Due parole sul vincotto
In Puglia il vincotto è forse uno dei dolci più antichi, famosi e tutt'oggi graditi che si conosca. Si tratta di un vero e proprio nettare dolce, prodotto a partire da ciò che madre natura solamente ha da offrire. In realtà in Puglia esistono diverse tipologie di vincotto. Il più famoso è il vincotto d'uva, ma esistono, oggigiorno, anche il vincotto di fichi e quello di ciliegie. Il vincotto è molto usato in cucina sia semplicemente sul gelato, sulle torte, sui budini e su moltissimi dolci. Sul fronte del salato, invece, il vincotto pugliese è protagonista indiscusso delle tavole dei momenti di festa, quando si preparano le pittule, piccole frittelline di pasta di pane fritte al momento e intinte direttamente nel vincotto quando ancora calde e fumanti. Ancora, il vincotto è grande protagonista nella preparazione del Capocollo di Martina Franca, un insaccato della tradizione pugliese molto famoso anche fuori regione. Si produce nei boschi della Valle d'Itria, da suini che hanno vissuto e pascolato allo stato brado cibandosi solamente di bacche. La marinatura avviene con erbe e spezie locali, e con il vincotto, appunto. Un prodotto esclusivo tipicamente pugliese, che trovate in vendita anche su questo shop di prodotti tipici pugliesi.
Taralli dolci, che idea!
I taralli pugliesi più famosi sono forse quelli salati, ma La Terra di Puglia pensa anche a chi ama le cose dolci e dunque non può esimersi dal mettere a punto una gamma di taralli dolci pensati proprio per chi desidera avere sempre qualcosa di dolce in dispensa. La tradizione dei dolci pugliesi e dei dolci del Salento è davvero antica. Sono terre sulle quali sono passati innumerevoli popoli, molti dei quali provenienti dal Medio Oriente e lontano Oriente. Popoli che hanno lasciato in eredità anche un sapere in materia di gastronomia. Non a caso, molti dolci pugliesi reinterpretano proprio la lezione appresa dai popoli arrivati da lontano, e fanno largo uso di cioccolato misto a spezie, di agrumi con mandorle, di nettari d'uva e di fichi, di ciliegie locali, di miele millefiori e molto altro. Glassature, impasti, tostature sanno di buono e di Puglia, ma ci portano anche, idealmente, verso luoghi lontani.
Taralli dolci al vincotto, informazioni
Il vincotto pugliese è dunque la quintessenza della dolcezza pugliese offerta solo ed esclusivamente da madre natura. Niente zuccheri aggiunti, niente prodotti chimici, additivi, stabilizzanti o aromi, ma solo tutta l'essenza della frutta locale, raccolta quando ben matura e lasciata sobbollire per molte molte ore. Sino a ridursi e diventare un vero e proprio nettare di sapore. Oggi troviamo una lacrima di vincotto d'uva proprio in questi taralli dolci: un piccolo snack dolce che ci riporta con la mente ad un passato in cui in terra di Puglia transitarono popoli e popolazioni lontane, e in cui si faceva del buono (anzi, buonissimo) anche con poco. Provate anche voi questi taralli dolci al vincotto, sarà amore al primo assaggio!
Taralli al vino bianco o taralli al vincotto: analogie e differenze
I taralli dolci al vino bianco sono una delizia tipica della tradizione culinaria italiana, spesso preparati durante le festività. Simili per sapore e consistenza ai tarallini dolci al vino bianco, questi dolci friabili sono perfetti per accompagnare un bicchiere di vino o un caffè. Un'altra variante deliziosa sono i tarallucci olio e vino, che uniscono la semplicità degli ingredienti all'intenso aroma del vino. Se desideri preparare questi squisiti dolcetti, puoi seguire una ricetta taralli al vino, che ti guiderà passo dopo passo nella realizzazione di taralli al vino dolci. Esistono numerose ricette taralli al vino bianco, ognuna con le proprie peculiarità, ma una ricetta taralli al vino bianco classica prevede l'uso di pochi ingredienti genuini. Per chi preferisce una versione più piccola, i tarallini al vino bianco dolci sono un'ottima alternativa, perfetti per un assaggio rapido ma delizioso. in questa pagina trovi invece la variante al vincotto, che non prevede l'uso di vino bianco.
