Cicorine salentine sott'olio, le cicureddhe | Laterradipuglia

Cicorine salentine

Le cicorine selvatiche del Salento, le «cicureddhe», in olio extravergine di oliva e con olive Cellina di Nardò. Un contorno tipico della tradizione povera salentina, che si sposa con il maiale. Vasetto da 300 gr.

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Scheda tecnica

Produttore
Laterradipuglia Conserve
Riferimento
LTP-CPA-CICORINE-300
Zona di provenienza
Lecce / Salento
OGM FREE
Si
Prodotto lavorato a mano
Si
Tipo di agricoltura
Integrata
Formato
300 gr
Ingredienti
Cicorie selvatiche (62%), olio extravergine di oliva (30%), olive denocciolate, sale; correttore d'acidità: acido citrico.
Informazioni Nutrizionali
Valori medi per 100 g
Energia 1224 kJ / 298 kcal
Grassi 32 g
– di cui saturi 4,6 g
Carboidrati 0,5 g
– di cui zuccheri 0,5 g
Fibre 2,5 g
Proteine 1,0 g
Sale 1,0 g

Riferimenti Specifici

ean13
8053689160734

Descrizione

🌿

Cicorine Salentine

“Le cicureddhe dei campi del Salento, in un vasetto.”

Cicorine selvatiche salentine in olio extravergine di oliva, con olive Cellina di Nardò: il contorno della cucina povera del Salento.

Verdura selvatica Olive Cellina di Nardò Vasetto da 300 gr

Le cicorine salentine, che in dialetto si chiamano cicureddhe, sono una verdura selvatica del Salento e un contorno tipico della sua cucina. Sono piante selvatiche commestibili, che si raccoglievano nei campi con l'esperienza di chi sapeva riconoscerle: per le comunità locali erano una risorsa alimentare importante.

La tradizione le voleva sia cotte che crude. Oggi le proponiamo in olio extravergine di oliva, insieme alle olive Cellina di Nardò, un accostamento che ne mette in risalto il gusto deciso. Nel vasetto da 300 gr si trovano tutto l'anno, qualunque sia la stagione.

Nel vasetto

Cinque ingredienti, niente di più

🌿
Cicorie
Sono il cuore del vasetto: il 59% del contenuto.
🫒
Olio extravergine
Il 29%: avvolge le cicorie e ne lega i sapori.
🟢
Olive Cellina di Nardò
Denocciolate, accompagnano le cicorie nell'olio.
🧂
Sale e acido citrico
Il sale per il sapore, l'acido citrico come correttore di acidità.

In cucina

Come portarle in tavola

🍖
Con il maiale
L'abbinamento più tradizionale: cicorine e carne di maiale fanno un piatto della tradizione povera salentina.
🍽️
Come contorno
Accanto a una varietà di piatti, per dare un sapore rustico e autentico anche alla cena di tutti i giorni.
✨
Nei piatti di oggi
Per arricchire ricette contemporanee senza perdere il legame con la tradizione.
📅
In ogni stagione
Sott'olio le cicorine selvatiche non aspettano la stagione di raccolta: sono pronte tutto l'anno.

La tradizione

Le cicureddhe e la cucina contadina

Le cicorie selvatiche fanno parte di un patrimonio gastronomico che nel Salento ha un piatto simbolo: la zuppa di fave e cicoria pugliese. Fave e cicorie ha anche una sua variante locale nel Leccese, molto apprezzata.

È una ricetta salentina con radici profonde nella cultura contadina, dove legumi e verdure selvatiche insieme facevano un pasto sostanzioso con quello che la terra offriva. Le cicorine in vasetto portano quel sapore in tavola anche lontano dai campi del Salento.

💡 Fra le verdure sott'olio della tradizione pugliese trovi anche le cime di rapa sott'olio e i lampascioni sott'olio.

Scheda prodotto

In breve

Prodotto Cicorine salentine (cicureddhe) in olio extravergine di oliva
Ingredienti Cicorie (59%), olio extravergine di oliva (29%), olive denocciolate, sale, acido citrico (correttore di acidità)
Olive Cellina di Nardò
Formato Vasetto da 300 gr
Tradizione Salento, cucina povera contadina
Ideali con Carne di maiale, come contorno

Domande frequenti

Tutto quello che vuoi sapere

Cosa sono le cicureddhe?

È il nome dialettale salentino delle cicorine selvatiche: piante selvatiche commestibili che nel Salento si raccoglievano nei campi e si mangiavano cotte e crude.

Cosa c'è nel vasetto?

Cicorie (59%), olio extravergine di oliva (29%), olive denocciolate Cellina di Nardò, sale e acido citrico come correttore di acidità.

Con cosa si abbinano?

L'abbinamento della tradizione è con il maiale. Sono un contorno che accompagna bene tanti piatti, anche quelli di oggi.

Si trovano tutto l'anno?

Sì: essendo in olio extravergine, le cicorine selvatiche si possono gustare in ogni stagione, anche quando in campagna non ci sono.
🌿

Il Salento contadino, in un vasetto

Cicorine selvatiche, olio extravergine e olive Cellina di Nardò: il contorno della cucina povera salentina, da portare in tavola in ogni stagione.

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