Frischer Traubenmost, lange eingekocht, bis ein süßer, dichter Sirup entsteht. In der Glasflasche zu 250 ml, ohne Farbstoffe und Zusatzstoffe: als Faden über Desserts, Eis und Obst, aber auch zu Käse und Wurstwaren.
Mosto cotto d'uva 100%. Può contenere solfiti naturalmente presenti nel Vino
Vitigno
Primitivo
Kurze Produktionslinie / 0 Km
Si
Besondere Bestellnummern
ean13
8056457743016
Beschreibung
🍇
Vincotto „Cuettu“ aus Trauben
„Traubenmost und Zeit: mehr braucht es nicht.“
Frischer Traubenmost, lange eingekocht, bis ein süßer, dichter Sirup entsteht. Der gekochte Wein der apulischen Tradition, in der Glasflasche zu 250 ml.
Gekochter TraubenmostOhne Farb- und Zusatzstoffe250 ml
Vincotto ist einer der ältesten Geschmäcker Apuliens: frischer Traubenmost, lange eingekocht, bis er sich in einen süßen, dichten Sirup verwandelt. Im Salento heißt er „cuettu“, und diesen Namen trägt die Flasche bis heute.
In der Küche ist er eine süße Würze, die man als Faden und immer nur wenig verwendet: ohne Farbstoffe und ohne Zusatzstoffe, und ohne Zuckerzusatz — die Süße ist die des gekochten Mostes. Serviert wird er kalt oder leicht erwärmt, je nach Gericht.
In der Küche
Wo der Vincotto hingehört
🍬
Cartellate und Mustaccioli
Über den traditionellen apulischen Süßspeisen, leicht erwärmt: die klassischste Verwendung.
🥟
Pittule und Taralli neri
Nicht nur süß: er passt auch zu den herzhaften Gerichten der Tradition.
🍨
Eis und Sorbets
Ein kalter Faden über Eis oder Sorbet, und fertig.
🍓
Frisches Obst
Über geschnittenes Obst, um das Essen ohne Vorbereitung abzuschließen.
🧀
Käse und Wurstwaren
Ausgezeichnet neben Käse und Wurstwaren: süß gegen herzhaft, überraschende Kombinationen.
🧊
Granita
Im Salento machte man im letzten Jahrhundert Granita mit Vincotto — mit dem Eis aus den neviere, den alten Schneehäusern.
💡
Warm oder kalt, ganz wie Sie mögen. Auf traditionellen Süßspeisen ist er leicht erwärmt am besten; über Eis und frischem Obst verwendet man ihn kalt, als Faden.
Die Tradition
Gekochter Wein, von den Römern bis in die salentinische Küche
Der gekochte Wein hat eine Geschichte, die bis zu den alten Römern zurückreicht: Sie verwendeten ihn sowohl als Süßungsmittel als auch zum Marinieren und Würzen von Fleisch, und sie kannten mehrere Sorten davon — nicht nur aus Trauben, sondern auch aus Feigen, Johannisbrot und Quitten. Er war ein Grundbestandteil ihrer Küche und ging auch in Getränke ein.
Seither ist die Tradition nie abgerissen: In Apulien, und im Salento ganz besonders, ist der Vincotto eine Zutat des Hauses geblieben — auf traditionellen Süßspeisen ebenso wie auf den Gerichten des Alltags.
🫙
Er wird bei Raumtemperatur in seiner Glasflasche aufbewahrt, vor Licht geschützt. Gut gelagert behält er seine Eigenschaften bis zu 5 Jahre.
Produktdatenblatt
Kurz gefasst
Produkt
„Cuettu“, süßer Trauben-Vincotto (gekochter Wein)
Zutaten
Gekochter Traubenmost. Ohne Farbstoffe, Zusatzstoffe und Zuckerzusatz
Format
Glasflasche zu 250 ml
Konsistenz
Dichter, süßer, dunkler Sirup
Verwendung
Als Faden, kalt oder leicht erwärmt
Herkunft
Apulien
Aufbewahrung
Bei Raumtemperatur, vor Licht geschützt; bis zu 5 Jahre
Kontrollen
Nach dem HACCP-System
Häufige Fragen
Alles, was Sie wissen möchten
Was ist Trauben-Vincotto?
Frischer Traubenmost, lange eingekocht, bis ein süßer, dichter Sirup entsteht. In Apulien heißt er auch gekochter Wein, im Salento „cuettu“.
Wie verwendet man Vincotto in der Küche?
Als Faden und immer nur wenig: über traditionellen Süßspeisen wie Cartellate und Mustaccioli, über Eis, Sorbets und frischem Obst, aber auch auf herzhaften Gerichten wie Pittule, und neben Käse und Wurstwaren.
Wird er warm oder kalt serviert?
Beides. Auf traditionellen Süßspeisen ist er leicht erwärmt am besten; über Eis und frischem Obst verwendet man ihn kalt.
Enthält er zugesetzten Zucker oder Zusatzstoffe?
Nein: kein zugesetzter Zucker, keine Farbstoffe, keine Zusatzstoffe. Die Süße ist die des gekochten Traubenmostes.
Wie wird er aufbewahrt?
Bei Raumtemperatur, in seiner Glasflasche, vor Licht geschützt. Gut gelagert behält er seine Eigenschaften bis zu 5 Jahre.
Wird Vincotto nur aus Trauben gemacht?
Nein. Die Römer kannten mehrere Sorten, gewonnen auch aus Feigen, Johannisbrot und Quitten. Im Shop gibt es auch den Vincotto der Feigen.
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Ein Faden Apulien auf dem Dessert
Lange eingekochter Traubenmost, in der Glasflasche zu 250 ml. Auf Cartellate, auf Eis, auf Obst und neben dem Käse: immer nur wenig, und er hält lange.
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