentation en inox Le moût fermente à température contrôlée dans des cuves en acier. |
3 |
Méthode Martinotti La prise de mousse se fait en autoclave, selon la méthode Martinotti, à 15°/16 °C. |
4 |
Au moins cinq mois Le vin reste en autoclave au moins 5 mois : le temps nécessaire pour préserver les arômes frais et délicats du raisin. |
À table
Avec quoi le boire
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À l'apéritif
Bien frais, avant le dîner : c'est son moment le plus naturel.
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🦐
Poissons et crustacés
Avec les entrées de la mer, les crus et les fruits de mer.
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🍕
Fritures et pizza
La fraîcheur d'un brut nettoie le palais après les fritures et accompagne bien la pizza.
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🧀
Fromages frais
Avec la mozzarella, la burrata et les fromages jeunes.
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🫒
La table des Pouilles
Avec les taralli, les légumes à l'huile et les pâtés d'olives, avant de passer à table.
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🎄
Le toast des fêtes
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Servez-le bien frais, dans un verre large : un mousseux brut donne le meilleur dès qu'il est versé, et une bouteille ouverte se termine dans la journée. |
Qui l'élabore
La Masseria L'Astore, à Cutrofiano
La tradition viticole de la Masseria L'Astore remonte aux années 1940, quand le vin, dans le Salento, était produit en grandes quantités et vendu « en citerne ». À la fin des années 1990, tout change : un projet ambitieux dédié aux vins de qualité démarre, avec des analyses géologiques et une longue préparation du sol.
Aujourd'hui, le domaine compte environ 20 hectares de vignes, plantées en Negroamaro, Aglianico, Primitivo, Montepulciano, Malvasia Bianca et Susumaniello. La recherche de variétés autochtones presque disparues a conduit à de nouvelles plantations expérimentales et à une collection ampélographique unique dans le Salento.
À côté du moulin à huile souterrain se trouve la cave où les vins vieillissent, construite selon la tradition architecturale du Salento : voûtes en berceau et en étoile, pierre de Lecce et carparo. Les visiteurs l'appellent « la cathédrale du vin ». L'Astore est un domaine certifié biologique qui produit aussi, en plus du vin, une huile d'olive extra vierge.
Fiche produit
En bref
| Produit |
Vin mousseux rosé, brut |
| Cépage |
Susumaniello |
| Méthode |
Martinotti, prise de mousse en autoclave |
| Temps en autoclave |
Au moins 5 mois, à 15°/16 °C |
| Agriculture |
Biologique certifiée |
| Producteur |
Masseria L'Astore, Cutrofiano (Salento, Pouilles) |
| Format |
Bouteille de 75 cl |
| Service |
Bien frais, dans un verre large |
Questions fréquentes
Tout ce que vous voulez savoir
De quels raisins est-il issu ?
Du Susumaniello, un cépage autochtone des Pouilles, cultivé en agriculture biologique.
Que veut dire « brut » ?
Que le vin est sec : brut est la catégorie des faibles dosages, celle qui laisse un mousseux sec plutôt que doux.
Quelle différence entre méthode Martinotti et méthode traditionnelle ?
Avec la méthode Martinotti, la seconde fermentation se fait en autoclave d'acier et non dans chaque bouteille : c'est la méthode qui met en avant les arômes frais et fruités du raisin. Ce vin reste en autoclave au moins 5 mois.
Est-il biologique ?
Oui. Les raisins viennent de l'agriculture biologique et la Masseria L'Astore est un domaine certifié biologique.
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Un rosé de Susumaniello, du Salento
Vin mousseux rosé brut issu de raisins biologiques, élaboré par la Masseria L'Astore. Si vous voulez savoir quel millésime nous expédions, ou le préparer comme cadeau, demandez-le-nous.
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