Panettone artigianale fichi e cioccolato

Panettone artisanal aux figues et chocolat

4,8 5 avis

Un panettone exquis enrichi de pépites de chocolat et d'irrésistibles figues des Pouilles, préparé au levain naturel et recouvert d'un glaçage aux amandes. Un classique de Noël italien revisité dans une touche des Pouilles, cuit artisanalement par le Biscottificio Preite.

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Fiche technique

Fabricant: Forno Preite Biscotti
Référence: PRT-PANETTONE-FICHI
Format: 750 gr
Allergènes: Contient : GLUTEN (blé), LAIT (beurre), ŒUFS (jaunes d'œuf et blanc d'œuf), SOJA (lécithine), FRUITS À COQUE (amandes, noisettes). Peut contenir des traces de : soja, graines de sésame.
Ingredients: farine de BLÉ, BEURRE (LAIT), jaunes d'ŒUF, eau, chocolat noir 11 % (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant E322, lécithine de SOJA), figues 9 %, sucre,
pâte de fruits à l'orange (sirop de glucose, fructose, écorces d'orange, saccharose, jus de citron concentré, arôme naturel d'orange), arômes naturels, levain naturel,
miel, sel, émulsifiant E471, agent de traitement de la farine (E300), glaçage (sucre glace, BLANC D'ŒUF, AMANDES, NOISETTES, farine type « 0 », sucre en grains).
Information nutritionnelle: Valeurs moyennes pour 100 g
Énergie 1589 kJ / 379 kcal
Matières grasses 16,4 g
– dont acides gras saturés 9,9 g
Glucides 49,4 g
– dont sucres 16,03 g
Fibres alimentaires 4,8 g
Protéines 6,4 g
Sel 0,35 g

Description

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Panettone Artisanal aux Figues et Chocolat

« Ouvrez-le, et c'est déjà la fête. »

Des pépites de chocolat et des figues des Pouilles dans une pâte au levain naturel, sous un glaçage d'amandes et de sucre en grains.

Figues des Pouilles Levain naturel Le gâteau de Noël

Le panettone est le gâteau qui ouvre le Noël italien. Celui-ci le raconte à la manière des Pouilles : à côté des pépites de chocolat, la pâte porte des figues, le fruit qui est chez lui dans la région depuis toujours. Dessus, un glaçage aux amandes et au sucre en grains.

C'est un panettone artisanal, cuit pour nous par le Biscottificio Preite. Il ne sort pas d'une ligne industrielle : la pâte lève à son rythme, et chaque matière première est choisie une par une.

Les ingrédients qui comptent

Quatre choses font la différence

🍫 Le chocolat Pas un mélange commercial d'origine incertaine, mais un chocolat d'une seule origine, choisi pour son goût et pour sa tenue en pâtisserie.	🌿 Les figues des Pouilles Des figues sélectionnées sur place et travaillées pures, sans rien ajouter : c'est ce qui fait entrer les Pouilles dans un gâteau né au nord de l'Italie.
⏳ Le levain naturel La pâte lève au levain naturel. Ici le temps est un ingrédient, et on ne peut pas l'abréger.	🌰 Le glaçage Dessus, un glaçage aux amandes avec du sucre glace et du sucre en grains : la croûte croquante que l'on retrouve à chaque tranche.

Comment il naît

Bonnes, saines, locales

Les matières premières sont choisies avec soin, et les exigences sont toujours les trois mêmes : bonnes, saines, locales. Pas de produits industriels, donc, et aucune précipitation.

Parce qu'un panettone artisanal demande du temps et de la patience, en plus du savoir-faire de celui qui le prépare. Le résultat est un gâteau moelleux, riche, qui fond en bouche : celui que l'on espère trouver sur la table le soir du réveillon.

À table

Comment le servir

🍽️ À température ambiante Sortez-le de son emballage peu avant de le servir : dans une pièce chaude, le beurre s'assouplit et tout le parfum ressort.	♨️ À peine tiédi Une tranche réchauffée quelques instants fait fondre les pépites de chocolat. Quelques instants vraiment : au-delà, elle se dessèche.
🥂 Avec des bulles En fin de repas, à côté d'une coupe de mousseux brut : la douceur du gâteau et la fraîcheur du vin se tiennent par la main.	☕ Au petit-déjeuner Une tranche avec le café, les jours de fête. Le chocolat et les figues suffisent : rien d'autre à ajouter.

💡	Le panettone craint la chaleur et l'air : gardez-le fermé dans son emballage, dans un endroit frais et sec, loin du soleil et des radiateurs, et ouvrez-le au moment de le servir.

Fiche produit

En bref

Produit	Panettone artisanal aux figues et chocolat
Fabricant	Biscottificio Preite
Ingrédients	Farine de blé tendre type « 0 », beurre (lait), eau, jaunes d'œufs, chocolat 11 % (sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, émulsifiant E322 lécithine de soja), figues 9 %, sucre, miel, levain naturel, sel, arômes naturels, émulsifiant E471, agent de traitement de la farine E300
Glaçage	Sucre glace, blanc d'œuf, amande, farine type « 0 », farine de riz, amidon de maïs, sucre en grains
Peut contenir	Des traces de soja, de graines de sésame, d'anhydride sulfureux
Valeurs nutritionnelles (100 g)	Énergie 1589 kJ / 379 kcal · matières grasses 16,4 g, dont acides gras saturés 9,9 g · glucides 49,4 g, dont sucres 16 g · fibres 2,8 g · protéines 6,4 g · sel 0,35 g
Occasion	Noël et les fêtes de fin d'année

Questions fréquentes

Ce que l'on nous demande

Quelle différence avec un panettone de supermarché ?

Celui-ci est artisanal : la pâte lève au levain naturel et les matières premières sont choisies une par une — bonnes, saines, locales. Il n'y a pas de ligne industrielle, et les temps de levée ne sont pas raccourcis.

Y a-t-il des fruits confits ?

Non. Le fruit de ce panettone, ce sont les figues des Pouilles, dans la pâte avec les pépites de chocolat. Les fruits confits n'apparaissent pas dans la liste des ingrédients.

Contient-il du gluten ?

Oui : il est fait avec de la farine de blé tendre type « 0 ». Il contient aussi du lait (le beurre), des œufs, de l'amande dans le glaçage et du soja (la lécithine), et il peut contenir des traces de soja, de graines de sésame et d'anhydride sulfureux.

Qui le fabrique ?

Le Biscottificio Preite, qui le prépare artisanalement pour nous. C'est le même four que celui des taralli sucrés, des friselline et des mustaccere que vous trouvez en boutique.

Existe-t-il d'autres parfums ?

Oui, du même four : le panettone artisanal au chocolat et le panettone artisanal aux raisins secs. Au printemps, figues et chocolat reviennent dans le gâteau de Pâques artisanal.

Est-ce un bon cadeau ?

Oui, c'est le cadeau de Noël le plus classique qui soit. S'il vous en faut pour plusieurs personnes, ou pour les clients et les salariés d'une entreprise, écrivez-nous : nous vous dirons comment faire.

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Noël, à la manière des Pouilles

Pépites de chocolat, figues des Pouilles, levain naturel et glaçage aux amandes : le panettone artisanal du Biscottificio Preite, pour la table des fêtes.

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