Purée de tomates bio et Demeter

La purée de tomates bio — la passata italienne — est l'un des gestes les plus simples de la cuisine des Pouilles : une sauce rouge, parfumée et dense, qui ne demande pas de longue cuisson et enrobe les pâtes comme il faut. Celle-ci est bio et certifiée Demeter, et elle met tout le monde d'accord : ceux qui cherchent le goût de la vraie tomate, les végétariens comme les végétaliens.

Elle est produite par l'exploitation agricole Le Lame avec des tomates bio cultivées en plein champ et transformées sur les terres des Pouilles où elles poussent, en suivant toutes les étapes de la production. La passata est ensuite pasteurisée et mise en bocal.

Demeter est une association privée dont les producteurs, transformateurs et distributeurs s'engagent à appliquer la méthode biodynamique, qui évite l'utilisation de polluants et répond au besoin de respecter la nature et la planète.

C'est pourquoi cette passata porte deux labels à la fois : bio et Demeter. Le premier dit comment la tomate est cultivée ; le second que toute la filière, du champ au bocal, suit les règles de l'agriculture biodynamique et qu'elle est certifiée et contrôlée.

La tomate des Pouilles, bio et biodynamique

Des tomates cultivées en plein champ, transformées dans les Pouilles et certifiées **Demeter**. Un bocal de 340 g pour une sauce simple, sans longue cuisson.