Olive celline al mirto

Olive celline al mirto

4,8 16 recensioni

Le piccole olive nere tipiche del Salento, raccolte a novembre e lasciate perdere l'amaro per sei mesi in acqua e sale, con un tocco di mirto selvatico. Invasate in semplice salamoia, 300 gr.

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Scheda tecnica

Produttore
Laterradipuglia Conserve
Riferimento
LTP-CAP-CELL-MIRTO
Zona di provenienza
Lecce / Salento
Formato
300 gr
Ingredienti
Olive Celline 62%, acqua, mirto (foglie), sale, correttori di acidità: acido lattico, acido citrico.
Informazioni Nutrizionali
Valori medi per 100 g
Energia 989 kJ / 240 kcal
Grassi 25,1 g
– di cui saturi 3,5 g
Carboidrati 0,8 g
– di cui zuccheri 0,8 g
Fibre 2,4 g
Proteine 1,6 g
Sale 4 g
Varietà di olive
Cellina
Filiera Corta / Km 0
Si

Riferimenti Specifici

ean13
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Descrizione

🫒

Olive Celline al Mirto

“Olive, mirto e voglia di sognare.”

Piccole, nere come l'inchiostro, pastose e carnose al punto giusto: le olive celline del Salento, con un tocco di mirto selvatico.

Olive celline del Salento 6 mesi in acqua e sale Con mirto selvatico

Deliziose, piccole, nere come l'inchiostro, pastose e carnose al punto giusto: le olive celline sono le olive nere tipiche del Salento. È il sapore della Puglia che ci piace, quello che ricorda le passeggiate in riva al mare, dove la macchia mediterranea libera nell'aria i suoi profumi.

A queste olive, raccolte mature e invasate in una semplice salamoia di acqua e sale, si aggiunge un tocco di mirto selvatico, una delle piante della macchia. Olive a marchio Laterradipuglia, pensate per portare in tavola il Mediterraneo più autentico: olive, mirto e voglia di sognare.

Come si fanno

Dalla raccolta al vasetto

1
La raccolta a novembre
Come le leccine, le celline si raccolgono a novembre, a invaiatura completata, quando l'oliva ha preso il suo colore scuro.
2
Lavate e divise per grandezza
Le olive vengono lavate e divise per grandezza.
3
Sei mesi in acqua e sale
Perdono l'amaro e maturano secondo l'antico metodo di deamarizzazione, che prevede la permanenza in acqua e sale per 6 mesi.
4
Scelte a mano, una per una
Vengono poi selezionate di nuovo a mano, una per una, e invasate in acqua e sale al naturale, col tocco di mirto selvatico.

In cucina

Come usare le olive celline al mirto

🌿
Con le verdure selvatiche
L'uso tipico nel Salento: condire e arricchire le verdure cotte, in particolare le cicorine e la paparina.
🍝
Pasta con le olive nere
Una pasta con le olive nere o un sugo con le olive nere: i tuoi commensali ne andranno matti.
🍗
Pollo alla cacciatora
Per dare carattere a un pollo alla cacciatora o a un'altra ricetta in umido.
🫒
Come credi
Puoi usarle come meglio credi: in tavola così come sono, o dentro le tue ricette di tutti i giorni.

La ricetta del Salento

Verdure selvatiche con le olive celline

Le «cicorine» e le «paparine» sono verdure selvatiche che crescono spontanee in tutta la provincia di Lecce, e non solo. Si preparano così:

1
Sbollentare
Sbollenta le verdure selvatiche e passale in acqua fredda.
2
Il soffritto
Prepara un soffritto con peperoncino, cipollotto e le olive celline.
3
Ripassare
Ripassa le verdure nel soffritto, perché prendano il sapore delle olive.
4
Per finire
Termina con una spolverata di formaggio.

Le nostre olive

Celline, leccine e le altre

Se ti piace il profumo del mirto, c'è anche la versione con le olive leccine al mirto. Le celline le trovi anche denocciolate, in salamoia, comode per la pasta e i sughi, e in un patè di olive nere celline da spalmare.

Scheda prodotto

In breve

Prodotto Olive celline al mirto
Olive Celline, nere, tipiche del Salento
Raccolta Novembre, a invaiatura completata
Lavorazione Deamarizzate 6 mesi in acqua e sale, scelte a mano
Aromatizzate con Mirto selvatico
Confezione In salamoia di acqua e sale, 300 gr (180 gr sgocciolate)
Uso Verdure selvatiche cotte, pasta e sughi, piatti in umido

Domande frequenti

Tutto quello che vuoi sapere sulle olive

Cosa sono le olive celline?

Sono le olive nere tipiche del Salento: piccole, nere come l'inchiostro, pastose e carnose. Si raccolgono a novembre e perdono l'amaro restando sei mesi in acqua e sale.

Come si usano le olive celline al mirto?

Nel Salento condiscono le verdure selvatiche cotte, come cicorine e paparine, ripassate con peperoncino e cipollotto. Sono ottime anche nella pasta o nel sugo con le olive nere e nel pollo alla cacciatora.

Come si chiamano le olive salentine?

Le olive salentine includono varietà come la Cellina di Nardò e l'Ogliarola Salentina, tutte e due tipiche del Salento, in Puglia.

Che tipo di olive ci sono in Puglia?

In Puglia ci sono varietà come la Coratina, l'Ogliarola, la Cellina di Nardò e la Cima di Mola, usate sia per l'olio sia per la tavola.

Che olive si usano per l'olio?

Fra le varietà da olio ci sono la Frantoio, la Leccino, la Coratina e la Moraiolo, apprezzate per la resa in olio e la qualità.

Come si chiamano le olive grandi, o giganti?

Le olive grandi sono spesso le Bella di Cerignola, una varietà famosa per le dimensioni e per il sapore delicato e dolce.

Come vengono classificate le olive?

In base alla dimensione (il calibro), alla varietà, al colore (verdi, nere, rosse) e all'uso: da tavola o da olio.

Come si chiamano i noccioli delle olive?

In botanica si chiamano «endocarpi», ma per tutti sono semplicemente i noccioli.
🫒

Il Salento in un vasetto

Olive celline, acqua, sale e un tocco di mirto selvatico: il sapore della macchia mediterranea, da portare in tavola con le verdure selvatiche o con la pasta.

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Recensioni dei clienti

Prodotti eccellenti e puntualità e correttezza nei rapporti con i clienti, sicuramente lo consiglio.

Risposta del negozio Correttezza e puntualità contano quanto la qualità delle olive al mirto, e siamo contenti che le abbia notate. La ringraziamo per il consiglio.
Il team La Terra di Puglia
Acquirente verificato

Non solo lo consiglio, ma lo raccomando caldamente! Ho usufruito del sito per un Pacco-da-giù per i miei suoceri lombardi e avevo inserito questo articolo: è stato largamente gradito e lodato!

Risposta del negozio Le olive celline al mirto nel Pacco-da-giù, gradite e lodate dai suoceri lombardi: una bella soddisfazione anche per noi. Grazie del passaparola.
Il team La Terra di Puglia
Acquirente verificato

Favolose ottime su pizza nel sugo o mangiate cosi

Acquirente verificato

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