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Taralli des Pouilles aux Olives Celline et Câpres
Les taralli des Pouilles de La Terra di Puglia rencontrent les olives Celline du Salento et les câpres sauvages. Une bouchée de Puglia authentique, travaillée à la main, 300 g.
Travaillé à la main Circuit court — Km 0 Sans OGM — 300 g
Dans les Pouilles, le tarallo est un rituel. On le mange avant le déjeuner, on le glisse dans sa poche, on le grignote à toute heure sans raison. Mais quand on ajoute les olives Celline du Salento et les câpres sauvages au tarallo classique, le résultat vaut la peine d’être goûté au moins une fois.
Nous les fabriquons nous-mêmes, à la main, de la même façon qu’autrefois. Nous sélectionnons les ingrédients un à un — farines, huile, vin blanc, olives, câpres — et les travaillons selon la recette qui nous a été transmise. Le résultat : des tarallini artisanaux qui ont le goût des Pouilles dès la première bouchée.
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Allergènes : Contient des sulfites. Pour les informations sur les autres allergènes, consultez la liste des ingrédients complète. |
Les ingrédients
Les olives Celline du Salento
La Cellina di Nardò est un cultivar autochtone du Salento — elle tire son nom de Nardò, petite ville du bas Salento. C’est l’une des variétés les plus typiques des Pouilles : elle produit une excellente huile monovariétale et est aussi très appréciée comme olive de table grâce à sa texture fondante et sa couleur noire intense.
Dans nos taralli des Pouilles, les olives Celline représentent 5 % : une proportion calculée pour apporter arôme et saveur sans masquer la base du tarallo. Un équilibre recherché, pas du hasard.
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Les olives Celline ne sont pas seulement un ingrédient : elles font partie du territoire. Les utiliser dans nos tarallini est aussi une façon de mettre en valeur une ressource autochtone du Salento qui mérite d’être connue. |
Les câpres sauvages
Le câprier est une plante spontanée de la Méditerranée : il pousse sur les murets en pierre sèche, entre les rochers, dans les endroits où l’on n’attendrait rien. Dans les Pouilles on le trouve partout — et quand il fleurit, c’est un spectacle. Il s’épanouit en été avec des fleurs blanches d’une exquise délicatesse qui ne durent qu’une matinée.
Son fruit — la câpre — a une saveur franche, légèrement piquante et aromatique. À 3 % dans nos tarallini des Pouilles aux olives Celline, il contribue à créer ce profil savoureux et méditerranéen qui rend ces taralli différents des autres.
Comment les déguster
Quand et avec quoi
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Apéritif
Le cadre naturel du tarallo des Pouilles. Avec un bon vin blanc du Salento ou une bière artisanale, ces tarallini se suffisent à eux-mêmes.
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Plateau de fromages
Les notes salées des olives et des câpres s’accordent bien avec les fromages frais, la mozzarella, la burrata et les pecorinos affinés.
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En voyage ou au bureau
Le tarallo est le snack qui ne s’émiette pas, ne graisse pas, ne fait pas de bruit. 300 g qui durent aussi longtemps que vous voulez.
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Idée cadeau
Associé à d’autres saveurs, il devient un cadeau original. Un avant-goût des Pouilles à envoyer partout.
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Ingrédients
Farine de blé type 00, vin blanc, huile de tournesol à haute teneur en oléique, huile d’olive extra vierge 6 %, olives Celline du Salento 5 %, câpres 3 %, sel. Contient : sulfites. Peut contenir des traces d’autres allergènes.
Questions fréquentes
Tout ce que vous voulez savoir
Que sont les taralli des Pouilles ?
Les taralli des Pouilles sont une spécialité de boulangerie typique des Pouilles : de petits anneaux croustillants à base de farine, d’huile d’olive extra vierge et de vin blanc, faits à la main et cuits au four. Ils existent en dizaines de saveurs : nature, aux olives, aux câpres, au piment, au fenouil et bien d’autres.
Quelle est la durée de conservation des tarallini ?
Étant des produits de boulangerie secs, ils ont une longue durée de conservation — généralement plusieurs mois à partir de la date de production. Vérifiez toujours la date limite indiquée sur l’emballage. Une fois ouverts, conservez-les dans un contenant fermé pour maintenir leur croustillant.
Conviennent-ils aux personnes intolérantes au gluten ?
Non. Ces tarallini contiennent de la farine de blé type 00 et ne conviennent pas aux personnes souffrant de cœliakie ou d’intolérance au gluten. Ils contiennent également des sulfites : les personnes sensibles aux sulfites sont invitées à consulter la liste complète des ingrédients avant l’achat.
Puis-je les commander comme cadeau ?
Oui. Vous pouvez ajouter plusieurs saveurs de taralli à votre panier et créer votre assortiment cadeau. Lors du checkout, il est possible d’ajouter un message personnalisé et d’indiquer une adresse de livraison différente.
Sont-ils faits à la main ?
Oui, ils sont travaillés artisanalement à la main. La forme, la texture et la saveur sont le résultat d’un travail manuel qui suit la tradition de la taralleria pouillaise, avec les mêmes gestes transmis de génération en génération.
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Taralli artisanaux des Pouilles, du Salento
Travaillés à la main, avec des olives Celline du Salento et des câpres sauvages. 300 g de Puglia authentique à grignoter, offrir ou emporter partout. Découvrez toutes les saveurs de nos taralli des Pouilles →
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