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Plat de cuisson en terre cuite
« La terre cuite des cuissons lentes, du four à la table. »
Fait main à Cutrofiano, dans la province de Lecce, par Fratelli Colì : terre cuite émaillée sans plomb, longue de 36 cm, d'une contenance de 3 litres.
Fait à Cutrofiano Sans plomb Lave-vaisselle
Ce plat de cuisson en terre cuite est fait main dans le Salento, dans la grande tradition de la vaisselle et des ustensiles de cuisine façonnés dans l'argile. Long de 36 cm, large de 20 et haut de 10, il contient 3 litres : c'est le plat des cuissons lentes et homogènes, des ragoûts et des plats au four, et il passe directement sur la table. La terre cuite est idéale pour une cuisine naturelle, capable de conserver intactes les saveurs originales des ingrédients, et elle apporte à table, avec le plat, une beauté qui ne se démode jamais. Il est fait pour durer : lavable au lave-vaisselle, avec des émaux sans plomb.
Il est fabriqué par Fratelli Colì, à Cutrofiano, dans la province de Lecce, dans les Pouilles, où la terre cuite et la majolique se travaillent à la main depuis 1650. Une qualité transmise de père en fils, de génération en génération, avec une passion restée la même, d'où naissent une vaisselle et des plats connus pour leur charme d'autrefois, leur qualité et leur résistance.
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Important, la première fois seulement : avant de l'utiliser, laissez le plat tremper dans l'eau pendant 12 heures. C'est ce qui lui assure une longue vie. |
Avant de l'utiliser
Comment traiter un plat en terre cuite
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1
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Le trempage initial
À la première utilisation seulement : 12 heures dans l'eau, pour que la terre cuite l'absorbe. Laissez-le ensuite sécher complètement à l'air.
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2
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Un voile d'huile
Huilez légèrement l'intérieur avec de l'huile d'olive, pour créer une barrière protectrice.
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3
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La chaleur, tout doucement
Les premières fois, et ensuite toujours, chauffez-le progressivement : évitez les chocs thermiques, la seule chose que la terre cuite ne supporte pas.
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4
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Le craquelé est normal
Les fines fissures de l'émail sont un phénomène courant de la terre cuite et n'empêchent pas son utilisation.
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En cuisine
Que cuisiner dans le plat
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Au four
Les cuissons au four, lentes et homogènes : la terre cuite répartit la chaleur de façon uniforme.
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Ragoûts
Les cuissons longues qui laissent aux ingrédients toute leur saveur.
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🍲
Soupes
Les soupes qui demandent du temps et une chaleur douce ou moyenne.
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🍽️
De la cuisine à la table
Il se sert tel quel : la terre cuite émaillée est belle à table et garde les plats chauds longtemps.
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Le secret de la terre cuite
Comment cuisiner dans la terre cuite
Dans la terre cuite, on cuisine doucement : chauffez-la progressivement, à feu doux ou moyen réparti de façon uniforme. La terre cuite garde la chaleur longtemps, si bien que la cuisson peut continuer même feu éteint, grâce à la chaleur résiduelle.
Pour remuer, utilisez des ustensiles en bois ou en silicone, qui ne rayent pas la surface. Les symboles de l'étiquette du fabricant indiquent lave-vaisselle, micro-ondes, four, plaque électrique et feu au gaz.
La qualité Colì
Pensé pour durer
Pour ses plats de cuisson, le fabricant a choisi des émaux exempts de métaux lourds, donc sans plomb : c'est ce qui distingue la marque « Plats de longue vie ». L'étude et la mise à jour technique continues améliorent leur résistance au contact des sources de chaleur et réduisent l'absorption des odeurs.
La marque MAR (Majolique Haute Résistance) du fabricant atteste une résistance plus de deux fois supérieure à celle de la céramique ordinaire : une vaisselle lavable au lave-vaisselle, non toxique et utilisable au micro-ondes. Après de nombreux cycles de lavage de 16 heures à 78 degrés avec des détergents agressifs, aucune perte de brillance ; aux tests de résistance aux chocs avec une bille de 50 grammes, elle a supporté des chutes depuis la hauteur maximale de 90 cm, alors que les argiles ordinaires montraient des fissures de l'émail dès 50 cm et se cassaient à 65 cm.
Fratelli Colì a obtenu la certification ISO 14001 pour son système de management environnemental : la garantie que les aspects environnementaux de son activité sont maîtrisés et conformes à la loi.
Fiche produit
Dimensions du plat
| Matériau |
Terre cuite émaillée, sans plomb |
| Longueur |
36 cm |
| Largeur |
20 cm |
| Hauteur sans couvercle |
10 cm |
| Contenance |
3 litres |
| Usage |
Cuissons lentes et au four, ragoûts, soupes |
| Lavage |
Également au lave-vaisselle |
| Fabricant |
Fratelli Colì, Cutrofiano (Lecce) |
| Certification |
ISO 14001 du fabricant (management environnemental) |
Questions fréquentes
Tout ce que vous voulez savoir
Comment l'utiliser la première fois ?
Avant la première utilisation seulement, laissez-le tremper dans l'eau pendant 12 heures, puis laissez-le sécher complètement à l'air et huilez légèrement l'intérieur avec de l'huile d'olive. Les premières fois, chauffez-le progressivement.
Quelle est sa taille ?
36 cm de long, 20 cm de large et 10 cm de haut sans couvercle : il contient 3 litres.
Va-t-il au lave-vaisselle ?
Oui. La marque MAR du fabricant atteste que sa vaisselle supporte les cycles de lavage sans perdre sa brillance. À la main, de l'eau chaude et une éponge douce suffisent, avec un peu de bicarbonate pour les taches tenaces ; évitez les détergents agressifs et séchez-le bien avant de le ranger.
L'émail s'est craquelé : est-il cassé ?
Non. Le craquelé de l'émail est normal dans la terre cuite et n'empêche pas son utilisation.
Contient-il du plomb ?
Non : les émaux sont exempts de métaux lourds, donc sans plomb.
Que faut-il éviter ?
Les chocs thermiques, c'est-à-dire les changements brusques de température : c'est ce qui peut abîmer la terre cuite. Chauffez-le toujours progressivement.
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La terre cuite de Cutrofiano, du four à la table
Un plat en terre cuite fait comme autrefois, pour les cuissons lentes et les plats à partager de la cuisine des Pouilles.
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