Taralli aux olives cellines et câpres
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Taralli aux olives cellines et câpres


Les taralli faits à la main des Pouilles avec des olives leccino et des câpres un goût classique de la tradition des Pouilles. Déjà au premier goût, ils nous emmènent au cœur de la campagne des Pouilles, où nous aimons nous imaginer dans une étendue d'oliviers ensoleillés, en plein été, et voir ici et là, parmi la pierre sèche murs, quelques plants de câprier. De l'émotion de cette atmosphère rurale et typiquement des Pouilles, est née l'idée de créer un tarallino qui a vraiment la saveur de la vie rurale des Pouilles. Goûtez avec nous le taralli aux olives celline et aux câpres: tout le meilleur de la matière première des Pouilles qui se transforme en pure émotion au premier goût.

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Référence
LTP-TARALLI-OLIVE-CAPPERI
Sans OGM
Si
Produit artisanal
oui
Format
300 gr
Allergènes
Contient des sulfites
Ingredients
FARINE DE BLÉ TYPE 00, VIN blanc, huile de tournesol à haute teneur en acide oléique, huile d'olive extra vierge 6%, olives Celline du Salento 5%, câpres 3%, sel
Chaîne d'approvisionnement courte / Km 0
Oui
Marque
Laterradipuglia Taralli

A la découverte de la matière première : olives celline et câpres

Comme toujours, La Terra di Puglia part à la recherche de la meilleure matière première que l'on puisse trouver dans la région. Des saveurs intenses, authentiques et typiquement locales. Des matières premières comme la farine, l'huile, le vin, les olives, les tomates séchées, l'origan, les câpres, mais aussi les herbes sauvages, les agrumes, les amandes, etc., que nous aimons puiser sous la maison. Et encore une fois, les ingrédients présents dans ces taralli des Pouilles aux olives celline et aux câpres ne sont pas différents.

Olives Celline

Les olives Celline sont le fruit d'un cultivar typique et autochtone de la région des Pouilles et en particulier du Salento. Vous avez sûrement entendu parler de la Nardò cellina. Nardò est une ville enchanteresse située dans le bas Salento, qui donne son nom à ce cultivar indigène des Pouilles.

De la cellina di Nardò est produite une excellente huile, qui n'a pas besoin d'être présentée et qui est très appréciée des connaisseurs d'huile d'olive dans toute l'Italie. Il s'agit d'une huile monocultivar, c'est-à-dire produite exclusivement à partir d'olives Celline. Cependant, il est également possible et fréquent de mélanger différents cultivars : la cellina di Nardò se comporte très bien même dans le cadre d'un mélange avec d'autres types d'olives.

Quant aux caractéristiques de ces olives, ce sont de petites olives, d'une couleur noire intense et à la texture pâteuse et riche. Elles sont aussi souvent appréciées comme olives de table. Ce n'est pas un hasard si même ici, sur les pages de notre boutique en ligne de produits typiques des Pouilles, vous trouverez des olives celline naturelles ou à la myrte, prêtes à être les protagonistes de vos apéritifs ou à trouver une place sur les pizzas, focaccias, légumes cuits et autres recettes traditionnelles ou imaginatives .

Naturellement, La Terra di Puglia choisit et sélectionne également les meilleures olives Leccine pour ses produits de boulangerie, y compris les taralli des Pouilles aux olives celline et aux câpres.

Les câpres

Quelques mots maintenant sur les câpres. Le câprier est une plante spontanée qui se déplace de pays en pays et de maison en maison comme le fait le vent, il se pose et naît luxuriant et élégant. C'est une mauvaise herbe, à tel point que si vous la remarquez ici et là près d'un muret ou près de la maison, vous ne pourrez pas facilement l'éliminer complètement. Mais il n'y a aucune raison de le faire non plus, car c'est une plante d'une beauté vraiment remarquable.

Attendez sa floraison : vous serez enchanté par la beauté de ses fleurs ! De plus, le câprier n'a pas de prétentions ni de demandes particulières : il parvient à pousser et à devenir luxuriant et merveilleux même là où la pierre est sèche et où il ne semble y avoir aucune ombre de terre, d'eau ou de vie. Laissez-la faire : si elle vous a choisi, récompensez-la et laissez-la embellir vos lieux.

Essayez le taralli des Pouilles avec des olives celline et des câpres de La Terra di Puglia

Cela dit, La Terra di Puglia récolte une à une les meilleures câpres sauvages et les utilise précisément pour ses meilleures pâtisseries, comme les tarallini proposés dans ce tableau. Ce sont des produits artisanaux, résultat d'une sélection rigoureuse d'olives, de câpres, mais aussi de farine et de tous les autres ingrédients. Ce sont, en fait, ces produits que nous aimons grignoter dans les Pouilles à tout moment de la journée.

Et que nous faisons chaque jour avec les gestes anciens et simples que nous nous sommes transmis de famille en famille. Essayez également nos tarallini aux olives celline et aux câpres. Vous découvrirez toute la saveur des Pouilles les plus authentiques dès le premier goût.


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