Taralli au piment

Dans les Pouilles, le piment ne manque jamais. On le trouve dans les conserves à l'huile, dans les sauces, dans les assaisonnements et — bien sûr — dans les taralli. Nous avons choisi un piment cultivé dans les Pouilles, dans ce microclimat méditerranéen où le soleil, la mer et la terre fertile donnent du caractère à tout ce qui pousse.

Le résultat : des tarallini artisanaux au piment vifs et savoureux, juste assez piquants pour satisfaire les amateurs de saveurs vives — jamais agressifs, jamais envahissants. Parfaits avec un verre de vin blanc des Pouilles.

Le piment est l'une des plantes les plus polyvalentes du bassin méditerranéen. Dans les Pouilles, il pousse sur des terres fertiles, dans un microclimat tempéré où la brume marine et le soleil rendent les cultures particulièrement riches en arômes. Les cultivars sont innombrables — il existe même une échelle de piquant dédiée, l'échelle de Scoville — mais celui que nous utilisons dans nos taralli est choisi pour son équilibre : piquant et parfumé, sans brûler.

Le piment à l'huile est un classique de la table des Pouilles. Nous l'avons introduit dans le tarallo : la même vivacité, sous une forme croustillante que l'on emporte partout.

Légèrement piquants, des Pouilles, artisanaux

Piment cultivé dans les Pouilles, fabrication artisanale à la main. 300 g de taralli vifs qui apportent du caractère à la table. Découvrez toutes les saveurs de nos taralli des Pouilles.