Maritati des Pouilles au blé complet : orecchiette et macaroni

Maritati de blé

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Les maritati, ce sont des orecchiette et des maccheroni ensemble, dans le même paquet : l'une des pâtes les plus caractéristiques des Pouilles, ici en blé dur complet, sèches, en paquet de 500 g. Parfaites avec une sauce à la viande et du pecorino, ou avec tomate et cacioricotta.

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Fiche technique

Fabricant: Laterradipuglia Pasta
Référence: LTP-MNT-MARITI-GRANO
Zone d'origine: Puglia
Format: 500 gr
Allergènes: Contient : GLUTEN (blé dur).
Ingredients: semoule de BLÉ DUR 50 % (Pays de provenance du blé : Italie, Pays de mouture du blé : Italie), semoule intégrale de BLÉ DUR 50 % (Pays de provenance du blé : Italie, Pays de mouture du blé : Italie), eau.
Information nutritionnelle: Valeurs moyennes pour 100 g
Énergie 1502,3 kJ / 354 kcal
Matières grasses 1,8 g
– dont acides gras saturés 0,6 g
Glucides 71,5 g
– dont sucres 3 g
Fibres alimentaires 1,6 g
Protéines 12,2 g
Sel 0,1 g
Temps de cuisson: 11-12 min
Type de farine: Blé dur
Type de pâtes: Maritati
Chaîne d'approvisionnement courte / Km 0: Oui

Références spécifiques

EAN13: 8053689162578

Description

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Maritati de blé

« Orecchiette et maccheroni, mariés dans la même assiette. »

Des pâtes sèches en blé dur complet : deux formes traditionnelles des Pouilles réunies dans un seul paquet, pour les sauces généreuses du dimanche.

Blé dur complet Pâtes sèches Paquet de 500 g

Les maritati sont une combinaison d'orecchiette et de maccheroni, et l'une des pâtes les plus caractéristiques des Pouilles. Ce n'est pas une seule forme : deux formes traditionnelles différentes se retrouvent dans la même assiette, chacune avec sa propre texture.

Voici les maritati de blé, en version complète : des pâtes sèches, en paquet de 500 g. La boutique propose aussi les maritati de semoule et les maritati d'orge.

Le nom

Pourquoi « maritati » ?

En italien, « maritati » veut dire « mariés » : l'orecchietta et le maccherone, réunis dans la même casserole. Le nom évoque l'union, et c'est ainsi que la tradition l'explique.

C'est une pâte ancienne de la cuisine des Pouilles : les familles la préparaient pour célébrer les grandes occasions, et elle reste aujourd'hui un plat de fête.

En cuisine

Comment accommoder les maritati

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Sauce à la viande et pecorino

Le classique : une sauce rouge à la viande, robuste et savoureuse, mijotée lentement pour que les saveurs se développent. Le pecorino râpé s'ajoute juste avant de servir.

🍅

Tomate et cacioricotta

Plus légère, mais tout aussi savoureuse : une sauce simple de tomates fraîches, basilic et un filet d'huile d'olive, avec quelques copeaux de cacioricotta pour finir. Pour un plat rapide, il y a notre sauce tomate et basilic prête à l'emploi.

Pas à pas

Maritati à la sauce à la viande et au pecorino

1	La sauce Préparez une sauce à la viande bien riche et laissez-la cuire lentement, pour exalter les saveurs.
2	Les pâtes Faites cuire les maritati dans une grande quantité d'eau bouillante salée et égouttez-les al dente : goûtez-les avant de les égoutter.
3	Le pecorino Mélangez avec la sauce et ajoutez le pecorino râpé juste avant de servir.

Variantes

Au-delà de la tradition

🥦 Légumes de saison Une sauce aux légumes de saison, pour un plat simple et coloré.	🌭 Saucisse Avec de la saucisse, pour un plat encore plus copieux.
🦐 Fruits de mer Avec des fruits de mer, pour des pâtes qui sentent la mer des Pouilles.	🌾 Les deux pâtes, séparément Si vous préférez une seule forme, il y a les orecchiette de blé dur complet et les macaroni au blé.

Fiche produit

En bref

Produit	Maritati (orecchiette et maccheroni), pâtes sèches
Format	Paquet de 500 g
Farine	Semoule de blé dur complète
Tradition	Les Pouilles
Accords	Sauce à la viande et pecorino, tomate et cacioricotta

Questions fréquentes

Tout ce que vous voulez savoir

Que sont les maritati ?

Des pâtes typiques des Pouilles faites de deux formes ensemble : orecchiette et maccheroni, dans le même paquet et dans la même assiette.

Que signifie « maritati » ?

Cela veut dire « mariés » : le nom vient justement de l'union des orecchiette et des maccheroni.

Comment accommoder les maritati des Pouilles ?

Traditionnellement avec une sauce rouge à la viande et du pecorino ou, plus léger, avec une sauce tomate et du cacioricotta.

Ce sont des pâtes fraîches ou sèches ?

Sèches, en paquet de 500 g.

Quelle différence avec les maritati de semoule ?

La farine : celles-ci sont en blé dur complet, avec tout le grain, au goût plus plein et à la texture plus rustique. Les classiques sont les maritati de semoule.

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