Courgettes séchées au soleil dans l'huile

Les courgettes séchées à l'huile à la pugliese apportent à table un goût de tradition : des rondelles de courgettes séchées au soleil, avec des câpres, de la menthe fraîche et des rondelles de piment fort, enveloppées dans notre huile d'olive extra vierge.

L'huile ne se contente pas de les conserver : elle en révèle les arômes et marie les saveurs des courgettes, des câpres, de la menthe et du piment. Le bocal arrive prêt : il suffit de l'ouvrir et de servir, seul ou comme condiment.

Les courgettes séchées au soleil sont un produit typique de la cuisine des Pouilles. Sécher les légumes sous le chaud soleil du Sud est une pratique transmise de génération en génération : elle concentre la saveur et permet d'avoir toute l'année un produit savoureux et polyvalent, même quand les courgettes fraîches ne sont plus de saison.

Vient ensuite l'art de la conservation à l'huile, qui transforme des ingrédients simples en une petite spécialité de garde-manger : courgettes séchées, câpres, menthe et piment reposent ensemble dans l'huile d'olive extra vierge, qui les protège et les parfume.

L'été des Pouilles, en bocal

Courgettes séchées au soleil, câpres, menthe et piment dans notre huile d'olive extra vierge : ouvrez le bocal et servez, en toute saison.