Kapern vom Salento im Meersalz
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Kapern vom Salento im Meersalz


Die Kapern aus dem Salento, frisch und in Salz, sind ein Schatz der apulischen Tradition. Geerntet und sorgfältig von lokalen Bauern verarbeitet, eignen sie sich perfekt zur Verfeinerung von Salaten, Pizzen, Nudelgerichten und Eintöpfen. Ihre außergewöhnliche Qualität und Vielseitigkeit in der Küche machen sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil.

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Verfügbare Menge: 1
Artikel-Nr.
LTP-CAP-CAPPERI
Herkunftsort
Lecce / Salento
Bio-Landwirtschaft
100%
Prodotto senza ACETO
SI
Formato
140 gr (netto)
Zutaten
Capperi di origine salentina 80%, sale integrale 20%
Geeignet für
Vegani
Kurze Produktionslinie / 0 Km
Si
Marke
Laterradipuglia Conserve

Kapern aus dem Salento: Ein Schatz der Region

Die Verbreitung der Salento-Kapern

Wenn Sie die Gelegenheit hatten, einige Tage im Salento zu verbringen, haben Sie sicherlich die zahlreichen Kapernpflanzen bemerkt, die fast überall natürlich wachsen. Am Straßenrand, an den Ecken der Häuser, auf dem Land – die Kapernpflanze ist eine Unkrautpflanze und kann sich fast überall ansiedeln, sofern sie das richtige Klima und den passenden Standort findet. Das Pflanzen der Kapern ist keine leichte Aufgabe!

Die Verarbeitung von Frischen Kapern

Unsere frischen Kapern werden von lokalen Bauern an unser Unternehmen geliefert. Hier kümmern wir uns um das Waschen, Entstielen und lassen sie etwa 3 Monate unter Salz reifen. In diesem Stadium trocknen wir sie von ihrem Vegetationswasser und füllen sie mit weiterem Meersalz in Gläser. Die Sorte der Kapern, die wir anbieten, ist die Salento-Kapern, die wirklich schmackhaft und vielseitig ist. Verwenden Sie sie für Ihre Pizzaiola-Pasta, auf Pizza, in Kartoffelsalaten, in Fleischbällchen oder Rouladen. Die Kapern ist eine unwiderstehliche Frucht, ähnlich wie Chili!

Tradition und Geschichte der Apulischen Kapern

Kapern sind typisch für die Landschaft des Salento und die bäuerliche Tradition. Im gesamten 20. Jahrhundert gingen früh am Morgen ganze Familien auf die Felder, um Kapern eine nach der anderen von den niedrigen buschigen Pflanzen zu pflücken. In den 1970er Jahren war Racale eine der führenden Städte in der Kapernproduktion.

Produktion und Zukunft der Kapern

Heute liefern leider immer weniger Bauern Kapern an unseren landwirtschaftlichen Betrieb. Wenn sie hier ankommen, werden die Kapern gewaschen, entstielt und 3-4 Monate unter Salz gereift. Dann werden sie von überschüssigem Wasser getrocknet und mit trockenem Meersalz aus den Salinen von Margherita di Savoia gemischt, dann natürlich eingemacht. Wir sind bestrebt, neue Pflanzen in unserer Region zu pflanzen und die Kapern national und international zu fördern. Diese Verarbeitung kann ein Hebel gegen die Krise für unser Gebiet sein.

Vielseitige Verwendung von Kapern

Die Kapern ist eine duftende und einzigartige Frucht. Sie kann mit grünen oder Kartoffelsalaten, Fisch, mit Weißwein geschmortem Fleisch, Pizzaiola-Pasta kombiniert werden. Wir verwenden sie, um "Pittule" (frittierte Teighäppchen) mit Tomaten, Kapern und Sardellen zuzubereiten.

Außerdem sind die Kapern des Salento auf dem Markt sehr geschätzt. Der Preis der Kapern variiert je nach Qualität und Verarbeitungsmethode, wobei Kapern in Salz eine der gefragtesten Varianten sind. Wenn Sie natürliche Kapern oder Kapern in Salz suchen, kann der Preis pro kg variieren, aber die Qualität bleibt stets hoch. Wir sind stolz darauf, apulische Kapern und Kapern aus Lecce anzubieten, die für ihren einzigartigen Geschmack und ihre Vielseitigkeit in der Küche bekannt sind.


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