Orecchiette maison LaTerradiPuglia, en vente en ligne: informations générales
- Les orecchiette sont préparées le matin du jour du départ et conditionnées sous atmosphère protectrice, la durée et la péremption sont de 30 jours.
L’un des symboles incontestés de la gastronomie italienne sont les pâtes, et les pâtes fraîches le sont encore plus. Il n'y a rien de plus invitant, pour un Italien, que de se retrouver devant une belle assiette de pâtes fraîches faites maison, nappées d'une simple sauce tomate fraîche ou d'une sauce à la viande.
Les orecchiette à la semoule sont un grand classique des Pouilles qui est souvent encore préparé à la main selon la tradition le dimanche. La farine utilisée dans les Pouilles est la semoule, une farine de blé dur bien adaptée à la préparation de pâtes maison. Pour faire des orecchiette à la maison, il faut beaucoup de savoir-faire et aussi une certaine patience, mais le résultat est toujours superlatif. Les orecchiette que nous proposons ici n'ont rien d'industriel et proviennent d'une ancienne usine de pâtes des Pouilles qui préserve encore intactes les traditions de la « grand-mère ».
Nous aimons vous les suggérer si vous n'avez jamais goûté un plat d'orecchiette, en précisant qu'elles sont parfaites avec les sauces rustiques car leur forme est conçue pour recueillir toute la sauce de manière généreuse et conviviale. Place aux sauces tomates fraîches, grossières et très parfumées, au ragoût de viande coupé au couteau, à une bonne sauce aux cardoncelli des Pouilles, aux haricots et moules ou aux feuilles de navet. Toutes des sauces authentiques qui rappellent la vraie saveur des Pouilles.
Fabrique de pâtes artisanales
Les pâtes fraîches faites maison que nous proposons ici proviennent de l'usine de pâtes du Salento, dans la province de Lecce. En bref, des pâtes des Pouilles, préparées à la main avec des farines locales sélectionnées, nous parlons d'une petite fabrique de pâtes locale. Pas de produits chimiques ni d'OGM, dans le plein respect des principes de circuit court et de contrôle des matières premières, pour un produit final donc non seulement savoureux mais aussi absolument sain.
Emballage d'orecchiette maison
La pâte est préparée un ADN sur sept et conditionnée sous atmosphère protectrice, idéale pour le transport. Une fois reçu, le produit peut être conservé au réfrigérateur à 4 degrés pendant environ 30 jours.
L'atmosphère protectrice contribue à prolonger la durée de conservation du produit tout en conservant ses propriétés sensorielles inchangées. Les vertus nutritionnelles, l’aspect (taille, volume…) et la saveur de l’aliment restent inchangés par rapport au préemballage. Les caractéristiques de durabilité du produit dans une atmosphère protectrice perdurent même après ouverture de l'emballage, ces avantages doivent nécessairement être liés à la prémisse d'un produit de base frais et qualitativement adapté comme les pâtes que nous avons choisies.
Céréales et farines locales en circuit court
Les pâtes fraîches que vous trouvez en vente sur ce site sont préparées avec du blé des Pouilles, du blé dur, de l'orge et de la qualité biologique Senatore Cappelli : un blé qui par nature résiste aux intempéries et aux attaques d'insectes nuisibles, et donc ne le fait pas. a besoin que la chimie soit amenée à maturité. En bref, la farine obtenue, en plus d'être savoureuse, est également incroyablement saine, naturellement biologique et avec une très faible teneur en gluten. Maccheroni, orecchiette, sagne et bien d'autres formats sont le résultat du travail de l'Artigiana, que nous mettons ici à votre disposition. Il ne vous reste plus qu'à choisir votre format et à découvrir par vous-même la recette secrète de la longévité des Pouilles.
Expédition & emballage des orecchiette maison
Pour garantir la fraîcheur du produit, les expéditions seront effectuées en fonction de la disponibilité des produits, cela pourrait entraîner de légers retards dans le traitement de la commande d'un maximum d'1/2 jours ouvrés. Le produit sera placé dans un emballage alimentaire sous atmosphère protégée, un type de vide qui conserve les pâtes de la manière la plus optimale possible. Ce n'est pas le vide qui exerce une pression et déforme le produit.
Disponibilité des produits et expédition
L'usine de pâtes reçoit nos commandes entre les week-ends, toutes les commandes reçues avant vendredi seront expédiées le lundi suivant. Les commandes reçues le week-end sont expédiées le mardi ou le mercredi. L'usine de pâtes est ouverte le dimanche et fermée le lundi.
