Maccheroni pugliesi di semola (minchiareddhi), 500 gr

Maccheroni di semola

5 2 recensioni

I maccheroni salentini, i «minchiareddhi», nella versione classica di semola di grano duro: pasta secca nella confezione da 500 gr. Tradizione vuole che si condiscano con una buona salsa di pomodoro e un pizzico di ricotta schianta.

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Scheda tecnica

Produttore: Laterradipuglia Pasta
Riferimento: LTP-MNT-MACCHE-SEMOLA
Zona di provenienza: Puglia
Formato: 500 gr
Allergeni: Contiene: GLUTINE (grano duro).
Ingredienti: SEMOLA DI GRANO DURO (Paese di provenienza del grano: Italia, Paese di molitura del grano: Italia), acqua.
Informazioni Nutrizionali: Valori medi per 100 g
Energia 1486 kJ / 355 kcal
Grassi 1,6 g
– di cui saturi 0,2 g
Carboidrati 73 g
– di cui zuccheri 2,1 g
Fibre 2,3 g
Proteine 11 g
Sale 0,1 g
Cottura: 11-12 minuti
Varietà di farina: Semola di grano
Tipologia di pasta: Maccheroni
Filiera Corta / Km 0: Si

Riferimenti Specifici

ean13: 8053689162547

Descrizione

🍝

Maccheroni di Semola

“I minchiareddhi del Salento, nella loro versione classica.”

Maccheroni secchi di semola di grano duro: la pasta lunga e bucata della tradizione salentina, fatta per il sugo di pomodoro.

Semola di grano duro Pasta secca Confezione da 500 gr

I maccheroni, che nel Salento si chiamano «minchiareddhi», sono un'eccellenza della cucina salentina e uno dei formati tipici della tradizione pugliese. Il condimento di casa è una buona salsa di pomodoro; e per chi vuole il sapore più autentico, l'aggiunta giusta è un pizzico di «ricotta schianta».

Questi sono i maccheroni di semola, la versione classica: fatti con semola di grano duro, secchi, nella confezione da 500 gr. Nel negozio ci sono anche i maccheroni di grano e i maccheroni di orzo.

La tradizione

Il maccherone al «fil di ferro»

Nelle case salentine le nonne preparano ancora i maccheroni fatti a mano, con i metodi tramandati da generazioni: avvolgono un pezzetto di impasto attorno a un semplice fil di ferro, e ne esce la forma caratteristica, allungata e bucata all'interno.

È un lavoro che chiede abilità e pazienza, e spesso si fa insieme: nonni, genitori e figli attorno allo stesso tavolo. Preparare la pasta in famiglia è un modo di tramandare la tradizione, e il piatto che ne esce si mangia in compagnia.

La semola

Perché la semola di grano duro

La semola di grano duro è la base della pasta pugliese. Dà ai maccheroni la loro consistenza e la giusta tenuta in cottura: la pasta mantiene la forma e raccoglie bene il condimento, dentro il foro e sulla superficie.

È la versione più classica dei tre maccheroni del negozio, quella dal sapore più delicato: si presta al sugo semplice come ai condimenti più ricchi.

In cucina

Come condire i maccheroni pugliesi

🍅 Salsa di pomodoro Il condimento classico dei minchiareddhi. Per un piatto veloce c'è il sugo pronto pomodoro e basilico.	🧀 Con la ricotta schianta Il tocco salentino: un pizzico di ricotta schianta sopra la salsa, per il sapore più autentico.
🍆 Con le verdure di stagione Zucchine, melanzane: la salsa di pomodoro si arricchisce con quello che offre l'orto.	🐟 Con il sugo di pesce Una variante più moderna, che resta nel solco della tradizione.

🍷	Un filo d'olio extravergine d'oliva pugliese a crudo, e un rosso del territorio: un buon Primitivo di Manduria o un Negroamaro, robusti quanto basta per il sugo.

Da provare

Le altre paste di semola

🍝

Orecchiette

La pasta simbolo della Puglia: le orecchiette di semola.

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Sagne ncannulate

Le lunghe strisce arrotolate su se stesse: le sagne ncannulate di semola.

Scheda prodotto

In breve

Prodotto	Maccheroni (minchiareddhi), pasta secca
Formato	Confezione da 500 gr
Farina	Semola di grano duro
Forma	Allungata e bucata all'interno
Tradizione	Salentina
Abbinamenti	Salsa di pomodoro, ricotta schianta; Primitivo di Manduria, Negroamaro

Domande frequenti

Tutto quello che vuoi sapere

Cosa sono i minchiareddhi?

È il nome salentino dei maccheroni: una pasta allungata e bucata all'interno, che in casa si fa ancora a mano avvolgendo l'impasto su un fil di ferro.

Come si condiscono i maccheroni pugliesi?

Come vuole la tradizione salentina: con una buona salsa di pomodoro e, per un sapore più autentico, un pizzico di ricotta schianta. Vanno bene anche verdure di stagione o un sugo di pesce.