Die Essenz des Feigen Vincotto: Eine Tradition aus Apulien
Feigen Vincotto ist eine apulische Delikatesse, die ihre Wurzeln in den alten kulinarischen Traditionen der Region hat. Auch bekannt als gekochter Feigenwein, gekochter Feigenmost oder Feigenmost, wird dieser dichte und süße Sirup durch langes Kochen frischer Feigen gewonnen. Jahr für Jahr erneuert sich das traditionelle Gleichgewicht zwischen Natur und Alter Kunst des Menschen. So entsteht eines der Symbole der apulischen Küche, das Feigen Cotto, das mit seiner Einfachheit alte Empfindungen hervorruft, die, indem sie sich jedes Jahr wiederholen, unser Herz und unsere Kehle wärmen. Wir haben es als „das perfekte Gleichgewicht zwischen den Früchten der Natur und der Tradition des Menschen“ definiert; und so muss es sein: in der Lage, die starken Herbstgerüche einzufangen, die sich meisterhaft mit den süßen Spezialitäten von Weihnachten verbinden.
Die Kunst, mit der es hergestellt wird, ermöglicht es auch, innovative Kombinationen wie mit der Fusion-Küche auszuprobieren, einer hervorragenden Ausdrucksform von typischen Produkten, die durch neue und verschiedene Elemente verstärkt und erneuert werden: eine Aufgabe, die das Feigen Cotto mit Leichtigkeit erfüllt. Die Grundzutaten sind Feigen, Wasser und Zucker, aber die notwendigen Komponenten für die Herstellung sind Zeit, Geduld und Leidenschaft.
Ursprung und Rezept des Feigen Vincotto
Die Ursprünge des Vincotto – auch bekannt als gekochter Most – reichen bis ins antike Rom zurück, wo er in zwei Varianten hergestellt wurde: Sapa und Defrutto, die sich je nach Konzentrationsgrad bei der Zubereitung unterschieden, wobei die erste konzentrierter war als die zweite. Um zu entdecken, wie man Feigen Vincotto macht, folge diesem einfachen Rezept. Die Zutaten sind:
Verfahren:
- Die Feigen gründlich waschen und halbieren.
- Die Feigen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
- Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, bis die Feigen vollständig zerfallen sind.
- Die Mischung durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch abseihen und den Saft auffangen.
- Den abgeseihten Saft zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er auf ein Drittel des ursprünglichen Volumens reduziert ist und dick und sirupartig wird.
Feigen Vincotto mit dem Thermomix: Eine Moderne Variante
Für diejenigen, die einen Thermomix besitzen, ist es möglich, ein geführtes Rezept zur Zubereitung von Feigen Vincotto zu befolgen. Hier ist das Rezept:
- Die geschnittenen Feigen in den Thermomix geben und mit Wasser bedecken.
- Bei 100°C für 30 Minuten bei Geschwindigkeit 1 kochen.
- Die Mischung abseihen und den Saft zurück in den Behälter geben.
- Erneut bei Varoma für 60-90 Minuten bei Geschwindigkeit 1 kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Verwendung und Vorteile des Feigen Vincotto
Der apulische Feigen Vincotto, auch einfach als gekochter Feigenwein bekannt, ist eine vielseitige Zutat, die auf verschiedene Weise verwendet werden kann. Er kann Desserts, Käse, Eiscreme bereichern oder als Basis für süß-saure Saucen verwendet werden. Dieser wertvolle Sirup hat zahlreiche Eigenschaften, darunter ein hervorragendes natürliches Süßungsmittel zu sein und eine lange Haltbarkeit, wenn er richtig gelagert wird. Feigen Vincotto kann auch online gekauft werden, zum Beispiel auf Websites, die auf apulische Produkte spezialisiert sind.
Abschließend repräsentiert der Feigen Vincotto eine tiefe Verbindung mit der apulischen Tradition, bewahrt ein altes Wissen und passt sich elegant an die modernen kulinarischen Bedürfnisse an. Sein Preis variiert je nach Qualität und Hersteller, aber es lohnt sich auf jeden Fall für diejenigen, die ein Stück Geschichte und authentischen Geschmack auf den Tisch bringen möchten.
