Platterbsen

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Die Platterbsen aus Apulien von Calò & Monte, eine alte Hülsenfrucht aus einheimischem Saatgut, umweltschonend angebaut. Eingeweicht und gekocht schmecken sie in Suppe, als Bratlinge, im Salat oder als Püree. Packung mit 400 g.

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Technische Daten

Hersteller: Calò e Monte legumi di Zollino
Artikel-Nr.: CALOMONTE-CICERCHIA
Herkunftsort: Lecce / Salento
GVO-frei: Si
Handgemachtes Produkt: Si
Formato: 400 gr
Kurze Produktionslinie / 0 Km: Si

Beschreibung

🫘

Platterbsen aus Apulien

„Eine alte, robuste Hülsenfrucht für die Suppe an kalten Tagen.“

Getrocknete Platterbsen — auf Italienisch *cicerchie* — von Calò & Monte, aus einheimischem Saatgut mit Methoden angebaut, die die Artenvielfalt erhalten, in der 400-g-Packung.

Einheimisches Saatgut Getrocknete Hülsenfrucht 400 g

Die Platterbse (*Lathyrus sativus*) ist eine alte und widerstandsfähige Hülsenfrucht aus der Familie der Fabaceae, die vor allem im Mittelmeerraum und in Teilen Asiens angebaut wird. Sie ist dafür bekannt, auch unter schwierigen Bedingungen wie Trockenheit zu gedeihen. Die Pflanze hat blaue oder weiße Blüten und bildet Hülsen mit kleinen essbaren Samen: Das sind die Platterbsen, in der Farbe von gelb bis hellbraun und von unregelmäßiger Form.

Ihr Geschmack ist erdig und leicht süßlich, ähnlich wie bei getrockneten Saubohnen oder Erbsen. Unsere kommen aus Apulien, getrocknet, und werden lange eingeweicht und dann in reichlich Wasser gekocht.

Der Erzeuger

So arbeitet Calò & Monte

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Einheimisches Saatgut

Die Rohstoffe werden sorgfältig ausgewählt, ausgehend von einheimischem Saatgut und Anbaumethoden, die die Artenvielfalt erhalten.

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Respekt vor dem Land

Ein Anbau, der auf Nachhaltigkeit setzt und Umwelt und lokale Traditionen respektiert.

⚠️

Wichtig: Platterbsen müssen immer mindestens 8 Stunden eingeweicht werden, wobei das Wasser ein paar Mal gewechselt wird, und sollten in Maßen gegessen werden: Sie enthalten ein Neurotoxin, das in großen Mengen Probleme verursachen kann. Am besten auf ein bis zwei Portionen pro Woche beschränken.

Zubereitung

Von der Vorratskammer in den Topf

1	Abspülen Die Platterbsen unter fließendem Wasser gut abspülen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.
2	Mindestens 8 Stunden einweichen Mindestens 8 Stunden einweichen und das Wasser ein paar Mal wechseln: Das verkürzt die Kochzeit und entfernt eventuelle antinutritive Stoffe.
3	Nach Wunsch schälen Nach dem Einweichen vorsichtig zwischen den Händen reiben oder durch die Flotte Lotte drehen: So lösen sich die Schalen leichter.
4	In reichlich Wasser kochen Noch einmal abspülen und in reichlich Wasser etwa eine Stunde kochen, bis sie weich sind.

In der Küche

So genießt man Platterbsen

🍲 Platterbsensuppe Der Klassiker für kalte Tage: Platterbsen mit Zwiebel, Karotte, Sellerie und Tomate gekocht, gewürzt mit Rosmarin und Pfeffer.	🧆 Bratlinge Gekocht und zerdrückt sind sie die Grundlage für Hülsenfrucht-Bratlinge.
🥗 Salate Gekocht schmecken sie auch kalt, im Salat.	🍞 Püree auf Crostini Zu einem cremigen Püree püriert, zum Bestreichen von Crostini.

Produktdaten

Auf einen Blick

Produkt	Getrocknete Platterbsen (Lathyrus sativus)
Herkunft	Apulien, Italien
Erzeuger	Calò & Monte
Anbau	Einheimisches Saatgut, Methoden, die die Artenvielfalt erhalten
Packung	400 g
Geschmack	Erdig und leicht süßlich
Zubereitung	Mindestens 8 Stunden einweichen, etwa eine Stunde kochen

Häufige Fragen

Alles, was Sie wissen möchten

Wie schmecken Platterbsen?

Erdig und leicht süßlich, ähnlich wie getrocknete Saubohnen oder Erbsen.

Wie sehen Platterbsen aus?

Es sind kleine essbare Samen aus den Hülsen der Pflanze, gelb bis hellbraun und von unregelmäßiger Form.

Wie lange müssen sie einweichen?

Mindestens 8 Stunden, dabei das Wasser ein paar Mal wechseln. Das Einweichen verkürzt die Kochzeit und hilft, eventuelle antinutritive Stoffe zu entfernen.

Wie werden sie gereinigt?

Unter fließendem Wasser gut abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen, und dann einweichen.

Wie werden sie weich?

Durch mindestens 8 Stunden Einweichen und anschließendes Kochen in reichlich Wasser, etwa eine Stunde lang, bis sie weich sind.

Wie entfernt man die Schale?

Nach dem Einweichen vorsichtig zwischen den Händen reiben oder eine Flotte Lotte verwenden.

Wie viele darf man essen?

In Maßen: Sie enthalten ein Neurotoxin, das in großen Mengen Probleme verursachen kann. Am besten auf ein bis zwei Portionen pro Woche beschränken.

Wie groß ist die Packung?

400 g getrocknete Hülsenfrüchte.

🫘

Eine alte Hülsenfrucht, auf Ihrem Tisch

Die Platterbsen von Calò & Monte aus einheimischem Saatgut: lange einweichen, eine Stunde kochen, und schon sind sie bereit für Suppe, Bratlinge oder ein Püree auf Crostini.

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