Taralli mit Leccino-Oliven und Kapern

In Apulien ist der Tarallo ein Ritual. Man isst ihn vor dem Mittagessen, trägt ihn in der Tasche, knabbert ihn zu jeder Stunde ohne besonderen Grund. Aber wenn man dem klassischen Tarallo Oliven und wilde Kapern hinzufügt, ist das Ergebnis etwas, das man mindestens einmal probieren sollte.

Wir stellen sie selbst her, mit den Händen, auf dieselbe Weise wie früher. Wir wählen die Zutaten einzeln aus — Mehl, Öl, Weißwein, Oliven, Kapern — und verarbeiten sie nach dem überlieferten Rezept. Das Ergebnis sind handwerkliche Tarallini, die vom ersten Bissen an nach Apulien schmecken.

Im Teig unserer apulischen Taralli stecken die Oliven in einer sorgfältig abgestimmten Menge, die Aroma und Geschmack verleiht, ohne die Tarallo-Basis zu überdecken. Eine bewusste Balance, kein Zufall.

Oliven sind nicht nur eine Zutat: sie sind Teil des Territoriums. Sie in unsere Tarallini zu geben heißt auch, zwei Früchte in einem Bissen zu vereinen, die man in Apulien überall findet: die Olive und die Kaper.

Die Kapernpflanze ist eine Wildpflanze des Mittelmeers: sie wächst auf Trockenmauern, zwischen Steinen, an Stellen, wo man nichts erwarten würde. In Apulien findet man sie überall — und wenn sie blüht, ist es ein Schauspiel. Sie blüht im Sommer mit zarten weißen Blüten, die nur einen Morgen lang halten.

Ihre Frucht — die Kaper — hat einen kräftigen, leicht pikanten und aromatischen Geschmack. Zusammen mit den Oliven trägt sie dazu bei, jenes würzige, mediterrane Profil zu schaffen, das diese Taralli von anderen unterscheidet.

Handwerkliche apulische Taralli, aus dem Salento

Von Hand gemacht, mit Oliven und wilden Kapern. 300 g authentisches Apulien zum Knabbern, Verschenken oder immer Mitnehmen. Entdecken Sie alle Sorten unserer apulischen Taralli.