Kapern vom Salento im Meersalz

Kapern vom Salento, von lokalen Bauern geliefert, gewaschen, entstielt und 3-4 Monate unter Salz gereift, dann eingelegt mit Meersalz aus den Salinen von Margherita di Savoia. Glas mit 140 g Nettogewicht.

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Technische Daten

Hersteller: Laterradipuglia Conserve
Artikel-Nr.: LTP-CAP-CAPPERI
Herkunftsort: Lecce / Salento
Bio-Landwirtschaft: 100%
Prodotto senza ACETO: SI
Formato: 140 gr (netto)
Zutaten: Kapern in Salzlake 77 %, Salz 23 %.
Geeignet für: Vegani
Ernährungsauskunft: Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Brennwert 81 kJ / 19 kcal
Fett 0,4 g
– davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g
Kohlenhydrate 1,6 g
– davon Zucker 1,5 g
Ballaststoffe 2,2 g
Eiweiß 1,2 g
Salz 44,3 g
Kurze Produktionslinie / 0 Km: Si

Besondere Bestellnummern

ean13: 8053689160703

Beschreibung

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Kapern vom Salento im Meersalz

„Die Kaper ist eine unwiderstehliche Frucht, ähnlich wie Chili.“

Kapern, von lokalen Bauern des Salento geliefert, verarbeitet und 3-4 Monate unter Salz gereift, dann eingelegt mit Meersalz aus Margherita di Savoia.

Von lokalen Bauern geliefert 3-4 Monate unter Salz Glas mit 140 g

Kapern sind eine typische Zutat der Landschaft des Salento und seiner bäuerlichen Tradition: würzig, vielseitig, und in der Lage, vielen Gerichten der mediterranen Küche Charakter zu verleihen.

Unsere frischen Kapern werden uns von lokalen Bauern geliefert: wir waschen sie, entfernen die Stiele und lassen sie unter Salz reifen, bevor wir sie für Ihre Küche einlegen.

Kapernblüte mit weißen Blütenblättern und langen violetten Staubfäden

So verarbeiten wir sie

Vom Feld ins Glas

1	Anlieferung Die frischen Kapern kommen bei uns an, geliefert von lokalen Bauern des Salento.
2	Gewaschen und entstielt Wir waschen sie und entfernen die Stiele, vor der Reifung.
3	Unter Salz gereift Sie bleiben 3-4 Monate unter Salz, bis zur Reife.
4	Getrocknet und eingelegt Wir trocknen sie von ihrem Vegetationswasser und legen sie mit Meersalz aus den Salinen von Margherita di Savoia ein.

Tradition

Eine Kultur des Salento

Kapern sind typisch für die Landschaft des Salento und seine bäuerliche Tradition: im gesamten 20. Jahrhundert gingen früh am Morgen ganze Familien auf die Felder, um sie eine nach der anderen von den niedrigen, buschigen Pflanzen zu pflücken. In den 1970er Jahren war Racale eine der führenden Städte in der Kapernproduktion.

Heute liefern uns immer weniger Bauern Kapern: deshalb setzen wir uns dafür ein, neue Pflanzen in unserer Region zu pflanzen, um diese Kultur des Gebiets nicht zu verlieren.

In der Küche

Wie man Kapern verwendet

🍝 Pizzaiola-Pasta Die klassische Kombination, mit Tomate und Oregano.	🍕 Auf der Pizza Für eine würzige, pikante Note.
🥗 Kartoffelsalate Ganz oder gehackt, zusammen mit gekochten Kartoffeln.	🍖 Fleischbällchen und Rouladen In der Füllung oder im Teig, für mehr Geschmack.

💡	Die Kaper passt auch gut zu Fisch und zu mit Weißwein geschmortem Fleisch. Im Salento werden sie auch in Pittule verwendet, frittierten Teighäppchen, zusammen mit Tomate und Sardellen.

Produktdatenblatt

Auf einen Blick

Produkt	Kapern vom Salento im Meersalz
Zutaten	Kapern, Meersalz
Format	Glas mit 140 g
Sorte	Salento-Kaper
Reifung	3-4 Monate unter Salz
Salz	Salinen von Margherita di Savoia
Herkunft	Lokale Bauern des Salento

Häufige Fragen

Alles, was Sie wissen möchten

Wie viel wiegt das Glas?

140 g Nettogewicht.

Wie werden die Kapern verarbeitet?

Die frischen Kapern werden von lokalen Bauern geliefert, gewaschen, entstielt und 3-4 Monate unter Salz gereift. Anschließend werden sie getrocknet und mit Meersalz aus den Salinen von Margherita di Savoia eingelegt.

In welchen Gerichten werden sie verwendet?

In Pizzaiola-Pasta, auf Pizza, in Kartoffelsalaten, in Fleischbällchen und Rouladen, mit Fisch oder mit Weißwein geschmortem Fleisch, und in Pittule.

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Eine Frucht des Salento, im Glas

Kapern, von lokalen Bauern geliefert, unter Salz gereift und mit Meersalz aus Margherita di Savoia eingelegt. Der würzige Geschmack der bäuerlichen Tradition des Salento, in einem Glas mit 140 g.

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