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Albarossa Primitivo
Casa Vinicola Palamà, Cutrofiano (Salento). Rouge frais et fruité, fermentation en acier, élevage en cuves de ciment.
IGT Salento 100% Primitivo Produit en Italie • Contient des sulfites
Un Primitivo frais et fruité qui exprime au mieux le caractère du Salento : moins complexe que le Mavro mais tout aussi intense, offrant un excellent rapport qualité/prix.
Au nez, il est riche en cerise, fraise et fruits à l’eau-de-vie, avec une finale de cassis et cannelle. Fermentation en acier et élevage en cuves de ciment.
Fiche technique
Caractéristiques du vin
| Dénomination |
Salento IGT — Indicazione Geografica Tipica |
| Cépage |
Primitivo 100 % |
| Profil olfactif |
Cerise, fraise, fruits à l’eau-de-vie, finale de cassis et cannelle |
| Vinification |
Fermentation en acier — élevage en cuves de ciment |
| Style |
Frais, fruité, intense. Moins complexe que le Mavro, excellent rapport qualité/prix |
| Conduite de la vigne |
Gobelet et palissage |
| Accords mets-vins |
Scamorza, viande brasée, plats typiques de la cuisine pouillaise |
| Origine |
Produit en Italie — Contient des sulfites |
| 🍶 |
Conseil de service : déboucher la bouteille 15–20 minutes avant de servir. Sa nature fraîche et fruitée s’exprime au mieux à une température modérée. Excellent aussi le lendemain, conservé bouché dans un endroit frais. |
Le cépage
Le Primitivo : origines anciennes, caractère unique
Le Primitivo a des origines très anciennes, remontant à la Grèce. Il s’est ensuite répandu en Croatie sous le nom de Plavac Mali et, via les routes commerciales méditerranéennes, a trouvé sa terre d’élection dans le Salento. Ici, il pousse en gobelet et en palissage, s’adaptant à différents sols et climats avec une rare polyvalence parmi les cépages autochtones.
Sa polyvalence à exprimer différents caractères — de la fraîcheur fruitée de l’Albarossa à la complexité du Mavro — en fait l’un des cépages les plus intéressants du Sud de l’Italie.
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Origines
Cépage ancien d’origine grecque, connu en Croatie sous le nom de Plavac Mali
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Salento
Cultivé en gobelet et en palissage, il s’adapte à différents sols et climats
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Profilo
Frais et fruité dans l’Albarossa, complexe et structuré dans le Mavro
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En cuisine
Quels accords ?
La structure fraîche et les notes fruitées de l’Albarossa Primitivo le rendent très polyvalent en cuisine. Il exalte les saveurs de la tradition pouillaise sans les écraser.
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🧀 Fromages — scamorza en premier lieu, fromages à pâte semi-dure, cacioricotta
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🍖 Viande brasée — ragouts, agneau rôti, paupiettes pouillaises
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🍝 Cuisine pouillaise — pâtes au ragù, orecchiette à la tomate et ricotta forte, plats au goût prononcé
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Le producteur
Casa Vinicola Palamà — Cutrofiano, depuis 1936
La Casa Vinicola Palamà est installée à Cutrofiano, dans le Salento, depuis 1936. Les vins sont produits à partir de cépages autochtones du Salento — Negroamaro, Primitivo et Malvasia Nera — cultivés en palissage ou en gobelet, vinifiés en puré ou en assemblage dans le domaine historique de la Via Armando Diaz.
Ninì et sa famille s’occupent personnellement des vignes, des vendanges et de la vinification. Une attention directe et artisanale que la presse internationale et les guides du vin reconnaissent depuis des décennies.
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Il Salento nel bicchiere
Primitivo 100 %, fresco e fruttato, con un carattere tutto salentino. Famiglie che fanno vino da tre generazioni.
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