🥕
Giardiniera, Légumes Aigres-Doux
« Le vinaigre se sent, mais il ne couvre rien : chaque légume garde son goût. »
Six légumes parés et coupés un par un, dans une saumure aigre-douce délicate : croquants, colorés, prêts pour l'apéritif ou l'accompagnement.
Croquante Sans conservateurs Bocal de 280 g
La giardiniera est un plat traditionnel italien de légumes aigres-doux qui met tout le monde d'accord : on l'aime pour sa polyvalence, pour le goût naturel des légumes et pour sa texture croquante. C'est un accompagnement coloré qui convient en entrée, à côté d'un plat principal, mais aussi comme ingrédient de nombreuses recettes.
La nôtre réunit poivrons, chou-fleur, carottes, céleri, fenouil et oignons, parés et coupés, dans une saumure d'eau, vinaigre de vin, sucre, sel et jus de citron. Ce n'est pas un pickle agressif : c'est une giardiniera délicate et aromatique, où le vinaigre accompagne le goût de chaque légume sans le masquer. Les couleurs restent vives, les textures agréablement croquantes.
Comment elle est faite
Des légumes au bocal
1 |
Six légumes Poivrons, chou-fleur, carottes, céleri, fenouil et oignons : 52 % du bocal, en proportions variables. |
2 |
Parés et coupés Chaque légume est nettoyé et coupé à la bonne taille. |
3 |
La saumure aigre-douce Eau, vinaigre de vin, sucre, sel et jus de citron : un équilibre délicat, sans conservateurs. |
En cuisine
Comment utiliser la giardiniera
|
🧀
Antipasto
Seule, avec de la charcuterie et des fromages.
|
🥗
Salades composées
Dans les salades de pâtes, de riz, de couscous ou de pommes de terre.
|
|
🍗
Salades de poulet et de poisson
Elle apporte couleur et croquant aux salades de poulet, de poisson et de pommes de terre.
|
🍕
Pizzas et focaccias
Pour une touche de couleur et d'aigre-doux sur les pizzas et les focaccias.
|
|
🥩
Avec la viande grillée
Un accompagnement prêt à côté de la viande grillée ou à la vapeur.
|
🐟
Avec le poisson vapeur
Un accord simple, qui laisse à chaque ingrédient son propre goût.
|
| 💡 |
Une idée simple : servez-la avec un poisson à la vapeur. Un accord fondé sur la simplicité, qui met en valeur le goût et la texture de chaque ingrédient du plat sans que l'un couvre l'autre. |
Un peu d'histoire
Une giardiniera, plusieurs recettes
L'origine de la giardiniera est piémontaise : elle est née là-bas comme antipasto, mais sa saveur l'a portée bien au-delà de sa région, et on la trouve aujourd'hui pratiquement partout en Italie. Dans les Pouilles aussi, nous aimons la préparer et la déguster.
Les recettes varient beaucoup d'une maison à l'autre : certains mettent les légumes au vinaigre, crus, d'autres préfèrent une cuisson légère de deux ou trois minutes au maximum, d'autres encore préparent une saumure d'eau, sel, sucre et vinaigre, ou ajoutent de l'huile d'olive. Ainsi naissent la giardiniera au vinaigre, à l'huile, crue et aigre-douce. La nôtre est aigre-douce : légère en goût, délicate, pensée pour plaire aux petits comme aux grands.
Fiche produit
En bref
| Produit |
Giardiniera aigre-douce |
| Ingrédients |
Légumes en proportions variables 52 % (poivrons, chou-fleur, carottes, céleri, fenouil, oignons), eau, vinaigre de vin (contient des sulfites), sucre, sel, jus de citron |
| Conservateurs |
Aucun |
| Format |
Bocal en verre de 280 g |
| Allergènes |
Sulfites (dans le vinaigre de vin) |
Questions fréquentes
Tout ce que vous voulez savoir
Quelle différence entre giardiniera aigre-douce et au vinaigre ?
Dans la giardiniera au vinaigre, c'est le vinaigre qui domine ; dans la version aigre-douce, la saumure associe vinaigre de vin, sucre, sel et jus de citron, et le résultat est plus délicat. La nôtre est aigre-douce.
Quels légumes contient-elle ?
Poivrons, chou-fleur, carottes, céleri, fenouil et oignons, en proportions variables : ensemble, ils font 52 % du bocal.
Contient-elle des conservateurs ou des allergènes ?
Pas de conservateurs. Elle contient des sulfites, qui viennent du vinaigre de vin.
Comment la servir ?
Telle quelle, en antipasto avec charcuterie et fromages ou en accompagnement de viande et de poisson ; ou dans les salades de pâtes, riz, couscous et pommes de terre, et sur les pizzas et focaccias.
D'où vient la giardiniera ?
C'est un antipasto né dans le Piémont, qui s'est ensuite répandu dans toute l'Italie. Les recettes varient beaucoup : au vinaigre, à l'huile, crue ou aigre-douce.
🥕
De la couleur à table, en un bocal
Six légumes croquants dans une saumure aigre-douce délicate, sans conservateurs. Ouvrez le bocal : l'antipasto, l'accompagnement ou l'ingrédient en plus de votre salade est déjà prêt.
💬 Écrivez-nous
Italiano
English
Français
Deutsch
