Sponza frise

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La sponza frise, en italien bagna frise : un bol en terre cuite avec une plateforme percée qui en couvre la moitié. On trempe la frisa, on la pose sur la plateforme et l'eau en trop retombe dans le bol. Diamètre d'environ 22 cm.

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Fiche technique

Fabricant: Fratelli Colì Srl
Référence: SPONZA-COLI-SST

Description

🥖

Sponza Frise, le Bol à Friselles des Pouilles

« Le bol fait exprès pour tremper les frises à la manière des Pouilles. »

Un bol en terre cuite avec une plateforme percée qui couvre la moitié du dessus : on trempe la frisa, on l'y pose et l'eau en trop retombe dans le bol.

Environ 22 cm de diamètre Plateforme percée Ceramiche Colì

La sponza frise, connue en italien sous le nom de bagna frise, est le bol des amateurs de frises ou friselles des Pouilles. Elle mesure environ 22 cm de diamètre et possède une plateforme particulière qui couvre la moitié du dessus : c'est là que l'on pose les frises après les avoir trempées. Les trous de la plateforme laissent s'écouler l'eau, qui se recueille à nouveau dans le bol.

Les frises sont une spécialité de la cuisine des Pouilles, souvent servies en entrée ou en plat unique, garnies de tomates fraîches, d'huile d'olive extra vierge, d'origan et d'une pincée de sel. La sponza frise facilite l'étape la plus délicate de la préparation : les tremper juste ce qu'il faut, sans qu'elles se gorgent d'eau et perdent leur croquant. C'est un bol en terre cuite de Ceramiche Colì, à Cutrofiano, dans la province de Lecce.

Mode d'emploi

Tremper les frises avec la sponza frise

1	Remplir le bol Versez l'eau dans la partie ouverte du bol.
2	Tremper la frisa Plongez-la quelques secondes : il en faut peu.
3	La poser sur la plateforme L'eau en trop passe par les trous et retombe dans le bol.
4	Garnir Tomates fraîches, huile d'olive extra vierge, origan et une pincée de sel.

💡	Le secret, c'est de ne pas exagérer avec l'eau : une frisa trop imbibée perd son croquant. Avec la plateforme percée, l'eau inutile s'égoutte toute seule et la frisa est prête à garnir.

À table

Comment garnir la frisa

🍅 Tomates fraîches La garniture classique de la frisa des Pouilles.	🫒 Huile extra vierge Un filet d'huile d'olive extra vierge sur la frisa tout juste trempée.
🌿 Origan et sel Une pincée d'origan et de sel pour finir.	🍽️ Entrée ou plat unique Les frises se servent en début de repas, ou seules, comme repas complet.

Les frises

Quelles frises tremper

La sponza frise est faite pour les frises des Pouilles, comme notre frisa de blé ou notre frisa d'orge : on les trempe, on les laisse s'égoutter sur la plateforme, puis on les garnit.

Fiche produit

La sponza frise

Nom	Sponza frise, en italien bagna frise
Matériau	Terre cuite
Forme	Bol avec une plateforme percée qui couvre la moitié du dessus
Diamètre	Environ 22 cm
Usage	Tremper les frises et les laisser s'égoutter
Fabricant	Ceramiche Colì, Cutrofiano (Lecce)