Le paté "Mara" est l'une des spécialités les plus anciennes, les plus recherchées et les plus renommées du Salento. C'est une conserve préparée avec des tomates, des poivrons, des oignons, du basilic, qui sont travaillés et bouillis longuement, puis mis en bocaux et placés au soleil. Un processus long et laborieux pour un produit unique en son genre qu'il est essentiel de ne pas perdre.
Conserva Mara est une excellence culinaire qui représente la saveur authentique et la tradition du Salento. Ce produit unique est le résultat d'une ancienne recette transmise de génération en génération que La Terra di Puglia a recueillie pour vous. Le produit est le résultat d'une combinaison équilibrée de piment et de tomates locales. Le résultat est un concentré de piment et de tomate vraiment extraordinaire, qui ne manque généralement jamais dans les cuisines du Salento.
La préparation de Conserva Mara est longue et laborieuse et demande du temps et de la patience. Le processus commence par l'ébullition des piments et des tomates, qui sont ensuite soigneusement transformés en une délicieuse purée d'un beau rouge profond. Mais ce n'est que le début.
Dans une seconde phase, la passata est séchée au soleil. Aujourd'hui encore, les habitants du Salento le placent sur des terrasses ensoleillées, pour favoriser un séchage rapide et naturel. Enfin, la conserve Mara est ensuite mélangée à de l'huile d'olive extra vierge, petit à petit, dans un processus qui nécessite au moins sept jours d'attente patiente. Ce n'est que lorsque Conserva Mara atteint son point de perfection qu'il est emballé dans nos bocaux en verre spéciaux, prêt à ravir votre palais. Cet authentique trésor culinaire est un incontournable de la cuisine du Salento.
Vous pouvez l'étaler sur une tranche de pain chaud parfumé, l'ajouter aux pâtes pour lui donner une touche de piquant et de saveur, ou l'utiliser comme ingrédient secret pour parfumer vos plats préférés. Choisissez la Conserva Mara pour vivre une expérience unique qui contient toute la chaleur et la passion du Salento. Sa qualité supérieure et son goût irrésistible vous séduiront dès la première bouchée.
Les piments cornetto chauds sont cultivés en plein champ entre la fin mai et le début juin. La récolte a lieu avec plusieurs passages entre août et octobre, en raison des particularités de cette plante.
Les taralli sont le symbole de l'art de la boulangerie des Pouilles par excellence, ceux-ci à l'ail, à l'huile et au piment sont le classique de la classe, à déguster absolument.
De nombreux artichauts savoureux et croquants dans la meilleure huile d'olive extra vierge des Pouilles et un léger arôme de romarin, prêts à apparaître sur votre table, accompagnant des plats de poisson grillés, ou comme plat d'accompagnement simple et léger dans le style des Pouilles.
Le piment est un grand classique de la cuisine des Pouilles ainsi que du régime méditerranéen. Nous l'offrons dans la meilleure huile d'olive extra vierge des Pouilles, prête à déguster selon votre imagination.
La version que nous proposons ici est très originale et entièrement des Pouilles. Une proposition gourmande qui satisfera les amateurs de la fameuse sauce américaine, avec des ingrédients très simples et totalement naturels. Prêt à faire vos frites de gourmet avec une goutte de ketchup des Pouilles? Nous vous assurons qu'une fois dégusté, ce ketchup ne manquera jamais dans le garde-manger.
Très sucrées et petites, ce sont les courgettes que les agriculteurs des Pouilles nous envoient chaque année pour donner vie à cette crème irrésistible qui sent les Pouilles comme jamais auparavant. Une larme de citron fait le reste, donnant le bon contrepoint à une symphonie de saveurs qui ne laissera aucun de vos invités indifférent.
Un pâté riche et crémeux d'olives Celline,parfait pour une collation savoureuse entre les repas, pour une fête à base de friselline ou comme base pour un sandwich gastronomique au lieu de la mayonnaise plus classique. Bon et sain, il est préparé à partir des meilleures olives Celline des Pouilles avec l'ajout d'une larme d'huile d'olive extra vierge, également le fruit exceptionnel de notre terre
Une "condifrisa" avec une touche résolument méditerranéenne à base de tomates semi-séchées tendres, d'olives, de câpres et d'autres ingrédients typiques des Pouilles. Le résultat est un produit crémeux qui est excellent à étaler ou à utiliser en cuisine avec imagination.
Quelques feuilles de myrte parfumées et une douche d'olives Leccine les plus charnues et mûres pour un produit que vous ne voudrez plus manquer dans votre garde-manger. L'une en amène une autre, tout comme les cerises: une spécialité que les agriculteurs des Pouilles se transmettent depuis des générations et que nous aimons offrir aussi à nos fidèles clients.
Issu du mariage d'amour entre les meilleurs oignons rouges des Pouilles et l'excellent vin Negroamaro, un excellent produit qui parle naturellement les Pouilles. Deux saveurs des Pouilles extraordinaires prêtes à donner au palais un vrai moment de plaisir.
C'est un vinaigrette à base de légumes cultivés en tête ouverte sur notre ferme d'avril à mai, et récoltés à la main de juin à septembre. Des légumes naturellement séchés au soleil, puis transformés à la main.
Ils sont cultivés en plein champ sur notre ferme à partir d'avril, et sont récoltés manuellement pendant les mois de juin et juillet. Ensuite, ils sont lavés, sélectionnés, coupés en tranches avec la peau, salés et placés sur des cadres de séchage pendant 3-4 jours. Ils sont blanchis avec de l'eau et du vinaigre, puis farcis à la main.
Terre dont les mains noires transforment le soleil des deux mers en art cuit. Lumières et reflets de l'Orient. Arômes et saveurs hurlaient à un rythme incessant comme des notes de chanteurs pizzicato. Krita blanc Malvasia igp salento.
Le caciocavallo fumé est un caciocavallo assaisonné et fumé au feu de bois. Fromage fermenté caillé dur. Produit uniquement avec du lait de vache entier, il a une forme de poire avec un rétrécissement court surmonté d'un élargissement appelé «tête». Taille unique, le poids peut aller de 1,4 à 1,6 kg.
Rouge intense, invitant, beau à regarder et excellent à déguster avec imagination, la sauce tomate rouge est le bon mélange entre la sauce tomate des Pouilles et les tomates pelées en sauce. Une texture irrésistible !
