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Albarossa Primitivo
« Le Salento dans le verre, frais et fruité. »
Casa Vinicola Palamà, Cutrofiano (Salento). Un rouge frais et fruité, fermenté en cuve inox, élevé en cuves de ciment.
IGP Salento Primitivo 100 % Palamà, Cutrofiano
Un Primitivo frais et fruité qui exprime au mieux le caractère du Salento : intense, agréable à boire et d'un excellent rapport qualité/prix. Un choix idéal pour les amateurs de vin rouge Primitivo des Pouilles.
Au nez, il est riche en cerise, fraise et fruits à l'eau-de-vie, avec une finale de groseille et cannelle. La fermentation se fait en cuve inox et l'élevage en cuves de ciment.
| 🍶 |
Conseil de service : déboucher la bouteille 15–20 minutes avant de servir. Sa nature fraîche et fruitée s'exprime au mieux à une température pas trop élevée. Excellent aussi le lendemain, rebouché et conservé dans un endroit frais. |
Le cépage
Le Primitivo : origines anciennes, caractère unique
Le Primitivo a des origines très anciennes, qui remontent à la Grèce, et par les routes du commerce méditerranéen il a trouvé dans le Salento sa terre d'élection. Il y pousse en gobelet et en espalier, s'adaptant à des sols et des climats différents avec une capacité rare parmi les cépages autochtones.
C'est justement cette polyvalence qui lui permet d'exprimer des caractères très différents, des vins plus complexes et structurés à la fraîcheur fruitée de l'Albarossa : c'est l'un des cépages les plus intéressants du Sud de l'Italie.
À table
Quels accords ?
La structure fraîche et les notes fruitées de l'Albarossa Primitivo le rendent très polyvalent en cuisine : il met en valeur les saveurs de la tradition des Pouilles sans les écraser.
| · 🧀 Fromages — la scamorza avant tout, les fromages à pâte mi-dure, la cacioricotta |
| · 🍖 Viande braisée — ragoûts, agneau au four, paupiettes des Pouilles |
| · 🍝 Cuisine des Pouilles — pâtes au ragù, orecchiette à la tomate et à la ricotta forte, plats au goût prononcé |
Le producteur
Casa Vinicola Palamà — Cutrofiano, depuis 1936
La Casa Vinicola Palamà est installée à Cutrofiano, dans le Salento, depuis 1936. Ses vins naissent de cépages autochtones du Salento — Negroamaro, Primitivo et Malvasia Nera — conduits en espalier ou en gobelet, et vinifiés en monocépage ou en assemblage dans la cave historique de la Via Armando Diaz.
Ninì et sa famille s'occupent personnellement des vignes, des vendanges et de la vinification. Un soin direct et artisanal que la presse internationale et les guides du vin reconnaissent depuis des décennies.
Fiche technique
Caractéristiques du vin
| Dénomination |
IGP Salento — Indication Géographique Protégée |
| Cépage |
Primitivo 100 % |
| Profil olfactif |
Cerise, fraise, fruits à l'eau-de-vie, finale de groseille et cannelle |
| Vinification |
Fermentation en cuve inox — élevage en cuves de ciment |
| Style |
Frais, fruité, intense. Excellent rapport qualité/prix |
| Conduite de la vigne |
Gobelet et espalier |
| Service |
Déboucher 15–20 minutes avant, servir pas trop chaud |
| Accords |
Scamorza, viande braisée, plats typiques des Pouilles |
| Producteur |
Casa Vinicola Palamà, Cutrofiano (Lecce) |
| Origine |
Produit en Italie |
Questions fréquentes
Tout ce que vous voulez savoir
De quel raisin est issu l'Albarossa Primitivo ?
De Primitivo 100 %, cultivé dans le Salento en gobelet et en espalier. C'est un vin rouge IGP Salento.
Quel est son nez ?
Cerise, fraise et fruits à l'eau-de-vie, avec une finale de groseille et cannelle. En bouche, il est frais, fruité et intense.
Comment est-il vinifié ?
La fermentation se fait en cuve inox et l'élevage en cuves de ciment.
Comment le servir ?
Débouchez la bouteille 15–20 minutes avant et servez-le à une température pas trop élevée. Rebouché et au frais, il reste excellent le lendemain.
Avec quels plats l'associer ?
Avec la scamorza et les fromages à pâte mi-dure, la viande braisée et les plats au goût prononcé de la cuisine des Pouilles, comme les orecchiette à la tomate et à la ricotta forte.
Qui le produit ?
La Casa Vinicola Palamà, à Cutrofiano dans le Salento depuis 1936.
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Le Salento dans le verre
Primitivo 100 %, frais et fruité, au caractère bien salentin. Une famille qui fait du vin depuis trois générations. Des questions ? [Écrivez-nous](#contatti).
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