Le olive sono uno dei grandi tesori che la Terra di Puglia abbia da offrire. D'altronde, l'albero di ulivo trova in regione un habitat ideale, dove vivere, fiorire e dare i suoi frutti anno dopo anno al meglio delle sue possibilità, complici un clima mite ed un terreno fertile al punto giusto. Dalle migliori olive celline di Terra di Puglia, ricaviamo dunque per voi il pate di olive nere proposto in vendita in questa pagina. Cremoso, leggero, vellutato, avvolgente e sapido al punto giusto, si presta bene ad accompagnare la più semplice delle fette di pane oppure a diventare un ingrediente divertente e fantasioso per la tua cucina sotto il segno delle materie prime di qualità.
Ricetta patè di olive nere
La ricetta del paté di olive nere si tramanda spesso di famiglia in famiglia. In Francia esiste una ricetta molto simile, chiamata Tapenade. In Italia la ricetta è tutto sommato semplice anche se bisogna avere cura di denocciolare le olive. Operazione che richiede un po' di tempo. Per questa ragione spesso si ripiega su un prodotto acquistato. LaTerradiPuglia propone un patè di olive eccellente, che sa di casa, proprio come fatto in casa, con ingredienti e materie prime di qualità superiore.
Paté di olive ingredienti
Le ricette patè di olive sono innumerevoli. Di seguito vi diamo le indicazioni per preparare un delizioso paté di olive. Gli ingredienti necessari sono i seguenti:
- Olive nere: 200 grammi (preferibilmente denocciolate)
- Capperi: 1 cucchiaio (sciacquati per rimuovere l'eccesso di sale)
- Aglio: 1 spicchio (tritato finemente)
- Acciughe: 2 filetti (opzionale, per un sapore più deciso)
- Olio extravergine di oliva: 3 cucchiai
- Succo di limone: 1 cucchiaio
- Prezzemolo fresco: 1 cucchiaio (tritato)
- Pepe nero: quanto basta
- Sale quanto basta (attenzione a non eccedere, le olive e i capperi sono già salati)
Come si fa il patè di olive: patè di olive preparazione
- Preparazione degli ingredienti: inizia sciacquando bene i capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso. Se usi le acciughe, sciacquale e asciugale con della carta da cucina. Trita finemente l’aglio e il prezzemolo.
- Frullatura delle olive: metti le olive denocciolate, i capperi, l’aglio, le acciughe (se usate) e il prezzemolo in un frullatore o in un mixer. Frulla il tutto a impulsi brevi per evitare di surriscaldare gli ingredienti e per ottenere una consistenza omogenea ma non troppo liscia.
- Aggiunta di olio e limone: mentre frulli, aggiungi gradualmente l'olio extravergine di oliva e il succo di limone. Questo aiuterà a emulsionare il composto e a dare al paté una consistenza cremosa: si otterrà una vera e propria crema di olive nere. Se necessario, puoi aggiungere un altro cucchiaio di olio.
- Condimento: assaggia il paté e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Ricorda di essere cauto con il sale, dato che le olive e i capperi sono già salati.
- Riposo: una volta ottenuta la consistenza desiderata, trasferisci il paté in una ciotola e coprilo con pellicola trasparente. Lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servirlo, così i sapori avranno il tempo di amalgamarsi.
- Servizio: servi il paté di olive con crostini di pane, grissini o come condimento per verdure grigliate. Può anche essere usato come farcitura per panini o come base per altre salse.
