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Feuerfeste Terrakottaform
„Terrakotta für langsames Garen, vom Ofen auf den Tisch.“
Handgemacht in Cutrofiano in der Provinz Lecce von Fratelli Colì: glasierte Terrakotta, bleifrei, 36 cm lang, mit 3 Litern Fassungsvermögen.
Aus Cutrofiano Bleifrei Spülmaschinenfest
Diese Auflaufform aus Terrakotta wird im Salento von Hand gefertigt, in der großen Tradition von Geschirr und Küchenutensilien aus Ton. Sie ist 36 cm lang, 20 cm breit und 10 cm hoch und fasst 3 Liter: die Form für langsames, gleichmäßiges Garen, für Schmorgerichte und Ofengerichte, die direkt auf den Tisch kommt. Terrakotta ist ideal für eine natürliche Küche, bewahrt den ursprünglichen Geschmack der Zutaten und bringt mit dem Gericht eine Schönheit auf den Tisch, die nie aus der Mode kommt. Sie ist für lange Haltbarkeit gemacht: spülmaschinenfest und mit bleifreien Glasuren.
Hergestellt wird sie von Fratelli Colì in Cutrofiano in der Provinz Lecce in Apulien, wo Terrakotta und Majolika seit 1650 von Hand gefertigt werden. Eine Qualität, die vom Vater an den Sohn weitergegeben wurde, von Generation zu Generation, mit einer Leidenschaft, die gleich geblieben ist: Daraus entstehen Geschirr und Auflaufformen, bekannt für ihren Charme von früher, ihre Qualität und ihre Widerstandsfähigkeit.
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Wichtig, nur beim ersten Mal: Legen Sie die Form vor dem ersten Gebrauch 12 Stunden in Wasser. Das sichert ihr ein langes Leben. |
Vor dem ersten Gebrauch
So behandeln Sie eine Terrakottaform
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1
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Das erste Wässern
Nur vor dem ersten Gebrauch: 12 Stunden in Wasser, damit die Terrakotta es aufnimmt. Danach vollständig an der Luft trocknen lassen.
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2
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Ein Hauch Öl
Die Innenseite leicht mit Olivenöl einreiben, als schützende Schicht.
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3
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Langsam erhitzen
Die ersten Male, und danach immer, allmählich erhitzen: Vermeiden Sie Temperaturschocks, das Einzige, was Terrakotta nicht verträgt.
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4
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Haarrisse sind normal
Feine Risse in der Glasur sind bei Terrakotta üblich und beeinträchtigen den Gebrauch nicht.
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In der Küche
Was man in der Auflaufform zubereitet
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🔥
Im Backofen
Langsames, gleichmäßiges Garen im Ofen: Terrakotta verteilt die Wärme gleichmäßig.
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🥘
Schmorgerichte
Lange Garzeiten, die den Zutaten ihren ganzen Geschmack lassen.
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🍲
Suppen
Suppen, die Zeit und eine niedrige oder mittlere Hitze brauchen.
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🍽️
Von der Küche auf den Tisch
Direkt darin servieren: Glasierte Terrakotta sieht auf dem Tisch schön aus und hält die Speisen lange warm.
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Das Geheimnis der Terrakotta
So kocht man in Terrakotta
In Terrakotta kocht man langsam: Erhitzen Sie sie allmählich, bei niedriger oder mittlerer, gleichmäßig verteilter Hitze. Terrakotta hält die Wärme lange, sodass das Garen auch nach dem Abschalten mit der Restwärme weitergehen kann.
Zum Umrühren Holz- oder Silikonutensilien verwenden, die die Oberfläche nicht zerkratzen. Die Symbole auf dem Etikett des Herstellers zeigen Spülmaschine, Mikrowelle, Backofen, Elektroherd und Gasherd.
Qualität von Colì
Für lange Haltbarkeit gemacht
Für seine Auflaufformen hat der Hersteller Glasuren frei von Schwermetallen gewählt, also bleifrei: Dafür steht die Marke „Auflaufformen mit langer Lebensdauer“. Ständige Forschung und technische Weiterentwicklung verbessern die Beständigkeit gegenüber Wärmequellen und verringern die Aufnahme von Gerüchen.
Die Marke MAR (Hochfeste Majolika) des Herstellers bescheinigt eine mehr als doppelt so hohe Widerstandsfähigkeit wie gewöhnliche Keramik: Geschirr, das spülmaschinenfest, ungiftig und mikrowellengeeignet ist. Nach zahlreichen Spülgängen von 16 Stunden bei 78 Grad mit aggressiven Reinigern gab es keinen Glanzverlust; bei Stoßtests mit einer Kugel von 50 Gramm hielt sie Stürze aus der maximalen Höhe von 90 cm aus, während gewöhnlicher Ton schon bei 50 cm Risse in der Glasur zeigte und bei 65 cm zerbrach.
Fratelli Colì hat die Zertifizierung nach ISO 14001 für sein Umweltmanagementsystem erhalten: die Gewähr, dass die Umweltaspekte seiner Tätigkeit kontrolliert werden und den Gesetzen entsprechen.
Produktdaten
Maße der Auflaufform
| Material |
Glasierte Terrakotta, bleifrei |
| Länge |
36 cm |
| Breite |
20 cm |
| Höhe ohne Deckel |
10 cm |
| Fassungsvermögen |
3 Liter |
| Verwendung |
Langsames Garen und Backofen, Schmorgerichte, Suppen |
| Reinigung |
Auch in der Spülmaschine |
| Hersteller |
Fratelli Colì, Cutrofiano (Lecce) |
| Zertifizierung |
ISO 14001 des Herstellers (Umweltmanagement) |
Häufige Fragen
Alles, was Sie wissen möchten
Wie verwende ich sie beim ersten Mal?
Nur vor dem ersten Gebrauch 12 Stunden in Wasser legen, dann vollständig an der Luft trocknen lassen und die Innenseite leicht mit Olivenöl einreiben. Die ersten Male allmählich erhitzen.
Wie groß ist sie?
36 cm lang, 20 cm breit und 10 cm hoch ohne Deckel: Sie fasst 3 Liter.
Ist sie spülmaschinenfest?
Ja. Die Marke MAR des Herstellers bescheinigt, dass sein Geschirr Spülgänge ohne Glanzverlust übersteht. Von Hand genügen heißes Wasser und ein weicher Schwamm, bei hartnäckigen Flecken etwas Natron; aggressive Reiniger vermeiden und vor dem Wegräumen gut abtrocknen.
Die Glasur hat Haarrisse: Ist sie kaputt?
Nein. Haarrisse in der Glasur sind bei Terrakotta normal und beeinträchtigen den Gebrauch nicht.
Enthält sie Blei?
Nein: Die Glasuren sind frei von Schwermetallen, also bleifrei.
Was sollte ich vermeiden?
Temperaturschocks, also plötzliche Temperaturwechsel: Das kann die Terrakotta beschädigen. Immer allmählich erhitzen.
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Terrakotta aus Cutrofiano, vom Ofen auf den Tisch
Eine Auflaufform aus Terrakotta, gefertigt wie früher, für das langsame Garen und die Gerichte zum Teilen der apulischen Küche.
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