Il Vincotto è un mosto fresco di uva cotto. Questo prodotti in particolare è uno sciroppo dolce di mosto d’uva cotto salentina. È ottimo su dolci, gelati e frutta. È un tonico naturale ricco in antiossidanti e adatto e tutte le età. Da servire caldo o freddo. Senza coloranti ed additivi.
Non contiene zuccheri o additivi di sorta. E' un prodotto del tutto naturale molto apprezzato in Puglia per il suo sapore dolce e per le sue proprietà toniche naturali. Pensate, coccola la gola e il sistema immunitario. Ottimo caldo sui dolci della tradizione, è anche eccellente sul gelato o sulla frutta.
Consigli d'uso
Conservazione
Si conserva nella sua bottiglia a temperatura ambiente.
Scadenza
Se conservato a temperatura ambiente, rimane inalterato per 5 anni.
Confezione
Bottiglia di vetro da 350 ml
Controlli sanitari
Sistema HACC reg. CEE 852/04. Analisi di controllo a cura di DI.STE.BA dell'Università del Salento
Per vincotto pugliese o vino cotto pugliese si intende il mosto fresco di uva cotto. Per produrre questo prodotto tradizionale pugliese, il mosto fresco è cotto per diverse ore e ridotto sino a diventare uno sciroppo. Il suo gusto è davvero gradevole, dolce al punto giusto e perfettamente rotondo. Accontenta sia il palato degli adulti che quello dei bambini.
Pensate che il vincotto o vino cotto era già noto agli antichi Romani. Quando il mosto cotto era ridotto della metà, i Romani lo chiamavano "sapa". quando invece era ridotto di un terzo lo chiamavano "defrutum". Gli antichi Romani usavano il vincotto sia come edulcorante per i dolci, sia per marinare ed insaporire la carne. A volte si mischiava al miele. Se diluito, veniva anche bevuto come bevanda tonica. Ai Romani peraltro era noto sia il vincotto ricavato dall'uva, sia quello ricavato dai fichi, dalle carrube e dalla mela cotogna.
Come detto il vincotto di uva o vino cotto di uva è un prodotto della tradizione pugliese che trova largo impiego in pasticceria. Molto usato per insaporire le cartellate, eccellente ingrediente dei mustaccioli, non manca mai in pasticceria. Ma anche sul fronte del salato il vincotto pugliese trova spazio: pensiamo alle pittule, delle quali è accompagnamento, oppure ai taralli neri, del quale è ingrediente principe.
Se l'idea di preparare una granita al vincotto vi sempre intelligente, originale e creativa, in parte avete ragione, in parte invece vi sbagliate. Pensate che il vincotto pugliese era usato ampiamente in Salento nel secolo scorso per dar vita e strepitose granite con il ghiaccio conservato nelle neviere.
Deliziose cipolle rosse essiccate e poi tuffate in un dolce vincotto, perfette da gustare come antipasto o come contorno di piatti di carne o di pesce. Ma non solo. Ecco come gustarle al meglio.
Vino rosso "Primitivo", ricavato da un tipico vitigno del Salento, coltivato col vecchio sistema ad alberello. Di colore rosso intenso con riflessi violacei, dal sapore armonico e vellutato, è indicato per piatti piccanti, selvaggina, arrosti e formaggi a pasta dura.
Un prodotto che si esprime in tutta la sua salentinità: sono i tarallini al vino primitivo, dolci e profumatissimi, buoni di mattina ma anche di sera. Un prodotto versatile perfetto per ogni situazione, diverso dal solito e capace di sorprendere il palato assaggio dopo assaggio.
Il vincotto di fichi è uno dei prodotti più antichi della tradizione pugliese, questo prodotto in particolare è stato scelto per la sua pregiata qualità e per l'utilizzo di tecniche manuali e tradizionali. La produzione è limitata.
Dal matrimonio d'amore tra le migliori cipolle rosse pugliesi e l'eccellente vino Negroamaro, un prodotto eccellente che naturalmente parla pugliese. Due straodrinari sapori pugliesi pronti a regalare al palato un momento di vero piacere.
Il vincotto di ciliegie è uno squisito nettare di ciliegie dolcissime perfetto per insaporire dolci, gelati o macedonie di frutta.
Il vincotto di fichi è uno dei prodotti più antichi della tradizione pugliese, questo prodotto in particolare è stato scelto per la sua pregiata qualità e per l'utilizzo di tecniche manuali e tradizionali. La produzione è limitata.
