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Liste des produits de la marque Laterradipuglia Taralli
Les taralli sont l'en-cas des Pouilles par excellence, et voici notre ligne : fromage et poivre, pizzaiola, olives et câpres sauvages, pommes de terre des Pouilles et romarin, tomates séchées, vin blanc, curcuma. Ce qui fait la différence d'un tarallo à… Lire l’histoire Fermer
Les taralli sont l'en-cas des Pouilles par excellence, et voici notre ligne : fromage et poivre, pizzaiola, olives et câpres sauvages, pommes de terre des Pouilles et romarin, tomates séchées, vin blanc, curcuma.
Ce qui fait la différence d'un tarallo à l'autre, c'est le dosage. L'origan sauvage, nous l'égrenons à la main, comme le faisaient les grands-parents, et nous en mettons la quantité qui permet de le sentir sans couvrir le reste ; les olives entrent à une dose calculée, pour l'arôme sans prendre la place de la pâte ; dans le fromage et poivre, le poivre doit se sentir et le fromage arrondit l'ensemble.
Un atelier des Pouilles les fait pour nous, sur la recette que nous décidons ensemble. Matières premières choisies, proportions calculées, aucun raccourci.