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Tajine Terrakottatopf
„Der Kegeldeckel, der Dampf und Geschmack im Topf hält.“
Handwerklich gefertigt in Cutrofiano in der Provinz Lecce von Fratelli Colì: glasierte Terrakotta, bleifrei, in zwei Größen, 26 und 32 cm.
Aus Cutrofiano Bleifrei Spülmaschinenfest
Die Tajine ist ein Terrakottatopf zum Dampfgaren, und ihre Stärke ist es, Gerichte und Gewürze bestens zur Geltung zu bringen. Das Geheimnis ist der kegelförmige Deckel: Der Dampf beim Kochen bleibt im Topf, und die Speisen garen in ihrer eigenen Feuchtigkeit, ohne auszutrocknen. Terrakotta ist ideal für eine natürliche Küche, bewahrt den ursprünglichen Geschmack der Zutaten, ist perfekt für langes, schonendes Garen und bringt mit dem Gericht eine Schönheit auf den Tisch, die nie aus der Mode kommt. Sie ist für lange Haltbarkeit gemacht: spülmaschinenfest und mit bleifreien Glasuren.
Hergestellt wird sie von Fratelli Colì in Cutrofiano in der Provinz Lecce in Apulien, wo Terrakotta und Majolika seit 1650 von Hand gefertigt werden. Eine Qualität, die vom Vater an den Sohn weitergegeben wurde, von Generation zu Generation, mit einer Leidenschaft, die gleich geblieben ist: Daraus entstehen Geschirr und Auflaufformen, bekannt für ihren Charme von früher, ihre Qualität und ihre Widerstandsfähigkeit.
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Wichtig, nur beim ersten Mal: Legen Sie die Tajine vor dem ersten Gebrauch 12 Stunden in Wasser. Das sichert ihr ein langes Leben. |
Vor dem ersten Gebrauch
So behandeln Sie eine Tajine aus Terrakotta
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1
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Das erste Wässern
Nur vor dem ersten Gebrauch: 12 Stunden in Wasser, Unterteil und Deckel.
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2
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Keine Temperaturschocks
Plötzliche Temperaturwechsel vermeiden: nicht heiß auf eine nasse Fläche stellen und nicht heiß unter kaltes Wasser halten.
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3
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Nach dem Spülen
Umgedreht trocknen lassen, bevor Sie sie wegräumen, wie es auf dem Etikett des Herstellers steht.
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4
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Haarrisse sind normal
Feine Risse in der Glasur sind bei Terrakotta typisch und beeinträchtigen den Gebrauch nicht.
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In der Küche
Was man in der Tajine zubereitet
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♨️
Gedämpft
Jedes Rezept im eigenen Dampf gegart: Der Kegeldeckel fängt ihn auf und lässt ihn auf die Speisen zurückfließen.
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🌶️
Mit Gewürzen
Die Tajine bringt Gewürze zur Geltung: Sie bleiben mit all ihren Aromen im Topf.
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🥘
Langes Garen
Langes, schonendes Garen, das den Zutaten ihren ganzen Geschmack lässt.
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🍽️
Von der Küche auf den Tisch
Direkt darin servieren, mit Deckel: ein Topf, der auf dem Tisch schön aussieht.
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Qualität von Colì
Für lange Haltbarkeit gemacht
Für seine Töpfe und Auflaufformen hat der Hersteller Glasuren frei von Schwermetallen gewählt, also bleifrei: Dafür steht die Marke „Auflaufformen mit langer Lebensdauer“. Ständige Forschung und technische Weiterentwicklung verbessern die Beständigkeit gegenüber Wärmequellen und verringern die Aufnahme von Gerüchen. Die Symbole auf dem Etikett des Herstellers zeigen Spülmaschine, Mikrowelle, Backofen, Elektroherd und Gasherd.
Die Marke MAR (Hochfeste Majolika) des Herstellers bescheinigt eine mehr als doppelt so hohe Widerstandsfähigkeit wie gewöhnliche Keramik: Geschirr, das spülmaschinenfest, ungiftig und mikrowellengeeignet ist. Nach zahlreichen Spülgängen von 16 Stunden bei 78 Grad mit aggressiven Reinigern gab es keinen Glanzverlust; bei Stoßtests mit einer Kugel von 50 Gramm hielt sie Stürze aus der maximalen Höhe von 90 cm aus, während gewöhnlicher Ton schon bei 50 cm Risse in der Glasur zeigte und bei 65 cm zerbrach.
Fratelli Colì hat die Zertifizierung nach ISO 14001 für sein Umweltmanagementsystem erhalten: die Gewähr, dass die Umweltaspekte seiner Tätigkeit kontrolliert werden und den Gesetzen entsprechen.
Produktdaten
Die zwei Größen der Tajine
| Material |
Glasierte Terrakotta, bleifrei |
| Tajine 26 cm |
Öffnung 26 cm, Höhe 7 cm ohne Deckel, 17 cm mit Deckel |
| Tajine 32 cm |
Öffnung 32 cm, Höhe 8 cm ohne Deckel, 22 cm mit Deckel |
| Deckel |
Kegelförmig |
| Verwendung |
Dampfgaren, langes und schonendes Garen |
| Reinigung |
Auch in der Spülmaschine |
| Hersteller |
Fratelli Colì, Cutrofiano (Lecce) |
| Zertifizierung |
ISO 14001 des Herstellers (Umweltmanagement) |
Häufige Fragen
Alles, was Sie wissen möchten
Wozu dient der kegelförmige Deckel?
Er hält den Dampf beim Kochen im Topf: Die Speisen garen in ihrer eigenen Feuchtigkeit, ohne auszutrocknen, und die Gewürze bleiben mit ihren Aromen darin.
Welche Größe soll ich wählen?
Es gibt zwei Größen: 26 cm Öffnung, 17 cm hoch mit Deckel, und 32 cm Öffnung, 22 cm hoch mit Deckel.
Wie verwende ich sie beim ersten Mal?
Nur vor dem ersten Gebrauch 12 Stunden in Wasser legen.
Ist sie spülmaschinenfest?
Ja. Die Marke MAR des Herstellers bescheinigt, dass sein Geschirr Spülgänge ohne Glanzverlust übersteht. Nach dem Spülen umgedreht trocknen lassen, bevor Sie sie wegräumen.
Die Glasur hat Haarrisse: Ist sie kaputt?
Nein. Haarrisse in der Glasur sind bei Terrakotta normal und beeinträchtigen den Gebrauch nicht.
Enthält sie Blei?
Nein: Die Glasuren sind frei von Schwermetallen, also bleifrei.
Was sollte ich vermeiden?
Temperaturschocks, also plötzliche Temperaturwechsel: nicht heiß auf eine nasse Fläche stellen und nicht heiß unter kaltes Wasser halten.
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Terrakotta aus Cutrofiano, mit Kegeldeckel
Eine Tajine aus Terrakotta, gefertigt wie früher, für das Dampfgaren und Gerichte, die direkt auf den Tisch kommen.
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