Lenticchie di Puglia

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Le lenticchie di Puglia, coltivate a Zollino (Lecce) da Calò & Monte con il metodo dell'agricoltura integrata. Legume secco, si cucina anche senza ammollo: perfetto in zuppa, in umido o come contorno.

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Scheda tecnica

Produttore: Calò e Monte legumi di Zollino
Riferimento: CALOMONTE-LENTICCHIE
Zona di provenienza: Lecce / Salento
OGM FREE: Si
Prodotto lavorato a mano: Si
Formato: 400 gr
Filiera Corta / Km 0: Si

Descrizione

🫘

Lenticchie di Puglia

“Il legume di Zollino, per la zuppa della tradizione salentina.”

Le lenticchie di Puglia, coltivate a Zollino con il metodo dell'agricoltura integrata, arrivano secche e pronte per la cucina di casa.

Da Zollino, Lecce Agricoltura integrata Secche

Le lenticchie di Puglia arrivano dalle tradizioni contadine del Salento: il fornitore, Calò & Monte, le coltiva a Zollino, in provincia di Lecce, con il metodo dell'agricoltura integrata — uso minimo di mezzi tecnici, rispetto del territorio e del terreno, ridotto impatto ambientale.

Sono un legume versatile della cucina salentina, ricco di proteine vegetali.

Come si preparano

Dalla dispensa alla tavola

1	Anche senza ammollo Le lenticchie di Puglia si cucinano da secche e possono andare direttamente in pentola, senza ammollo.
2	Con un breve ammollo, se preferisci Un breve ammollo è facoltativo e serve solo a ridurre i tempi di cottura.

In cucina

Come gustare le lenticchie

🍲 Zuppa di lenticchie In zuppa, con carota, sedano, pomodoro e patata — o tutto ciò che la fantasia suggerisce.	🥘 Come contorno Da sole, semplicemente condite, come contorno.
🏺 Nel tegame di coccio Cotte in un tegame di terracotta, per un risultato ancora più gustoso, secondo la tradizione.	🥓 In umido, con pancetta o cotechino Un classico delle feste di fine anno, in umido con pancetta o accanto al cotechino.

Scheda prodotto

In breve

Prodotto	Lenticchie di Puglia
Legume	Lenticchie secche
Provenienza	Zollino, provincia di Lecce (Salento)
Coltivazione	Agricoltura integrata
Fornitore	Calò & Monte
Consumo	Secche; si cucinano anche senza ammollo

Domande frequenti

Tutto quello che vuoi sapere

Vanno messe in ammollo?

No, si possono cucinare direttamente da secche; un breve ammollo, se preferisci, serve solo a ridurre i tempi di cottura.

Da dove vengono?

Da Zollino, in provincia di Lecce, dove le coltiva il fornitore Calò & Monte con il metodo dell'agricoltura integrata.

Come si possono cucinare?

Il modo più diffuso è in zuppa con carota, sedano, pomodoro e patata, ma sono buone anche come contorno o cotte nel tegame di terracotta.

Sono adatte alle feste di fine anno?

Sì, le lenticchie sono un classico delle feste di fine anno, spesso servite con il cotechino.

🫘

Il legume di Zollino, in tavola

Le lenticchie di Puglia, coltivate a Zollino con il metodo dell'agricoltura integrata: da riscoprire in zuppa, come contorno o nel tegame di terracotta.

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