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Cece bianco di Zollino

CALOMONTE-CECIB

I ceci bianchi sono uno dei capisaldi della gastronomia pugliese. La loro consistenza croccante ma cremosa al contempo li rende l'ingrediente privilegiato per tanti piatti, dai famosi ciceri e tria sino a contorni semplici e golosi, ma anche zuppe e vellutate. 

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Caratteristiche prodotto
Filiera Corta / Km 0Si
Zona di provenienzaLecce / Salento
OGM FREESi
Prodotto lavorato a manoSi
Formato400 gr
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I ceci sono un alimento sano e gustoso. Sono ricchi di vitamine (A, B, C, E, K), ma anche di fosforo, di ferro. Sono perfetti per chi soffre di diabete ed esercitano un'eccellente funzione diuretica, dal momento che aiutano a drenare sali e liquidi in eccesso. 

Inoltre, sono davvero buoni. Il loro gusto deciso ma delicato li rende la pietanza ideale anche per la famiglia. Sono molto amati da grandi e piccini. 

Come gustare i ceci bianchi

Mettete a bagno i ceci per una notte, quindi cuoceteli con acqua e sedano/carota/cipolla. Potete poi servirli al naturale, con l'aggiunta di un filo d'olio extravergine di oliva (olio pugliese naturalmente), oppure come ingrediente del noto piatto pugliese "Ciceri e Tria", cioè pasta fresca con i ceci e l'aggiunta di croccantissimi dadini di pane fritti.

Calo & Monte, legumi di Zollino

Calò&Monte è un'azienda agricola situata in provincia di Lecce nel piccolo paesino di Zollino. L'azienda si occupa di produrre differenti tipologie di leguminose attenendosi ai criteri dell'agricoltura integrata. I legumi prodotti dall'azienda mantengono le loro caratteristiche intatte nel tempo grazie all'attenzione verso tre fattori fondamentali: l'area di produzione, le materie prime impiegate ed il processo produttivo. Quest'ultimo, in particolare, si attiene ai precetti dell'agricoltura integrata e ne segue il Disciplinare con grande precisione. Il risultato è una rosa di prodotti d'eccellenza - Prodotti Agroalimentari Tradizionali Tipici - che mantengono inalterato il sapore di un tempo. Tra questi figurano il noto Pisello Nano di Zollino, i ceci, le cicerchie, i fagioli e molti altri. 

Questi legumi sono essiccati dal fresco, per questo e per tanti altri motivi sono digeriti con maggiore facilità.

I ceci sono legumi dalla storia antichissima, da sempre protagonisti delle tavole di tanti popoli affacciati sul Mar Mediterraneo. Inizialmente coltivati in Turchia, essi sono presto diventati parte della storia "agricola" anche del nostro paese, dove pare si coltivassero già durante l'età del bronzo.

Oggi questo prelibato legume si coltiva abbondantemente in Puglia, ma anche in altre regioni italiane. Sempre in Puglia, se ne trova anche un'altra versione, forse meno comune ma ugualmente sana e ricca di proteine.

I ceci chiari, quelli che qui vi proponiamo, sono coltivati presso l'azienda agricola I Contadini nel basso Salento: il loro colore così delicato ed il loro sapore dolce li rendono un ingrediente perfetto per un'ampia gamma di ricette. Si sposano molto bene a piatti a base di carne in umido, a piatti di pesce, oppure possono anche essere protagonisti di un primo piatto, come nel famosissimo piatto salentino "ciceri e tria", ovvero pasta e ceci.

Buoni in insalata o ridotti in purea, i ceci sono dunque estremamente versatili. Dal punto di vista nutrizionale, essi sono ricchi di proteine e poverissimi di grassi: un vero toccasana per le arterie ed i muscoli, ed una preziosa fonte di fibre per l'intestino.

Inoltre, il loro sapore così "gentile" e delicato, li rende indicati anche per i bambini. Non dimenticare di preparare almeno un pasto a base di legumi alla settimana per la tua famiglia. La salute ne trarrà grande vantaggio!

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Cece bianco di Zollino

Cece bianco di Zollino

I ceci bianchi sono uno dei capisaldi della gastronomia pugliese. La loro consistenza croccante ma cremosa al contempo li rende l'ingrediente privilegiato per tanti piatti, dai famosi ciceri e tria sino a contorni semplici e golosi, ma anche zuppe e vellutate. 

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Feedaty Reviews (2)

Buone da ricomprare...........................

DELICATEZZA E INTENSITA' DEL SAPORE ne fanno un legume squisito

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