Câpres du Salento au sel marin | Laterradipuglia

Câpres du Salento au sel de mer

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Câpres du Salento livrées par des agriculteurs locaux, lavées, équeutées et mûries sous sel pendant 3-4 mois, puis mises en pot avec le sel marin des salines de Margherita di Savoia. Pot de 140 g net.

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Fiche technique

Fabricant: Laterradipuglia Conserve
Référence: LTP-CAP-CAPPERI
Zone d'origine: Lecce / Salento
Type d'agriculture: Integrée
Produit sans vinaigre: oui
Format: 140 gr (netto)
Ingredients: Câpres en saumure 77 %, sel 23 %.
Convient à: Végétariens et vegans
Information nutritionnelle: Valeurs moyennes pour 100 g
Énergie 81 kJ / 19 kcal
Matières grasses 0,4 g
– dont acides gras saturés 0,1 g
Glucides 1,6 g
– dont sucres 1,5 g
Fibres alimentaires 2,2 g
Protéines 1,2 g
Sel 44,3 g
Chaîne d'approvisionnement courte / Km 0: Oui

Références spécifiques

EAN13: 8053689160703

Description

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Câpres du Salento au Sel Marin

« La câpre est un fruit irrésistible, un peu comme le piment. »

Câpres livrées par des agriculteurs locaux du Salento, transformées et mûries sous sel pendant 3-4 mois, puis mises en pot avec le sel marin de Margherita di Savoia.

Livrées par des agriculteurs locaux Sous sel 3-4 mois Pot de 140 g

Les câpres sont un ingrédient typique du paysage du Salento et de la tradition paysanne : piquantes, polyvalentes, capables de donner du caractère à de nombreux plats de la cuisine méditerranéenne.

Nos câpres fraîches nous sont livrées par des agriculteurs locaux : nous les lavons, nous retirons les tiges et nous les laissons mûrir sous sel, avant de les mettre en pot pour votre cuisine.

Fleur du câprier, aux pétales blancs et aux longues étamines violettes

Comment nous les transformons

Du champ au pot

1	Livraison Les câpres fraîches arrivent à notre exploitation, livrées par des agriculteurs locaux du Salento.
2	Lavées et équeutées Nous les lavons et retirons les tiges, avant la maturation.
3	Mûries sous sel Elles restent sous sel pendant 3-4 mois, jusqu'à maturité.
4	Séchées et mises en pot Nous les séchons de leur eau de végétation et les mettons en pot avec le sel marin des salines de Margherita di Savoia.

Tradition

Une culture du Salento

Les câpres sont typiques du paysage du Salento et de la tradition paysanne : tout au long du XXe siècle, tôt le matin, des familles entières se rendaient dans les champs pour les cueillir une à une sur les plantes basses et buissonnantes. Dans les années 1970, Racale était parmi les villes leaders dans la production de câpres.

Aujourd'hui, de moins en moins d'agriculteurs nous livrent des câpres : c'est pourquoi nous nous engageons à planter de nouvelles plantes dans notre région, pour ne pas perdre cette culture du territoire.

En cuisine

Comment utiliser les câpres

🍝 Pâtes à la pizzaiola L'accord classique, avec la tomate et l'origan.	🍕 Sur la pizza Pour une touche relevée et salée.
🥗 Salades de pommes de terre Entières ou hachées, avec des pommes de terre bouillies.	🍖 Boulettes et roulades Dans la farce ou la préparation, pour plus de saveur.

💡	La câpre s'accorde bien aussi avec le poisson et la viande braisée au vin blanc. Dans le Salento, on l'utilise aussi dans les pittule, des bouchées de pâte frite, avec tomate et anchois.

Fiche produit

En bref

Produit	Câpres du Salento au sel marin
Ingrédients	Câpres, sel marin
Format	Pot de 140 g
Variété	Câpre du Salento
Maturation	Sous sel pendant 3-4 mois
Sel	Salines de Margherita di Savoia
Provenance	Agriculteurs locaux du Salento

Questions fréquentes

Tout ce que vous voulez savoir

Quel est le poids du pot ?

140 g net.

Comment les câpres sont-elles transformées ?

Les câpres fraîches sont livrées par des agriculteurs locaux, lavées, équeutées et mûries sous sel pendant 3-4 mois. Elles sont ensuite séchées et mises en pot avec le sel marin des salines de Margherita di Savoia.

Dans quels plats les utiliser ?

Dans les pâtes à la pizzaiola, sur la pizza, dans les salades de pommes de terre, dans les boulettes et les roulades, avec le poisson ou la viande braisée au vin blanc, et dans les pittule.

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Un fruit du Salento, en pot

Câpres livrées par des agriculteurs locaux, mûries sous sel et mises en pot avec le sel marin de Margherita di Savoia. Le goût piquant de la tradition paysanne du Salento, dans un pot de 140 g.

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