Fichi secchi dal Salento
Questi fichi li abbiamo scelti per due motivi in particolare, il primo motivo è che sono morbidi e molto ben masticabili, cosa che non tutti i fichi hanno, infatti ci sono quelli un pò duri che a molti danno fastidio, la differenza è nella cottura. Il secondo motivo è che viene utilizzata la classica ricetta della nonna, soprattutto per quanto riguarda le spezie, che si sentono al punto giusto.
E' possibile selezionare due formati, da 300gr e da 48gr.
LA CONFEZIONE DA 48GR è una piccola confezione che contiene 4 fichi secchi mandorlati.
Calorie 640 kcal / 2675 kj
Valori nutrizionali - Composizione Chimica dei fichi secchi mandorlati
Composizione chimica valore per 250g RDA (%)
Parte edibile 100% -
Acqua 48,50g -
Carboidrati disponibili 145g -
Carboidrati complessi 0 -
Zuccheri solubili 145g -
Proteine 8,75g -
Grassi (Lipidi) 6,75g -
Saturi totali -
Monoinsaturi totali -
Polinsaturi totali -
Colesterolo 0 -
Fibra totale 32,50g -
Fibra solubile 4,85g -
Fibra insolubile 27,53g -
Alcol (g) 0
La tradizione antica dei fichi essiccati, detti anche fiche secche
Quella dei fichi rappresenta certamente una delle coltivazioni più ricche e gustose del Mezzogiorno italiano. L'usanza di lasciarli essiccare trasformando un ottimo frutto in un dolce sfizioso ha origini antichissime che affondano le proprie radici all'epoca degli antichi Romani, quando i fichi secchi venivano preparati per i legionari affinchè li portassero con sè come cibo di riserva. Questo espediente è stato, poi, perpetuato dalle famiglie meno abbienti che consumavano i frutti essiccati in sostituzione di dolci più costosi. Sebbene i fichi secchi rappresentino una specialità di numerose regioni dell'Italia meridionale, solo nel Salento, ed in particolare nella zona di San Michele Salentino e dei comuni limitrofi, il dolcetto più naturale (e salutare) della tradizione gastronomica locale è stato arricchito e reso ancor più sfizioso dall'aggiunta di una mandorla intera, aromi e spezie naturali come farcitura.
La sentita tradizione contadina locale che ha trasformato i fichi e le mandorle in un nutriente dessert invernale economico e dall'elevata conservabilità è diventata, inoltre, la protagonista di una grande festa che ogni anno, alla fine di agosto, celebra la preparazione del buon Fico Mandorlato animando le strade di San Michele Salentino con i sapori, i profumi e i colori di questa gustosa specialità e di altri prodotti tipici che spaziano dalle mozzarelle, ai formaggi, sino alle focacce.
