Fava cuccia di Zollino

La fava cuccìa è un ottimo prodotto da conservare nella propria dispensa. All'occorrenza (i nutrizionisti suggeriscono di consumare legumi una volta la settimana) le fave cuccìe si prestano a dar vita contorni, zuppe e piatti unici molto gustosi. Tra le proprietà di queste strepitose fave troviamo quella antiossidante, oltre a quella anticolesterolo, antidiabete ed antiosteoporosi. Un'azione benefica insomma a più livelli, sia a livello di prevenzione di patologie connesse all'invecchiamento, sia a livello di protezione dell'apparato cardiocircolatorio e scheletrico. 

In più, le fave sono davvero gustose: il loro gusto delicato si presta ad accontentare davvero tutti i palati. 

Come gustarle: puoi preparare un classico pugliese, il purè di fave con cicorie, ma anche delle ottime zuppe, da servire con pane casereccio. 

Calo & Monte, legumi di Zollino

Calò&Monte è un'azienda agricola situata in provincia di Lecce nel piccolo paesino di Zollino. L'azienda si occupa di produrre differenti tipologie di leguminose attenendosi ai criteri dell'agricoltura integrata. I legumi prodotti dall'azienda mantengono le loro caratteristiche intatte nel tempo grazie all'attenzione verso tre fattori fondamentali: l'area di produzione, le materie prime impiegate ed il processo produttivo. Quest'ultimo, in particolare, si attiene ai precetti dell'agricoltura integrata e ne segue il Disciplinare con grande precisione. Il risultato è una rosa di prodotti d'eccellenza - Prodotti Agroalimentari Tradizionali Tipici - che mantengono inalterato il sapore di un tempo. Tra questi figurano il noto Pisello Nano di Zollino, i ceci, le cicerchie, i fagioli e molti altri. 

Questi legumi sono essiccati dal fresco, per questo e per tanti altri motivi sono digeriti con maggiore facilità.